gülbin
10.03.2011, 02:31
Uploaded with ImageShack.us
Malzemeler
Hamuru İçin
Un
Ilık Su
Tuz
Sıvı Yağ
İç Harcı
3 Baş orta büyüklükte soğan
250 gr kıyma
Tuz, karabiber, kekik, nane, ( isteğe göre pulbiber )
Demlendirmek için
3-4 bardak su ya da tavuktan elde edilmiş et suyu
Margarin, tereyağ veya sıvı yağ
Yapılışı
Hamur malzemesiyle kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlanır.
Oklavayla açılan hamur, keskin bir bıçakla 2 cm genişliğinde kareler halinde kesilir.
Başka bir tavada iç harcı hazırlanır. Burada iki şekilde hazırlama yoluna gidilebilir :Birincisi malzemenin yoğrulduktan sonra çiğ olarak katılması, diğeri ise kavrularak elde edilen harçtır.
Bunun için soğanlar rendelenip suyu sıkılır. İçerisine kıyma ve baharatları karıştırılıp köfte hamuru gibi iyice özlenerek yoğrulur.
İkinici yolda ise, küp küp doğranan soğanlar pembeleşene kadar kavrulup, kıyma eklenir. Kıyma suyunu çekince baharatları ve tuzuyla iyice kavrulur.
Kare şeklinde kesilmiş hamurlara, el ucuyla alınan kıyma harcı konulur.
Orta kısmı açık kalacak, görünecek şekilde hamurun iki tarafı sıkılarak birleştirilir.
Altı yağlanmış bir sini tepsiye dizilir.
Hamurları pembeleşinceye ve iç malzemesinin iyice piştiğine emin oluncaya değin orta hararetli fırında fırınlanır.
Mantı fırınlandıktan sonra, başka bir tencereye su konulup kaynatılır. İsteğe göre bir miktar sıvı yağ, tereyağ veya margarin kaynayan suya ilave edilir. Burada tercih edilecek yağ damak zevkinize göredir. Hatta yağlu su hazırlamak yerine, tavuktan elde edilen et suyu da bu mantıyı çok lezzetli yapan bir başka tercihtir.
Kaynayan su mantıların üzerine gezdirilerek, sini bir ocağın üzerine alınır.
Ocağın üzerinde çevire çevire, üzerine bir başka sini kapatılarak pişirilir. Pişirmenin kıvamı, mantı suyunu içinceye kadar geçen zamandır.
Ilık olarak tabaklara alınarak servis edilir.
unu yapmak ıstıyorum nasıl guzel bısey bu boyle yaaabunu yapmak ıstıyorum nasıl guzel bısey bu boyle yaaa