Arnavut Böreği:Hamur malzemeleri:

1kg un
tuz
su (arzuya göre süt+su karışımı)
Peynirli iç harcı:

350gr peynir, ezilmiş
1 yumurta
yarım su bardağı yoğurt
arzuya göre doğranmış maydanoz
Kıymalı iç harcı:

250-300gr kıyma
3 orta boy kuru soğan
yarım demet maydanoz
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
Ayrıca:

1 su bardağı sıvıyağ
nişasta
Hazırlanması:

1kg unun dibinden 2 parmak ayırın. Ayırdığınız una göz kararı nişasta ekleyip bir kenara alın. Kalan un, tuz ve su ile çok yumuşak olmayan bir hamur yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru yarım saat dinlendirin.
Hamuru rulo yapıp ikiye bölün. Böldüğünüz yarımları on beşer bezeye ayırın. İlk 15'li bezeyi merdane ve un+nişasta karışımı yardımıyla pasta tabağı büyüklüğünde açın. Aralarını tek tek yağlayıp üst üste koyun. (en üste yağ sürülmeyecek) Bu grubu daha büyük bir tabağa alıp buzdolabına kaldırın. Diğer 15 bezeye de aynı işlemleri uygulayın. İlk kaldırdığınız grubu buzdolabından çıkartın. Merdane ile tek yufka haline gelecek ve tepsinizden daha büyük olacak şekilde açın.
Tepsinizi yağlayın. Yufkayı dışa sarkacak şekilde tepsinin içinde hafif büzerek serin. (büzmezseniz ince kalabilir) İç malzemeyi karıştırıp yufkanın üzerine yayın.
Buzdolabındaki diğer yufka grubunu da yine tepsiden büyük olacak şekilde açın. Karşılıklı kenarlarını katlayıp bohça yaparak tepsiye alın. Tepsinizin içinde bohçayı açıp yine büzerek tepsiye serin. Alttaki yufkanın kenarlarını üste kapatın. Böreği kesin. Bardakta kalan yarıdan biraz az sıvıyağı üzerine gezdirip elinizle yayın. 190C fırında pişirin.
not: 1. Bezeleri bir gün önceden pasta tabağı gibi açıp buzdolabına kaldırabilirsiniz. Böylece ertesi gün açıp pişirmeniz kolaylaşacaktır.
2. Kıymalı iç ile yapacaksanız: Kıymayı yağ ile tavaya koyup suyunu çekene kadar kavurun. Yemeklik doğradığınız kuru soğanı ekleyip  soğanlar ölene kadar ağzı açık şekilde kavurmaya devam edin. Soğanlar ölünce kalan malzemeleri ekleyip soğumaya bırakın.



Şimdi portakal ağacındaki tarif bu birde arnavut biri demiş kii
 

Merhabalar,
Ben de arnavutum, böreğin tarifini gördümde yorumlara bende bir iki nokta ekleyeyim istedim.Birincisi yufkayı açmak için kullanacağınız nişastaya un eklemeyin.Un açılmasını zorlaştırır. Sadece nişasta yufkaların,hem daha çabuk, hem yırtılmadan daha ince açılmasını, hemde piştiğinde daha kıtır olmalarını sağlar.Açmış olduğunuz (tatlı tabağı ebadında) ki yufkaları , ya da bezeleri buzdolabına koymanıza gerek yok, bu işinizi hem uzatır hem hamuru sertleştirir. alt yufkaları açıp, üst yufkaları açmaya başlayacaksanız, alt yufkaları buzdolabına koymak yerine onları temiz bir bez ile örtmeniz yeterli, böylece hamurunuz sertleşmez.Sağlığa fazlasıyla zararlı ama, arnavut börekleri has tereyağı ile açılınca "tam arnavut" böreği olur. yufkalara sürmek için has tereyağı kullanırsanız hem tadı daha lezzetli olur, hemde mis gibi kokusu olur.

Böyle bişey eklemişki çok daha mantıklı
Mantıyı sertleşsin diye dolaba atmamız gibi bu hamuruda atınca sertleşecektir
ve tabiki teryağ zlezzeti değişmez
 
Bende yapıcam ama ıspanaklı yapıcam pırasalısıda çok güzel olur bunun aklınızda olsun
Arnavut bi arkadaşınmın annesi yapar yollardı şirkete
Hafta sonu yapabilirim geniş bi zaman olmalı

teşekkürler canım...

PIRASALI ICi merak edenler icin:bu benim esimin rahmetli anneannesi ve teyzesinden ogrendigim ic tarifi.pirasalari guzelce yikadiktan sonra ince ince dogruyoruz ve kaynar suya atip iyice diriliklerini kaybedene kadar 10 15 dakka hasliyoruz. sonra suzup(hic suyu kalmamasina dikkat edin, boregi yumusatiyo sonra)tavaya aliyoruz ve biraz tuz ve yag ilavesiyle bi kac dakka kavuruyoruz.ilidiktan sonra bir iki kasik susuz yerinden yogurt ekleyip ilk kat hamurun ustune dokuyoruz. cok yakistigina inandigim beyaz peyniride bolca serpistrip malum metotla kapatiyoruz. maaelesef kaynatirken vitaminleri kaybediyoruz ama ben bir kere direk kavurmayi denedim esim tadi hemen farketti ve orjinaline sadik kal diye uyardi:) birde biz tereyagli yapiyoruz citir citir oluyo ve tel tel ayrilio. ispanaklisi dahada kolay yaprak kisimlarini biraz tuzla ovup doseyin ve ustune beyaz peyniri serpistrin bu kadar. kolay gelsin insallah yardimci olabilmisimdir ozellikle esi bosnali olan bayana:)

Brde fırından çıkarttıktan sonra
Elinizle hafif su sıçratın üzerine ve temiz bir bezle örtün azıcık yumuşar
 

Rica ederim canımm...

ayyy olsada yesem cokguzel  gozukuyooo

kiz bu arnavutlar hile yapio :)) has tereyagini neye doksen lezizi olur valla :d
 
$aka bi yana super gorunuyo
te$ekkurler tarif için

sedefim çok maharetli kadındır vesselam ellerine sağlık şekerim inşallah bigün banada yaparsınn:))

sedefçim benim anne tarfım arnavut ve bu börekler en çok yediğimiz menülerimizden .. annanem ve annem süper yaparlarr .. ama buzdolabında bekletmiyoruz biz. eminim yediğiniz en güzel börek olacaktır. afiyet olsunnn herkese

Evet buzdolabında bekletmek sertleştirri sanırım yazdım zaten
Ama yapmak kısmet olmadı daha bu hafta yapıcam
 
Bu arada rica ederim kızlar....

YA BNM KOMSUM YAPARDI ŞİMDİ İZMİRE TASINDI GİTTİGİMİZDE YAPAR MUTLAKA.AMA ODA BEKLETMİYORDU HAMURU HEMENCİK COK KOLAY Bİ TARİF.BİZ KEMİYODUK KOPARIP KOPARIP YİYODUK PIRASALI YAPARDI EN COK.OOOOHH NEFİS CNM ELLERİNE SAGLIK

[QUOTE=mayamiyo_78]YA BNM KOMSUM YAPARDI ŞİMDİ İZMİRE TASINDI GİTTİGİMİZDE YAPAR MUTLAKA.AMA ODA BEKLETMİYORDU HAMURU HEMENCİK COK KOLAY Bİ TARİF.BİZ KEMİYODUK KOPARIP KOPARIP YİYODUK PIRASALI YAPARDI EN COK.OOOOHH NEFİS CNM ELLERİNE SAGLIK[/QUOTE]

hımmm annemin yaptığındann patlıcanlıda yappıyoruz

Ben bugün yapıcam kızlar
Ama patlıcanlı iç harcı bilen varmı ????
Benim bulduğum budur
 
 
Patlicanlari alacali soyun ve kucuk kucuk kupler halinde dograyin. Domatesin kabugunu soyup, kup kup dograyin. Sogani ve biberleri kucuk kucuk dograyin. Cok az sivi yagda, sogani kavurun. Daha sonra biberi ekleyip, kavurmaya devam edin. Domatesleri ekleyin, bir iki dakika kavurduktan sonra patlicanlari ekleyin. Patlicanlar iyice pistikten sonra, tuz ve karabiber ekleyin ve harci ocaktan alin.
 
Budur özel bildiğiniz bişey varmı bumu yoksa...
Ay çok zahmetli gibi inşallah güzel olur

Hamurunu yoğurdum
1.5 su bardağı süt gerisi su

Hamurumu yoğurmuş bulunmaktayım
İçide kimse bilmiyor sanırım zaten vaz geçtim
Kıymalı yapıcam riske atamam valla o kaar uğraşı

Off yaptım attım fırınada bu ilk ve sondu sanırım
Hiryerimmm tirledi yaaaa yufka açanlara allah sabır versin
 

[QUOTE=sedef_85]Off yaptım attım fırınada bu ilk ve sondu sanırım
Hiryerimmm tirledi yaaaa yufka açanlara allah sabır versin
 [/QUOTE]
eline saglik

Piştiiii
Vallaha ben yaptım diye demiyorumda,aaaa 3 parmağım nerde yaaa :)
Becerikli karıyım hee efferin bana
Ee tabiki çok güzel olmuş kızlar
Yalnızzzz ben bezeleri açtım 15 bezeye ayırıp sonrasında açıyoruz ya
üst üste koymadan önce yağlayın her bezeyi ben tekrar 15 beze açmakzorunda kaldım
o an kafam almadığı için yazılmamışta sanırım
bolca unlayın yağladıktan sonra açarken altını üstünü yapışmasın
kat kat oluyor katlı poğaça gibi ben tereyağ sürdüm bol tuttum yağınıda azcık kilo alcam ama
günde 3 kere yaparız plantesi napakk

benimde eşim selanik göçmeni, halaları her daim yaparlar. bu böreği çok zahmetli ama güzeldir.