once notlar...
 
ciborege domates, maydanoz, biber vs. konmaz. koyulursa adi ciborek olmaz. ayni sekilde hamuru mayali olmaz.
2-3 kisilik...
 
 
1 buyuk bardak (300 gr) su
1 tatli kasigi tuz
un
 
once unu kaba alin. suyla karistirin. tuz ilave edip kulak memesi yumusakliginda hamuru olusturun. uzerini ortup kiymaya gecin.
 
200 gr kiyma
1 tatli kasigi tuz
1 cay kasigi karabiber
1 sogan rendesi
su 
 
su haricindekileri karistirin. biraz su ilave edin. kabi salladiginizda iceindekiler de sallansin. yaklasik 1 cay bardagi.
 
hamuru kizartacaginiz tencere genisse 12'ye degilse 16'ya bolun. ben adedi dusurmek icin genis tencerede pisiriyorum. 12'ye boluyorum.  annem ayni hamurdan 18 tane cikariyor. durduk yere islem hacmini arttiiriyor. 
 
kucuk hamur toplari olusturun. yaptikca uzerlerini ortun kurumasin.
 
hamurlari tabak buyuklugunde acin. ince olsun ama acarken delinmesin. acilan hamurlari buyukce bir dergi yapraklari arasina koyun. hem kurumasini engelliyor hem de fazla ununu aliyor kizartirken yag yanmiyor. dergi icinize sinmezse benim gibi teksir kagidi ya da A4 kullanabilirsiniz.
 
kiymalamaya gecin. harc suyunu cektiyse biraz daha su ilave edin. acilan hamurlari teker teker dergiden alin. yarisina bir kasik harc koyun. harc kivami kasigin tersiyle kolayca hamur uzerinde homojen bir sekilde yayilabilir olmali. yayarken hamurun kenarlarinda yapistirma payi birakin. hamuru ikiye katlayip kenarlarini tirtikli kesme bicagi ile kestiginizde hamurun kenarlari yapismis olacak. kesme bicagi yoksa parmaklarinizla yapistirin. bir tabakla falan kenarlarini kesin.
 
bitince kizgin yagda pisirmeye baslayin. tencerede 2-3 parmak yag olsun.  tencereye ilk hamuru atin. cok kisa surede pisiyorlar. ilki sistiginde masayla cevirin. yanina 2. ciboregi koyun. hafif rengi dondugunde (resimdeki gibi) ilkini cikarin. 2.yi cevirin. 3.yu ekleyin...yagin isisini dengelemek icin boyle pisirmek onemli. ayni anda 2 hamur atarsaniz yag sogur falan filan...pisen ciborekler icin 2 buyuk tabak hazir edin. piser pismez ilk tabaga alin. biraz yagi suzulunce altina pecete yayilmis 2. bir tabaga istif edin.
 
daha guzeli siz kiymalarken esinize pisittirin. hemencecik bitsin siniz.
 
yaninda ayranla indirin mideye :))
 
sabah sabah yazasim varmis. bakmayin uzun uzun gecvezelik ettigime. cok kolay aslinda.
 
 
 berfinim2011-04-22 05:34:29

resmi ekleyemedim. google amcaya ciborek yazip gorsele bakin. cigborek yazarsaniz yanlis ciborekleri de gorursunuz :))

canım ellerine sağlık :) bende tatarım ve iyi bilirim :) tarif tam çibörek :))

sabah sabah harika yazmissin ellerine saglik
canim çekti :))
birkez yapmistim ama hamurlari kalin açtim sanirim çok hosuma gitmediydii
ince sekilde tekrar deniycem kelebbek senin tarifine tam tamina uyaraktan
 

ya bu çiborek kahvaltimi yemekmi ne bu :)
kahvaltiysa $imdi ba$lasAM 1 saate hazir olurmu ?

ellerine saglik kelebbekim
bende deniyecem canim cekti :)

[QUOTE=tita]canım ellerine sağlık :) bende tatarım ve iyi bilirim :) tarif tam çibörek :))[/QUOTE]

vayy, hemseri :))

[QUOTE=NAZLI27]sabah sabah harika yazmissin ellerine saglik
canim çekti :))
birkez yapmistim ama hamurlari kalin açtim sanirim çok hosuma gitmediydii
ince sekilde tekrar deniycem kelebbek senin tarifine tam tamina uyaraktan
 [/QUOTE]

evet hamur cok ince olursa delinir, kalin olursa iyi pismez. hamuru iyi yogurur elastik bir hamur elde edersen incecik acabilirsin. bir de kiymanin suyu onemli. tatarlar ciborege coborek demez yerken sulari akmadikca :))

[QUOTE=Aykiz__]ya bu çiborek kahvaltimi yemekmi ne bu :)
kahvaltiysa $imdi ba$lasAM 1 saate hazir olurmu ? [/QUOTE]

aykiz canin ne zaman isterse yersin. ben genelde aksam yemegi niyetine yapiyorum. artarsa sabah cayla yiyorum :))

[QUOTE=Aykiz__]ya bu çiborek kahvaltimi yemekmi ne bu :)
kahvaltiysa $imdi ba$lasAM 1 saate hazir olurmu ? [/QUOTE]

tarifteki miktar 1 - 1 bucuk saat surebilir.

[QUOTE=Merve]ellerine saglik kelebbekim
bende deniyecem canim cekti :)[/QUOTE]


dene merve. valla benim de canim cekti :))

berfinim su cumleyi duzeltiver sana zahmet. su ilave edip olacak...
 
once unu kaba alin. tuzla karistirin. un ilave edip kulak memesi yumusakliginda hamuru olusturun. uzerini ortup kiymaya gecin

mersi tarif için kelebbek
yâptim guzeldi yendi
ama sanki yagli oldu biraz
kizartma sonuçta ama normalde yagi nasil oluyo
benmi beceremedimki

yagi emmemesi icin kizgin yagda (atinca coslayacak) pisirip suzdurup peceteli kaba koyacaksin. ama tabii yagli oluyor. benim esim de bastan ay cok yagli agir geliyor falan derdi. simdi alisti. lafini duyar duymaz gozleri parliyor.
 
bu arada seni en hizli tarif uygulayan ilan ediyorum.
 
ne kadar surdu hazirlaman?

haa bir de yag bol olacak dedigim gibi en az 2-3 parmak. hamur once icine cokecek. sonra yagin uzerine tirmanip yuzmeye baslayacak. o arada pisiyor zaten.

45 dk fln surdu yapmam
 
ilk koydukalrim daha yagli oldu zaten
bide ununu alamadim sondakilerde un yandi :)
ortadakiler iyiydi :))))))
 
bu acemilige geldi bi dahasina daha guzel olur in$allah :d
 
 

offf benim de canım çektiiiii

pardon canım, ellerine sağğlıııııııkkk demeyi unuttum

[QUOTE=Aykiz__]45 dk fln surdu yapmam
 
ilk koydukalrim daha yagli oldu zaten
bide ununu alamadim sondakilerde un yandi :)
ortadakiler iyiydi :))))))
 
bu acemilige geldi bi dahasina daha guzel olur in$allah :d
 
 [/QUOTE]

koymadin tabii di mi kagit arasina :))

[QUOTE=Eovyn]offf benim de canım çektiiiii [/QUOTE]

yap kiz canin cektiyse. esini de sok mutfaga. beraber yarim saate hazirlarsiniz :)) 

bu da fabrikasyon ciborek yapimi...
 
http://www.dailymotion.com/video/x5zn6w_ciborek-yapm_creation

[QUOTE=kelebbek][QUOTE=Aykiz__]45 dk fln surdu yapmam
 
ilk koydukalrim daha yagli oldu zaten
bide ununu alamadim sondakilerde un yandi :)
ortadakiler iyiydi :))))))
 
bu acemilige geldi bi dahasina daha guzel olur in$allah :d
 
 [/QUOTE]

koymadin tabii di mi kagit arasina :))[/QUOTE] koydumda
vakdim yokdu beklemedi fazla
tavadaki kizariyo çabucak vakdim yokdu

berfinim $u kelebegin çikmayan resmi bi sil kiz
benim internet kafayi yiyo çarpi i$areti gordumu :s

hee anladim. once hepsini hazirlayip sonra pisirmek lazim. zaten 10 dakika surmuyor pisirmek. ben pisirirken ayran bile yapamiyorum. hep basinda oluyorsun ayrilamiyorsun...

bizim vazgeçilmezimiz çibörekkk
tatar değilim ama eskişehirliyiz yengem tatar biz macırız geleneksel oldu bizde çibörek
ellerine sağlık canım bendemi yapsam acaba akşama

benim de babam tatar, annem macir. ama tatar gelini olunca ogrenmis bunlari. ben daha yeni yaptim. kendimi tutup yapmayacagim bu hafta sonu :))

Başlığı görünce kesin bunu kelebek yazmıştır dedim ve yanılmamış Eline sağlık, gönder 3-4 tane yiyelim

olsa da gondersem. sida tarif istedi diye yazdim. durduk yerde benim de canim istedi :))

ayyyyyyyyyy bayılırım amcamın oglunun esı   ablacım benım yanı eskısehırlıdır cok guzel yapar

hafta sonu yapıyımbende barı :))) sagol canım benım

simdiden afiyet olsun :))

ben börek istiyorum yaaa kelebek  durduk yerde canımız istedi bak şimdi ne olacak

diyorum ya. hafta sonu kocalarinizla mutfaga girip yapacaksiniz. afiyetle yiyeceksiniz :)) biri hazirlarken digerinin pisirmesi gerekiyormus illa ki falan deyin :))

iyi fikirde kocam yanımda değil yaaa ne edecez annemle babama söyleyeyim bari onlar yapsınlar ben yiyim

daha önce ben pirinclisini yapip eklemistim gözden kacabilir linkde vereyim buda resmi :)
http://www.gebelikveannelik.com/forum/forum_posts.asp?TID=28146&PID=895261

ellerine saglik canm tarf iicn tesekkür bende cok seviyorum.
gecen annem burdayken tarhanalisini yapip buzluga attiydi her misafr geldiginde cikarip pisiriyorum.bizde sembüsek dneilir pirinclisinide cok severim arada yapiyorum.
fikri olsun diye resm ve link koydum:)
seninkileride düzenledim.

[QUOTE=matteacher]iyi fikirde kocam yanımda değil yaaa ne edecez annemle babama söyleyeyim bari onlar yapsınlar ben yiyim [/QUOTE]

en guzeli :))

[QUOTE=berfinim]ellerine saglik canm tarf iicn tesekkür bende cok seviyorum.
gecen annem burdayken tarhanalisini yapip buzluga attiydi her misafr geldiginde cikarip pisiriyorum.bizde sembüsek dneilir pirinclisinide cok severim arada yapiyorum.
fikri olsun diye resm ve link koydum:)
seninkileride düzenledim.[/QUOTE]

senin de ellerine saglik berfinim. hem sembusek icin hem duzeltme icin...

kelebbek sen anlattın benım agzım sulandı valla, bunu yaptıracak suan kımsem yok bende yapacak durumda degılım
annem gelsınde yaptırayım ellerıne saglık

icini esine hazirlat sen de hamurla oyna. esin pisirsin :))

:))) kelebbek hakıkaten supersın dur bakayım dıyelım ne dıyecek sogana pek sıcak bakmaz ama sımdı hassas donemdeyız yazık herseye tamam dıyor

alistir kiz. sonra da devam etsin. ben calisirken hic mutfaga yalniz girmezdim. ne diye mutfakta oyalanicam o keyfince takilcak di mi ama. hicbirsey yapmasalar da sohbete gelmeliler. hic birsey beceremeseler de ciraklik yapmalilar. domates yika, marul yika. tavuk, balik yika, ac dolabi salca ver falan :))
 
misal bugun hafta sonu. menemen yaptiricam kendisine :)) SIKILIyorum ben kendi yaptigim yemeklerden...

esım mutfakta degılde onun dısında herseyde yardımcıdır, mutfaga hıc sokmamıstım. sadece yemek ısıtır ve kahvaltı hazırlar onun dısındakıler bana aıt. ama artık mecburen gırecek mutfaga, bıde ben tembelım azcık kocam tam tersı

ya arada birlikte calismak da guzel oluyor. hem is hem muhabbet.
 
bizde kadinlarin cogu mutfagi acayip sahipleniyor. bazi adamciklar iclerinden gelse de girip bir yumurta kirmaya korkuyorlar. yok batirdin yok yaktin. dir dir dir durmaz ya cenemiz :)) paylasalim mutfaklarimiz. belki seveceklerdir...

kelebbek sen kocayi ilk gunden ali$tirmi$in ne guzel :))
benim ki acindan olse yapip yemez , dukkanda milleti doyuruyo kendini doyurmuyo
haaa bi çig kofte yapiyo hakkini yemeyim
 
bendne guzel yapar eminim herseyi ama ustunde kalir diye korkuyo :)))

[QUOTE=kelebbek]resmi ekleyemedim. google amcaya ciborek yazip gorsele bakin. cigborek yazarsaniz yanlis ciborekleri de gorursunuz :))[/QUOTE]çiğ börek yazınca da aynı börek çıkıyor..:)

Çiğ börek, kıyma, soğan ve baharat karışımının açılmış
yufkaya konulup yağda kızartılmasıyla yapılan geleneksel bir Kırım Tatar
yemeğidir.
Malzemeler: (16-18 adet için)
4 su bardağı unAldığı kadar su1 tatlı kaşığı tuz
İçi için:
Yarım kg kıyma1 adet iri boy soğan1 kahve fincanı suTuz, karabiber, pul biberKızartmak için: sıvıyağ
Hazırlanışı:
Unu derin bir kâseye alın. Yeterince su ve 1 tatlı kaşığı tuz ilave
edip ele yapışmayacak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun
üzerini nemli bir bezle örtüp, 15 dakika dinlendirin. Diğer tarafta
kıyma, rendelenmiş soğan, su, tuz, karabiber ve pul biberi yoğurup
böreğin içini hazırlayın.
Dilimlenmiş hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın ve her
bir hamuru 1 mm inceliğinde açın. Hamurun bir kenarına hazırladığınız
kıymalı iç harçtan 2 çorba kaşığı koyun ve diğer kenarı kıymanın üzerine
kapatın. Bir rulet yardımıyla hamurun kenarlarını yuvarlak şekilde
kesin. Diğer hamurları da aynı şekilde hazırlayın. Kızdırılmış sıvıyağda
hiç bekletmeden önlü arkalı kızartın. Sıcak servis yapın.
canım sakın yanlış anlama muhalefet için koymadım tarifiyıllardır adını böyle biliyordum cibörekmiş gerçeği yazınca merak ettimtatar arkadaşımda böyle diyorçiğ börek...ben de yapıyorum ama ben kabartma tozuda koyuyorum öyle daha çok seviyorumbirde içini çiğ koyunca huylanıyorum ben kıymasını kavuruyorumama adı üstünde çiğ börek içinin çiğ olması gerek....:)



manolya802011-04-30 10:55:01

tatarca ci ya da si lezzetli, cok leziz anlamina geliyor. boregin adi da oradan geliyor. turkcede soylenirken cig'e donusmus. pek cok tatar bile adinin cig oldugunu zannediyor.
 
cigborek yazinca  google'a domatesli maydanozlu borekler de geliyor onun icin yanlislari da gorursunuz dedim :))

bir de ic harcinin sulu olmasinin esprisi de su:
 
harcin icinde su olunca borek kizgin yagdan cikarildiginda icinde kaynayan su bir sure daha kiymanin pismesini ve buhariyla hamurun lezzetlenmesini sagliyor. kuru kiyma konuldugunda o sivinin isisindan o olcude faydalanilamiyor. civik harcli bir ciboregin ici cig kalmaz merak etme. bir dahaki sefere cig dene. aradaki lezzet farkina sahit olacaksin.

[QUOTE=Aykiz__]kelebbek sen kocayi ilk gunden ali$tirmi$in ne guzel :))
benim ki acindan olse yapip yemez , dukkanda milleti doyuruyo kendini doyurmuyo
haaa bi çig kofte yapiyo hakkini yemeyim
 
bendne guzel yapar eminim herseyi ama ustunde kalir diye korkuyo :)))[/QUOTE]

sen de her hafta cig kofte yaptir. bir gun bari ondan gecin :)) neyse sen simdilik calismiyorsun. yaparsin yemekleri. ben calisip da mutfakta tek basina yemek yapanlari fisfiklemeye calisiyorum :))

bilgi için teşekkürler ...
arkadaşıma anlatırım bak doğrusu bu imiş diye..:)

bundan istiyorum. benim canim istedi sizin de istesin :)) dolapta bir avuc bile kiyma kalmamis.