Kuzu Kol Kızartma TarifiMalzemeler  1 Adet kuzu kol2 Yemek kaşığı sıvıyağ1 Yemek kaşığı salça1-2 Diş sarımsakTuz, karabiber, kekikHazırlanışı    * Yağ, tuz, karabiber, kekik, salça ve dövülmüş sarımsağı karıştırın.    * Eti fırın tepsisine alıp üzerine hazırladığınız karışımı sürün.    * Kalan sosu fırın tepsisine döküp, önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.    * Pişme sırasında arada bir sosu kaşıkla alarak etin üzerine gezdirin.    * Suyu azalmışsa etin üzerine biraz sıcak su dökebilirsiniz.    * Etin üzeri kızarınca fırın ısısını azaltıp pişirmeye devam edin.    * Fırını kapatıp 5-6 dakika sonra çıkartın.    * Pilav eşliğinde sıcak olarak servis yapın. mystical2008-11-16 09:26:15

Sac Kavurma TarifiMalzemeler1 Kg yağlı ve yumuşak kuzu etiTuzHazırlanışı    * Yağlı ve yumuşak kuzu etini kuşbaşı iriliğinde doğrayın.    * Sac veya derin teflon tavada kapağını kapatarak ve kısık ateşte arada bir karıştırarak kavurun.    * Et suyunu bıraktığında tuzunu ayarlayın ve tavanın kapağını kapatarak kavurmaya devam edin.    * İyice piştikten sonra servis yapın. mystical2008-11-16 09:26:26

Susamlı Tavuk Tarifi
 
Malzemeler:

1 adet tavuk göğüs eti,
1 yemek kaşığı un,
1 yumurta,
2 yemek kaşığı susam,
3 yemek kaşığı sıvı yağ,
Tuz, karabiber. Hazırlanışı:
 
Tavuk göğsünü dövüp inceltin. 4 dilim kesin. Iki taraflarını da tuz ve biber serpin. Tavuk dilimlerini önce una sonra çırpılmış yumurtaya sonra da susama bulayıp kızartın. Kağıt mutfak peçetesi üzerinde fazla yağını alın. Sıcak servis yapın. Susam yerine galeta ununa bulayarak tavuk şinitzel yapabilirsiniz.


 
 mystical2008-11-16 09:25:34

ÇOBAN KAVURMA TARIFIMALZEMELER
1 kg kuşbaşı kuzu eti
3 adet soğan
1 tatlı kaşığı kekik
3 adet çarliston biber
1 çay kaşığı karabiber
2 diş sarmısak
½ çay bardağı sıvı yağ


HAZIRLANIŞIHalka halka doğranmış soğanlar, çarliston biberler, sarmısak ve et bir tencereye konulup harlı ateşte 3 dakika kadar çabuk çabuk çevrilir. Kekiğin yarısı ve karabiber ilave edilip hiç su koymadan ağzı kapalı olarak ve ateş kısılarak 1.5 saat kadar pişirilir. Piştikten sonra üzerine kekik serpilir.
Not : Kesinlikle tahta kaşık kullanınız.mystical2008-11-16 09:40:00

PARMAK TAVUK TARIFIyarım kg tavuk biftek

1yumurta


yarım demet maydonoz
2 diş sarımsak


yarım çay bardağı süt
tuz ,karabiber,pulbiber

un galete unu
 
 
derin bir kaba yumurta,kıyılmış maydonoz,dövülmüş sarımsak,tuz,karabiber,pulbiber
 
koyup karıştırın.
 
 
tavukları parmak kalınlığında şeritler halinde kesip una bulayın
 
karıştırdığınız malzemelerin içine koyup süt dökün en az yarım saat bekletin
 
 
galete ununa bulayıp sıvıyağda altın sarısı olana kadar kızartın
 
 mystical2008-11-16 09:25:54

BIBERLI BIFTEK TARIFIMALZEMELER500 gr biftek4 çorba kaşığı zeytinyağ2 adet dolmalık kırmızı biber2 adet yeşil dolmalık biber2 adet sarı dolmalık biber3 diş sarmısak1 demet maydanoz1 baş soğankekiktuz, karabiberHAZIRLANIŞIBiberleri yıkayıp, saplarını ve tohumlarını ayıklayın, ince uzun boylamasına doğrayın. İki çorba kaşığı zeytinyağı kızdırıp, içine küçük doğranmış soğanları atın, sararmaya başlayınca, dövülmüş sarmısak ve ince kıyılmış biberleri ilave edip hepsini birlikte kavurun. Biberler yumuşayınca tuzu ve biberi de katın. Diğer bir tavada, kalan zeytinyağı ile ince uzun doğranan biftek dilimlerini 2-3 dakika kavrun ve yağıyla birlikte biberlerin üzerine dökün. Tüm bu hazırlanan malzemeyi beraberce 2-3 dakika daha karıştırıp kavurun ve üzerine kekik serpip, servis yapın.
mystical2008-11-16 09:27:02

DANA HAŞLAMA TARIFIMALZEMELER1 kilo kemikli dana 1 baş soğan2 adet havuç 1 baş kereviz 5-6 adet patates 1 diş sarmısak2-3 adet tane karabiberYarım demet maydanoz 1 çorba kaşığı margarinHAZIRLANIŞIGöğüs tarafından alacağınız kemikli parça dana etini dibi kalın bir tencerede önce yağsız olarak, suyunu salıp çekinceye kadar çevirin. Hatta biraz da kızarmasını sağlayın. Az su ile 50 dakika pişirin. Patateslerin küçüklerini bütün olarak, kerevizi küp biçiminde, havuçları da parmak uzunluğunda hazırlayın, margarini dörde bölünmüş soğanla birlikte ete katın. Oda sıcaklığında 12 bardak su ve karabiber tanelerini ilave edin. Kısık ateşte sebze yumuşayıncaya kadar yaklaşık 40 dakika daha pişirin.mystical2008-11-16 09:27:37

DIZME TARIFIMALZEMELER1 kg patlıcan1,5 kg domates1/2 kg kıymatuzkara biberkırmızı bibersıvı yağsalçaHAZIRLANIŞIPatlıcanları yuvarlak yuvarlak doğrayın(tuzlu suda bekletin acısını çıkarın), domatesleri de yuvarlak doğrayın. Kıymaya baharatları ekleyip yoğurun. Bir yuvarlak borcam tepsinin içine patlıcan araya biraz kıyma araya domates şeklinde tepsiye dik olarak yerleştirin. Patlıcan, kıyma, domates olarak tepsinizi doldurun. Tavada hazırladığınız salçalı suyu üzerine gezdirin. Sıcak fırında 1 saat pişirin.mystical2008-11-16 09:29:09

ELBASAN TAVASI TARIFIMALZEMELERYarım kilo parça kuzu eti4 yumurta1 kilo yoğurt1 çay fincanı unYeterince tuz1 yemek kaşığı margarinHAZIRLANIŞIBir tencerede yağ hafifçe eritilir ve etler içine atılır. 1-2 defa çevrilip kendi halinde kapağı kapalı olarak ve hiç su koymadan pişmeye bırakılır. Diğer taraftan yumurtalar çırpılır, yoğurda ilave edilir, un da eklenerek 1-2 dakika tahta bir kaşıkla hafifçe çırpılır ve bir fırın tepsisine dökülür. Üzerine, piştikten sonra soğumaya bırakılmış olan etler sıralanır. Üzerine etin suyu dökülür önceden ısıtılmış fırında yarım saat pişirilir sıcak olarak servis edilir. Arzuya göre üzerine tereyağında kızdırılmış kırmızı biber ilave edilebilir.
mystical2008-11-16 09:36:29

ETLI BÜRYAN TARIFIMALZEMELER2 su bardağı pirinç 400 gr kuşbaşı (kırmızı et)3 adet soğan3 adet domatesyarım çay bardağı sıvıyağtuzkarabiber3,5 su bardağı suHAZIRLANIŞIİlk olarak pirinç iyice yıkandıktan sonra,ılık suyla ıslatın.Diğer tarafta sıvıyağı iyice kızdırıp kuşbaşı doğranmış etiatarak harlı ateşte birkaç kez döndürerek hafif kızarmasını sağlayın. Daha sonra sırasıyla piyazlık doğranmış soğanları ve küp şeklinde doğranmışdomatesleri ilave ederek etle birlikte kavurun. En son 3,5 su bardağı suyu, göz kararı tuz ve karabiberi de ekleyerek kısık ateşte pişirin. Diğer tarafta bekleyen pirincin suyunu süzüp, dikdörtgen borcama boşaltın. Et piştikten sonra tamamını (suyu ile birlikte) pirincin üzerine bir kepçe yardımı ile boşaltın.Üzerini folyo ile kaplayıp 220 derecelik fırında pirinci pişene kadar yaklaşık 20 dakika folyosunu açmayın. Piştikten sonra üzerini açıp 5-10 dakika üzerinin kızarmasını bekleyip sıcak servis yapınmystical2008-11-16 09:29:46

ETLI ŞAKŞUKA TARIFIMALZEMELER1/2 kg az yağlı kuzu kuşbaşı et6-7 adet dolmalık biber2 adet acı sivri biber2-3 orta boy domates2 orta boy kuru soğankibrit kutusu kadar margarin tuz, karabiber4-5 adet yumurtaHAZIRLANIŞIÖnce kuzu eti suyunu çekinceye kadar pişirin, yemeklik doğradığınız kuru soğanı ilave edip, biraz kavurun. Daha sonra üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edip, etler yumuşayana kadar pişirin. Dolma biberleri yıkayıp boyuna olarak dörde bölün. Domatesleri yemeklik doğrayın. Arzuya göre acı biberleri de doğrayın. Hepsini, tuz ve karabiberini ilave edip, pişirin. İneceğine yakın içine yumurtaları kırıp, kapağını kapatın. Yumurtalar pişince servis yapın.
mystical2008-11-16 09:37:12

SEBZELI ETMALZEMELER1 kilo parça kuzu eti2 adet havuç2 adet patates1 adet limon1.5 lt suyeteri kadar tuzHAZIRLANIŞIEt, havuç ve patates 1.5 litre suda pişene kadar yaklaşık bir saat haşlanır. Piştikten sonra arzuya göre tuz atılır ve üzerine limon suyu gezdirilir ve azuya göre ince kıyılmış maydanoz serpilir

YUVARLAMA TARIFIMALZEMELER500 gr parça kuzu eti250 gr çiğ köftelik kıyma2 su bardağı pirinç1 su bardağı nohut (Geceden ıslatılıp pişirilmiş)1 kg süzme yoğurt1 çay kaşığı karabiber1 çay kaşığı tuz 1 adet yumurta1 çorba kaşığı tereyağı½ çay kaşığı naneHAZIRLANIŞIPirinci ıslatıp yıkadıktan sonra robottan geçirin Ardından pirinci çiğ köftelik et, tuz ve karabiberle iyice yoğurun. Yuvarlanabilecek bir hamur elde ettikten sonra, ellerinizi sıvı yağ ile yağlayın. Hamurdan küçük parçalar kopararak nohut iriliğinde yuvarlayın.Yuvarlama işlemi bittikten sonra kaynayan tuzlu suda 1-2 taşım kaynatıp süzgece boşaltın. Eti, ara ara köpüğünü alarak haşlayın ve haşlanmış nohutu ekleyin. Et yumuşayınca, yuvarlamaları ekleyin. Yoğurdu mikserde bir yumurtayla çırpın. Yavaş yavaş karıştırarak yemeğe yedirin. Üzerine kızdırılmış tereyağı ve nane dökün.
mystical2008-11-16 09:31:57

BEZELYELİ TON BALIGI TARIFIKullanılacak malzeme: Orta boy iki kutu (veya iri boy bir kutu) ton balığı konservesi, 1/2 kilo iç bezelye, 250 gram olgun domates, 1 demet maydanoz, 5 çorba kayığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı toz şekeri, yeteri kadar tuz. Yapımı: Bir kuşaneye iç bezelyeleri yıkayıp koymalı. Bezelyelerin üstünü iki parmak kadar örtecek su kattıktan sonra iki kaşık zeytinyağıyle tuzunu ve şekeri de koymalı ve kabı orta ısılı ateşe oturtmalı. Bezelyeleri normal bir şekilde pişlrmeli. Bu iş olurken kaynar suda bir - iki dakika tutulan domateslerin kabuklarını soymalı ve bunları ufak ufak doğrayıp bir başka tencereye koymalı. Üstüne biraz tuz serpip kalan zeytinyağını da döktükten sonra tencereyi orta ısılı bir ateşe oturtmalı. Domatesleri 30-40 dakika kadar pişirdikten sonra küçük parçalara ayrılmış ton balığını domatesin içine katmalı ve birlikte beş dakika daha kaynatmalı. Bezelyeler pişince tonlu domatesin içine boşaltmalı ve iki - üç dakika birlikte kaynatmalı. Tencereyi ateşten İndirirken temizlenip yıkandıktan sonra ince ince doğranmış maydanozu katmalı. Şöyle bir karıştırdıktan sonra tencereyi mystical2008-11-16 09:32:59

Icli Kofte TarifiMalzemeler    * bir tatlı kaşığı karabiber    * yeteri kadar soğan    * yarım kilo döğmelik et    * 3 bardak un    * 1 kilo kıyma et    * 2 demet maydanoz    * 3 kilo bulgur    * 1 tatlı kaşığı kırmızı biber    * 1 ,5 yemek kaşığı biber salçası    * 1 ,5 su bardağı katı yağ    YapılışıSoğanlar doğranarak kıyılır. Salçası, yağı, tuzu, biberi ve karabiberi kıymayla birlikte ilave edilir. Kıyılan soğan ve kıyma pembemsi bir renk alana kadar kavrulur ve soğumaya bırakılır. Diğer tarafta bulgur ıslanır, döğmelik et, un ilave edilerek belli bir kıvama kadar yoğrulur. Yumurta büyüklüğünde bezelere ayrılır. Bezeler fincan şekline gelinceye kadar parmakla oyulur. Oyulduktan sonra soğuyan kıyma oyulan köftenin içerisine bir miktar konur ve ağzı kapatılır. Bu suretle oluşturulan köfteler kaynayan suyun içerisine atılır. 15-20 dakika sonra çıkarılarak servis yapılır.mystical2008-11-16 09:45:39

Adana Koftesi TarifiMalzemeler    * yarım kilo koyun kıyması    * yarım kilo dana kıyması    * 1 yemek kaşığı dövülmüş kişniş, acı biber, maydanoz    * 1 çay kaşığı kimyon    * 1 çay kaşığı karabiber    * 1 yemek kaşığı margarin    * Garnitür için: 2 adet pide, 2 baş soğan, 1 yemek kaşığı sumak, maydanozYapılışıKöfte için verilen malzemeler hepsi bir arada yoğrulup, 1 saat dinlenmeye bırakılır. Ara ara tekrar yoğrulur. Kömür ateşinde ısıtılan ızgara yağlanarak önce yuvarlanıp, sonra hafifçe yassılaştırılan köfteler dizilir. İki tarafı kızartılıp ısıtılmış pidelerin üzerine alınır. Garnitür malzemeleri ince kıyılarak karıştırılır ve beraberce servis yapılırmystical2008-11-16 09:41:47

Begendili Kebap TarifiMALZEMELER600 gr Kuzu kuşbaşı110 gr margarin100 gr Soğan1 çorba kaşığı Domates salçası1 tatlı kaşığı TuzBaharat torbası2.5 bardak Su1 Kg Patlıcan80 gr Un1 lt Süt80 gr Kaşer peyniri rendesi1/2 adet LimonHAZIRLANIŞI Ön hazırlık olarak soğanı ayıklayıp, küçük küpler halinde doğrayın. Yağı, orta boy bir tencerede, orta ateşte eritin. Yağ kızmaya başlayınca kuşbaşı doğranmış kuzu etini ilave edin. Ateşi açın. Etleri bir kevgirle ara sıra karıştırarak, 5-6 dakika, pembeleşinceye kadar sote edin. Soğanı tenceredeki etlere ilave edin. Yine ara sıra karıştırarak, birkaç dakika daha pişirin. Salçayı katın. Ara sıra karıştırmaya devam ederek, birkaç dakika da salçayı kavurun. Tuzunu serpin. Baharat torbasını ilave edin.Ateşi kısın. Tencerenin üzerine bir tas kapayın, 1 bardak sıcak suyu, tasın kenarından dökün. Tencerenin kapağını sıkıca örtün. Kebabı ağır ateşte 8-10 dakika pişirin.Tenceredeki malzeme suyunu çekince, kalan 1 1/2 bardak sıcak suyu koyup, yine ağır ateşte, yaklaşık 20 dakika, etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu süre içinde, ara sıra tencerenin kapağını açıp, etlerin pişip pişmediğini kontrol edin. Gerekirse pişirme süresini uzatın.Bu arada kebap suyunu çekerse, bir miktar sıcak su ilave edebilirsiniz. Kebabın, tencereyi ateşten aldığınızda, yaklaşık 1 bardak salçası olmalıdır.Kebap pişerken bir yandan beğendiyi hazırlayın. Bunun için büyükçe bir tencerenin içine 1/2 limonun suyunu sıkın, 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin. Patlıcanları tercihan kömür ateşinde, bu mümkün değilse kızgın yağda ya da fırında, gerektiğinde alt üst ederek, yumuşayıp yer yer su sızdırmcaya kadar pişirin. Saplarından kesip, tuz ve limonun bulunduğu tencereye koyun. Üzerlerini örtecek kadar su ilave edip, soğumaya bırakın.Soğumuş patlıcanların kabuklarını keskin bir bıçakla soyup, atın. Patlıcanların etli kısımlarını bir başka kaba aktarın.Sütü bir taşım kaynatıp, bir kenara alın. Yağın kalan 80 gramını orta boy bir tencerede, orta ateşte ısıtın. Yağ kızmaya başlayınca ununu ilave edin. Meyaneyi, tahta bir kaşıkla sık sık karıştırarak pişirin. Un sararmaya başlayınca birkaç dakika daha pişirip, tencereyi ateşten alın. Bir kenarda ılınmaya bırakın.Meyane ılınınca tencereyi tekrar orta ateşe oturtun. Sıcak sütü, tahta bir spatulayla sürekli karıştırarak, azar azar meyaneye yedirin. Çok ağır ateşte 10 dakika pişirin.Patlıcanları iyice sıkıp, çok ince kıyın. Patlıcanları ateş üzerindeki meyaneye ilave edin. Yumurta teliyle karıştırarak 5-6 dakika daha pişirin. Kaşer peyniri rendesini ilave edin. Karıştırın. Beğendiyi ateşten alın.mystical2008-11-16 09:34:08

 Harput (Iri) Kofte Tarifi
 
Dilinmiş kuru soğan, maydanoz, toz biber, tuz, yağsız kıyma, ufak bulgur biraz suyla iyice yoğrulur.
 
Fındıktan biraz büyük parçalara bölünerek, başparmakla işaret parmağı arasında sıkıştırılarak tek tek tekerlek şeklinde hazirlanir.
 
Ayrı bir tencerede kaynayan yağlı ve salçalı suya katılarak pişirilir. Kofteler pisince ayri bir yere alinir, yoksa bulgurlu oldugu icin siser. Servis yaparken once kofteler sonrada suyu servis yapilir.
 
(Ben bu yemegi cok severim ve tavsiye ederim)mystical2008-11-16 09:35:44

FIRINDA ETMalzemeler1 kg kemikli kuzu etiTuz2 su bardağı su1 tatlı kaşığı yoğurt1 tatlı kaşığı yumuşak margarin1 tatlı kaşığı salçaYemeğin TarifiEti iyice yıkayın. Büyük bir tencereye koyun. 2 su bardağı suyu ve yeterince tuzu ekleyin. Önce harlı ateşte, kaynamaya başladığında kısık ateşte pişirin. Et yumuşadığında fırın tepsisine aktarın.Üzerine yoğurt, yumuşak margarin ve salça karışımını sürün. Orta ısılı fırında üzeri kızarana dek pişirin ve servis yapın.mystical2008-12-03 16:06:31

Et Kavurma TarifiMalzemeler1 Kg Kuşbaşı Kuzu Eti(Orta Yağlı)1 Su Bardağı Su1/2 Çorba Kaşığı Tuz125 gr. MargarinYemeğin Tarifi1 kg kuşbaşı kuzu etini iyice yıkayıp,yarım çorba kaşığı tuzla karıştıralım.Eti kavuracağımız tencereye 125 gr. margarini alalım.Tuzladığımız eti tencereye koyalım.1 su bardağı suyu ekleyelim.Tencerenin kapağını kapatıp,etler,suyunu çekip kızarıncaya kadar orta ateşte pişirelim.Daha sonra yanında bol yeşillikli mevsim salatası veya çoban salatası ile birlikte servis yapalımmystical2008-11-16 09:40:46

Piti Kebabi TarifiMalzemeler1 su bardağı nohut500 gram kuşbaşı et4 adet yufka,tuzYemeğin TarifiBir su bardağı nohutu bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün orta ateşle haşlayın. Etleri de az suya a iyice yumuşayana kadar pişirin. Bu arada yufkaları ince ince didin.Sac üzerinde ya da teflon tavada çok hafif çevirin. Haşlanan nohutları da etin olduğu tencereye ileve edin. Yufkaları incecik didin. Geniş ve derin bir kaba yayın. Üzerine etsuyunu gezdirin. Nohut ve etleri de üzerine yayın. Dilerseniz tuz serpip, servis yapın.mystical2008-11-16 09:42:53

ISPANAK KÖFTESİ TARIFIMalzemeler200 gr Ispanak200 gr Tuzsuz Beyaz Peynir100 gr Kaşar Peyniri Rendesi1 Çorba Kaşığı Margarin3 Çorba Kaşığı Un1 Küçük Soğan1 YumurtaTuz, KarabiberKızartmak için Sıvı YağYemeğin TarifiIspanakları yıkayıp yapraklarını ince ince kıyın. Kuru soğanı rendeleyip bir kaşık margarinle pembeleştirin. Ispanakların suyunu sıkarak soğana ilave edin. Ispanak suyunu salıp da çekene kadar kavurun. Sonra ateşten alıp soğumaya bırakın.Soğumuş ispanağa, ufalanmış beyaz peynir, kaşar peyniri, un, çırpılmış yumurta ve biraz tuz ilave ederek hepsini iyice karıştırın. Sonra bu karışımı elle birkaç dakika yoğurun.Ispanak harcından küçük parçalar alın. Elinizi unlayıp yassı, oval köfteler yapın. Kızgın yağa atarak kızartın. Kağıt peçete üzerine alıp yağını süzdürün. Servis tabağına dizip sıcak servis yapın.mystical2008-11-16 09:43:40

İNEGÖL KÖFTE TARIFIMalzemeler1 kg dana kaburga kıyması2 çay kaşığı karbonat1 tatlı kaşığı tuz1 orta boy soğanYemeğin TarifiKıymayı bir gün önceden bir kere çektirin. Kıymaya karbonat karıştırarak yoğurun. Bir gün bekletin.İkinci gün robotta bir adet soğanı çekerek süzgeçte yıkayın. Köfteye karıştırın. Tuzunu ilave edip iyice yoğurun. Ceviz büyüklüğünde yuvarlayıp üzerini bastırarak mangal ateşinde pişirin.Yanında piyaz ile beraber servise sunun.mystical2008-11-16 09:44:37

Sebzeli Akdeniz Kebabı


Malzemeler :

2 adet kemiksiz tavuk göğüs (kuşbaşı doğranmış)
3-4 adet patates
3-4 adet yeşil biber
5-6 adet küçük soğan
1 adet dilimlenmiş domates
300 gr mantar
1 su bardağı rendelenmiş domates
1 çorba kaşığı salça
2 su bardağı kaynar su
Kekik, kırmızı pul biber, tuz
Yapılışı :

Patates, biber ve mantarı dilimleyip yıkayın. Geniş bir kaba, kuşbaşı doğranmış tavuğu, patates, biber ve mantarları, rendelenmiş domatesi, kaynar su içinde eritilmiş salçayı, tuzu ve baharatları ilave edip harmanlayıp fırın tepsisine koyup, üzerine dilimlenmiş domates ve soğanı koyup, üzerini folyo kağıdıyla kapatıp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Fırından çıkarmadan 10 dk önce folyoyu çıkarıp pişirmeye devam edin.
Afiyet bal şeker olsun.mystical2008-11-16 09:56:53

Hasan Pasa Koftesi TarifiKöfte Malzemeleri :
300 gr kıyma
2 dilim bayat ekmek içi
1 yumurta
1 rendelenmiş soğan
tuz-karabiber
yarım silme çay kaşığı karbonat
Arzu edilirse 1 çay kaşığı köfte baharatı
 
Püre Malzemeleri :
3 orta boy patates
1 çay bardağı süt
Tuz- karabiber
 
Yapılışı :
Köfte harcımızı güzelce yoğurduktan sonra cevizden biraz büyükçe toplar yapıp, ortasını çukurlaştırıyoruz ve kenarlarını düzgünce inceltiyoruz. Yağlanmış borcam'a dizip 200 C fırında köftelerimiz pişene kadar bekletiyoruz.
Ayrı bir tencerede patateslerimizi ortadan ikiye bölüp ince ince doğrayarak haşlıyoruz ( çabuk yumuşamaları için böyle doğramayı tercih ediyorum.) Yumuşamış patateslerimizin suyunu süzüp, tencereye aldıktan sonra, iyice eziyoruz. Üzerine 1 çay bardağı sütümüzü ekleyip orta ateşte iyice patateslerimize yediriyoruz. Tuz ve karabiberimizi de ekleyip 5-10 dk karıştırarak pişmesini sağlıyoruz.
 
Fırında pişmek üzere olan köftelerimizin ortasına bir kaşık yardımıyla püremizi paylaştırıyoruz. 2 tatlı kaşığı salçayı yarım kase su ile ezip borcamımızın dibine döküyoruz. 5 dk fırında beklettikten sonra, servis tabağına alıyoruz. Püremizin üzerine birazcık salçalı su ile süs yapabiliriz. Patates püresini çok yapıp üzerini pul biberle süsleyip ayıca servis yapabilirsiniz... Ilıkken yemesi gerçekten çok hoş oluyor.
Afiyet olsun arkadaşlar.Tavsiye ederim çok güzel ouyor.Hele cocuklar bayılıyo  
 mystical2009-10-11 10:41:53

Krema Soslu Patlıcanlı Levrek TarifiMalzemeler:5-6 adet levrek veya beyaz etli balık (ortadan ikiye ayrılarak fileto edilmiş)kızartmak için sıvıyağbeğendi püresi için:3-4 adet patlıcan1 yemek kaşığı un2 yemek kaşığı tereyağı veya yarısı sıvıyağyarım su bardağı kadar sütyarım su bardağı kaşar rendesituzkrema sosu için:1 paket krema2 çorba kaşığı arzuya göre kapari2 diş sarımsak1 kaşık tereyağı1 silme tatlı kaşığı untuzYapılışı:   1. Patlıcanları yıkayıp 5-6 yerinden bıçakla delerek fırın tepsisine yerleştirin ve 200C dereceli fırında yumuşayana kadar közleyin.   2. Sıcakken dikkatlice soyarak varsa iri çekirdek kısımlarını ayıklayın ve tahtada ince kıyarak püre haline getirin.   3. Tencereye yağı alıp unu kokusu gidene kadar kavurun. Önce patlıcanları sonra sütü ilave edip karıştırın.   4. En son kaşar rendesini ve tuzunu ekleyip kaşar eriyene kadar karıştırıp altını kapatın.   5. Pulları temizlenmiş, ayıklanmış ve fileto edilmiş balıkları az sıvıyağda tercihen yapışmayan yüzeyli tavada önlü arkalı kızartın. Kağıt mutfak havlusu üzerine alarak fazla yağını süzdürün. (İsterseniz balıkları fırının tel ızgarasına yerleştirip ızgara olarakta pişirebilirsiniz.)   6. Krema için tereyağında unu biraz kavurup sarımsakları ialve ederek biraz çevirin.   7. Kremayı, tuzunu, kullanıyorsanız kaparileri ilave ederek karıştırın. 2 dakika kadar sonra altını kapatın.   8. Yemek tabağına önce patlıcan püresi, sonra bir parça levrek, üzerinede biraz sostan gezdirin salata ile servis yapın. mystical2008-11-16 09:47:21

Milas Koftesi TarifiMalzemeler:1/2 kg kıyma1 büyük kuru soğan1,5 su bardağı un1 çay kaşığı karabiber1 çay kaşığı tuz8 diş sarmısak1 su bardağı haşlanmış nohut3 çorba kaşığı salça2 adet limon suyu25 gr margarinkızartma için sıvı yapbir miktar suYapılışı: Kıyma rendelenmiş soğan, karabiber, tuz ve un iyice yoğrulur.Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılarak, unlanmış zemin üzerinde ince uzun silindir şekli verilir. Hazırlanan bu şeritlerden fındık büyüklüğünde parçalar alınarakyuvarlatılır. Başka unlu bir tepsiye konarak köftelerin birbirlerine yapışmamas} sağlanır. Tavaya konan sıvıyağ kızdırılıp köfteler içine atılır ve pişirilir. Pişen köfteler yağdan çıkarılıp bir kenarda bekletilirken, derin bir tencere ocağa konur,içine margarin,salça eklenip biraz kavrulduktan sonra önceden haşlanmış 1 bardak nohut eklenir, birkaç çevirdikten sonra köfteler eklenir. Ardından malzemenin üzerine çıkacak kadar sıcak sukonup,ağır ateşte köfteler yumuşayıncaya dek pişirilir. Ayrı bir yerde limon suyu ve dövülmüş sarmısaklar karıştırılıp, yemek pişmek üzere iken eklenir. 5 dakika daha kaynatılır. Servis yaparken üzerine doğranmış maydanoz konabilir.Afiyet olsun mystical2008-11-16 10:06:50

Biftek Rulosu TarifiMalzemeler1 Adet Soğan1 Adet Havuç1 Çay Kaşığı Karabiber1 Çay Kaşığı KimyonTuz250 gr. Kıyma6 Adet Biftek1 Çay Kaşığı Bezelye1 Çorba Kaşığı Salça1 Su Bardağı Su1 Çorba Kaşığı MargarinYemeğin Tarifi1 adet soğanı ve havucu rendeleyin. 1 çay kaşığı karabiber, kimyon, tuz ve kıymayı derin bir kabın içinde yoğurun. 1 çay bardağı bezelyeyi ekleyin.6 adet bifteğin içine, hazırladığınız harcı doldurun. Biftekleri rulo biçiminde sarın. Bifteğin kenarlarını kürdanla tutturun. İçlerini doldurduğunuz biftekleri, margarinle hafifçe yağladığınız tepsiye dizin.1 çorba kaşığı salçayı, 1 su bardağı suya karıştırın. Bifteklerin üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 180 derecelşk fırında 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra kürdanları bifteklerden çıkarıp servis yapın.mystical2008-11-16 10:00:17

Düğün Yahnisi TarifiMalzemeler8 Parça Kemikli Kuzu Eti5 Adet Kuru Soğan1 Çay Kaşığı Tarçın2 Adet Karanfil2 Çay Kaşığı Tuz2 Çorba Kaşığı MargarinBir Miktar YoğurtYeterince SuYemeğin TarifiÖn hazırlık olarak kuzu etini iyice yıkadıktan sonra bir tencereye koyalım.Bol su ile iyice pişirelim.Pişerken üzerinde biriken köpüğü bir kaşıkla almayı ihmal etmeyelim.Eti kevgirden geçirip suyunu süzelim.Etleri kemiklerinden ayıralım.Temizlediğimiz etleri yoğurda bulayıp yada arzuya göre sade olarak yağda kızartarak bir tencereye alalım.Etleri kızarttığımız yağda halka halka doğradığımız soğanları embeleştirelim.Tarçın,karanfil ve tuzunu da ilave ederek kavuralım.Kavurduğumuz malzemeyi tencereye aldığımız etlerin üzerine yağı ile birlikte ilave edelim.20 dk kapağı kapalı olarak pişirdikten sonra servis yapalım. mystical2008-11-16 09:57:51

Gülaş TarifiMalzemeler1.5 Kg Kuşbaşı Et2 Çorba Kaşığı Tereyağı4 Çorba Kaşığı İnce Doğranmış Soğan1 Çorba Kaşığı Un1 Çorba Kaşığı Tatlı Kırmızıbiber1/2 Çay Kaşığı Acı Kırmızıbiber1 Çay Kaşığı Kimyon4 Adet Domates1-2 Dal Maydanoz1 Tatlı Kaşığı Nane1 Tatlı Kaşığı DereotuTuzYemeğin TarifiBir tencerede tereyağını eritip eti ve ince doğranmış soğanı ilave edin. Soğanlar sararınca un ve kırmızıbiberleri ekleyin. Kimyon ve tuz serpip karıştırın. Tencerenin kapağını kapalı olarak bekletin.Domateslerin kabuklarını soyup küçük doğrayın. Maydanoz, dereotu, ve naneyi ince kıyın. Domates, maydanoz, dereotu ve naneyi yemeğe ekleyin. Etlerin üzerine çıkmayacak kadar su ilave edin.Tencerenin kapağını kapatıp etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Pilav veya haşlanmış patates ile servis yapın.mystical2008-11-16 09:58:46

Kirde TarifiMalzemeler1 Kg Kuzu Eti1 Kg Yufka1.5 Çorba Kaşığı Tereyağı5 Adet Biber3 Adet DomatesTuz , Karabiber , KekikYemeğin TarifiYufkaları dörde bölün. Sıcak fırında kurutun. Kuzu etini, üstünü örtecek kadar su koyup, haşlayın. Et suyunu çekince ince ince doğranmış biberleri ekleyin. Et tamamen piştikten sonra da kuşbaşı doğranmış domatesleri, tuz, karabiber ve kekiği ilave edin. Eti kemiklerinden sıyırıp, ince ince didin.Fırında kuruttuğunuz yufkaları eti haşladığınız su ile ıslatın. Bir tepsiyi yağlayın. İçine ilk önce et suyu ile ıslatılmış bir tabaka yufka koyun. Yufkanın üzerine ince bir tabaka yağ sürün.Etin bir kısmını yufkanın üzerine yayın. Üzerine ikinci bir tabaka yufkayı serip, yağlayın. Üzerine bir sıra daha et yayın. Öbür tabakaları da aynı şekilde hazırlayıp, bütün malzemeyi kullanın. En üste de yufka serin.Yufkanın üzerini yağlayıp, tepsinin üzerine bir tabak oturtun. Tepsiyi ateşe koyun. Arada bir kirdenin altını kontrol edin. Kızarınca, kapağın yardımıyle tepsiyi altüst edin. Gerekirse yanlardan tepsiye yağ ilave edin. Kirdeyi ateşten indirmeden önce üzerine çekeceği kadar et suyu dökün. Bir müddet daha tepsiyi ağzı kapalı olarak bekletin. Dinlenme süresi bittiğinde ateşten alıp, sıcak olarak servis yapın.mystical2008-11-16 10:05:58

Maklube Tarifi

Malzemeler
750 gram kuşbaşı et2 su bardağı pirinç3 su bardağı sıcak su3-4 adet orta boy patates,1 çay bardağı konserve bezelye,1 adet orta boy havuç,tuz, karabiber,1 çorba kaşığı tereyağı veya margarinPilav için:2 su bardağı pirinç3 su bardağı sıcak suYarım su bardağı mısırözü yağı,TuzPatatesleri kızartmak için:1 su bardağı sıvı yağ,1 adet et suyu tableti (arzuya göre)


Yemeğin Tarifi


Pirinci sıcak tuzlu suda 15-20 dakika bekletelim.a-
Etleri düdüklü tencereye alalım. Üzerine biraz çıkacak kadar sıcak su
ekleyelim. Orta hararetli ateşte haşlayalım. Etler yumuşadığında içine
tereyağını, tuzu ve karabiberi ekleyip, 5 dakika daha pişirelim.
Konserve bezelyeleri ve haşlayıp, küp küp doğradığımız havucu ekleyip,
yayvan bir tencereye yerleştirelim.b- Patatesleri yarım parmak
kalınlığında yuvarlak dilimler halinde keselim. Kızgın sıvı yağda yarı
yarıya pişecek şekilde kızartalım. Etlerin üzerine bir sıra patates
döşeyelim. Arzuya göre tencerenin kenarlarına da bir sıra patatesi dik
olarak yerleştirelim.c- Pirinçlerin suyunu süzüp, nişastası gidene
dek birkaç su yıkayalım. Sularını süzelim. Ayrı bir tencereye sıvı yağı
alıp, kızdıralım. Pirinçleri şeffaflaşana dek kavuralım. Kavrulan
pirinçleri yayvan tenceredeki patateslerin üzerine yayalım. 3 su
bardağı sıcak suya arzuya göre 1 et suyu tabletini ve yeterince tuzu
ilave edip, karıştıralım. Et suyu eridiğinde tencerenin kenarından
yavaşça suyu boşaltalım. Tencerenin kapağını örtüp, ağır ateşte
pirinçler suyunu çekip, üzeri göz göz olana dek pişirelim. Ateşten
alıp, tencerenin üzerine temiz bir bez örterek 15 dakika demlenmeye
bırakalım. Tencereyi düz bir servis tabağına ters çevirerek yemeğimizin
şeklini bozmadan özenle çıkartalım.





mystical2009-10-11 10:31:10

Tantuni TarifiMalzemeler500 gr Kıyma3 Adet Soğan3 Adet Yeşilbiber3 Adet Domates1 Paket Un1 Çorba Kaşığı Ayçiçek Yağı2-3 Dilim Bayat EkmekTuzSalatası İçin:1 Demet Maydanoz1 Demet Taze Soğan1 Adet LimonBir Miktar Sumak ve Tuz1 Çorba Kaşığı ayçiçek YağıYemeğin TarifiTencereye kıymayı koyun. Bir miktar su ilave edin. Kıyma suyunu çekinceye kadar pişirin. Yemeklik doğradığınız 3 adet soğanı ve 1 çorba kaşığı ayçiçek yağını ekleyin. Birkaç dakika kavurun. 3 adet yeşil biberi küçük küçük doğrayıp, tencereye ilave edin. Tenceredeki malzemeleri bir sacın üzerine ya da teflon tavaya dökün. Birkaç dakika daha kavurun. Malzemeleri tekrar tencereye boşaltıp, küp şeklinde doğradığınız 3 adet domatesi içine atın.Tencerenin kapağını kapatın.Başka bir kabın içine 1 paket unu dökün. Ortasını havuz biçiminde açın. Tuz ve ufaladığınız bayat ekmek dilimleriyle, bir miktar suyu ekleyin. Yoğurarak hamur yapın. Küçük bezeler koparıp, oklavayla tabak büyüklüğünde açın. Teflon tavada veya sacda pişirin.Yufkalar pişerken, salatayı hazırlayın. Bunun için, soğanları yarım ay şeklinde doğrayın. Tuz, yaprakları ayrılmış maydanoz, sumak ve limon suyuyla karıştırın. Pişirdiğiniz yufkaların içine kıymalı harcı ve salatayı doldurun. Rulo biçiminde sarın. Soğutmadan servis yapın.mystical2008-11-16 10:22:02

Şaşlık Tarifi Malzemeler250 gr Biftek1/2 Su Bardağı Rendelenmiş Kaşar Peynir2 Adet Domates2 Adet Sivri BiberTuzYemeğin Tarifi Biftekleri et tokmağı ile iyice döverek inceltin. Domates ve sivri biberleri iri parçalar halinde doğrayın. İncelmiş bifteklerin aralarına rendelenmiş kaşar peyniri koyup, rulo halinde sarın.Şişe, 1 adet domates, 1 adet sivri biber ve biftek dizin. Tuz serpin. Bu işlemi bütün malzemeler bitene dek tekrarlayın. Izgarada pişirin. Sıcak olarak servis yapın.mystical2009-10-11 10:31:43

Sahanda Kuzu Pirzola TarifiMalzemeler8 adet kalem pirzolaYarım çorba kaşığı un4 çorba kaşığı salça12 adet arpacık soğanı12 adet ayva dilimiYarım çay kaşığı zencefilYarım çay kaşığı kekik10 adet tane karabiber1 su bardağı suKarabiber, tuzKızartmak için: Sıvı yağYemeğin TarifiEtleri, tuz ve karabiberle ovun. Sonra pirzolaları una bulayın. Fazla unu silkeleyin. Kızdırılmış sıvı yağda arkalı önlü yarı yarıya kızartın. Pişireceğiniz kaba koyun. Hafifçe sulandırılmış salçayı üzerine dökün.Kalan yağın içine kabuklarını soyduğunuz arpacık soğanlarını koyup hafifçe soteleyin. Pirzolaların üzerine ilave edin. Ayva dilimlerini pirzolaların üzerine dizin. Yarım çay kaşığı zencefili ve yarım çay kaşığı kekiği serpin. Tuzunu ayarlayın. Tane karabiberleri serpin, 1 su bardağı suyu ilave edin.Hızlı ateşte 15 dakika pişirip, servis yapın.mystical2008-11-16 10:01:13

Yuvarlama TarifiMalzemeler3.5 Su Bardağı Un1/2 kg Kıyma3 Yumurta3 Çay Bardağı Süt5 Su Bardağı SuTuz1 Su Bardağı SıvıyağSos için:2 Su Bardağı Yoğurt3-4 Diş Sarmısak2 Çorba Kaşığı Tereyağı1 Çorba Kaşığı Domates SalçasıYemeğin TarifiKıymayı un, yumurta, süt ve tuz ilave ederek yoğurun. Elde ettiğiniz hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak köfteler hazırlayın. Sıvıyağı tavada kızdırıp köfteleri kızartın.Bir tencerede 5 bardak suyu kaynatın. Kızarttığınız köfteleri ekleyip haşlayın. Kevgirle alın.Tereyağını küçük bir tavada eritip salçayı ekleyin. Sos kıvamını alıncaya kadar kavurup ateşten alın. Sarımsakları ezip yoğurtla karıştırın.Yuvarlamayı servis tabaklarına alıp üzerine sarımsaklı yoğurt ilave edin. Hazırladığınız sosu üzerine gezdirip sıcak olarak servis yapın.Yoğurtlu Köfte Tarifi Malzemeler1 Adet Soğan1 Demet Maydanoz500 gr Dana Kıyma2 Yemek Kaşığı Galeta Unu250 gr Süzme Yoğurt4 Adet YumurtaTuz, Karabiber2 Yemek Kaşığı MargarinYemeğin Tarifi1 adet soğanı ve 1 demet maydanozu kıyın. 500 gram dana kıymayı, 2 yemek kaşığı galeta unu, 250 gram süzme yoğurt ve 4 adet yumurta ile karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin. Ellerinizi ıslatarak 8 adet köfte yapın.2 yemek kaşığı margarini kızdırıp köfteleri önce kuvvetli ateşte kızartın. Sonra ateşi kısın ve her iki taraflarını 5er dakika pişirin.Hazırladığınız köfteleri mantar kavurması ve patates püresi ile birlikte servis yapın.Yoğurtlu Bulgur Topları TarifiMalzemeler1 Su Bardağı İnce Bulgur1 Su Bardağı Un1 Adet Soğan2 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ1 Çorba Kaşığı Salça1 Tutam Pulbiber2 Diş Sarmısak2 Su Bardağı YoğurtTuz, KarabiberYemeğin Tarifi1 su bardağı bulguru çukur bir tabağa alıp,üzerine yeterli miktarda sıcak su ekleyin.İyice şişene dek bekletin.Daha sonra süzgeçten geçirip,geniş bir kaba alın.Un,tuz ve karabiberi ilave edin.Yoğurarak hamur kıvamına getirin.Elinizle koparıp,minik toplar yapın.Tencerede su kaynatın.Çok az tuz katın.Köfteleri suya alıp,haşlayın.Kevgirden geçirip, tabağa alın.Diğer tarafta sarmısakları dövüp,yoğurda katın.Bulgur toplarının üzerinde gezdirin.Üzerinin sosunu hazırlayın.Bunun için,2 çorba kaşığı sıvı yağı kızdırın.Yemeklik doğradığınız soğanları yağda kavurun.1 çorba kaşığı salça ve bir tutam pulbiberle karıştırın.Köftelerin üzerine gezdirin.Sıcak olarak servis yapın.Tavuk Dalyan Köfte TarifiMalzemeler2 adet tavuk göğsü1 adet soğan2 diş sarımsak2 dilim bayat ekmek1 adet yumurta500 gr ıspanak1 adet havuç1 çorba kaşığı sıvı yağYeteri kadar tuz, karabiber ve yenibaharSosun malzemesi:2 bardak tavuk suyu1 tatlı kaşığı mısır nişastası1 tatlı kaşığı köriYemeğin TarifiTavuk etlerini haşlayarak robottan geçirin. Daha sonra bayat ekmek içini, baharatı, sarımsağı, soğanı ve yumurta sarısını ilave edip yoğurarak yayın.Ispanakların yaprak kısımlarını 1 çorba kaşığı sıvı yağ ile kavurun. Ispanaklar soğuduktan sonra daha önce hazırladığınız karışımın üzerine yayın. Ispanakların üzerine haşlanmış havuç koyup, rulo şeklinde sarın.Üzerine yumurta akı sürüp fırına verin. İyice kızardıktan sonra sıcak olarak servis yapabilirsiniz. İsterseniz süslemek için patates veya makarna kullanabilirsiniz.Sosun hazırlanışı: 2 bardak tavuk suyu ile bir tatlı kaşığı mısır nişastasını eriterek ateşte kaynatın. Boza kıvamına gelince bir tatlı kaşığı köri ve birazcık yeni bahar ilave ederek karıştırın. Sosunuz hazırdır.Soğanlı Köfte TarifiMalzemeler5 Orta Boy Soğan1/2 Demet Maydanoz1/2 Kg Kıyma1/2 Çay Kaşığı Karbonat4 Çorba Kaşığı Un2 YumurtaSıvıyağ (Kızartmak İçin)Karabiber, Kimyon, Tuz3 Çay Kaşığı SalçaYemeğin TarifiSoğanları temizleyip çok ince doğrayın ve biraz tuzla ovun. Maydanozları ince ince kıyın.Bir kapta kıyma, soğan, maydanoz, yumurta, un, karbonat, karabiber, kimyon ve tuzu karıştırıp yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.Hazırladığınız köfte hamurundan kaşıkla alarak una bulayın. Dilediğiniz şekli vererek kızgın yağda kızartın. Maydanoz yaprakları ile süsleyip servis yapın.Sarmısaklı Köfte TarifiMalzemeler1 Kg İnce Bulgur2 Su Bardağı Su1 Kg Orta Boy Domates5 Baş (35-40 diş) Sarmısak1 Demet Maydanoz1 Çorba Kaşığı Biber Salçası1/2 Su Bardağı Un2 Yumurta10 Su Bardağı Su1 Limon1 Çay Bardağı ÇiçekyağıKarabiber, Kimyon, TuzYemeğin TarifiBulguru tepsiye koyup 2 su bardağı sıcak su ile ıslatın.Kabarıncaya kadar bekletin. Yumurta, tuz ve baharatları ilave edip ara sıra su serperek özleşene kadar iyice yoğurun. Fındık büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın. Serçe parmağınızla ortasında küçük bir çukur oluşturup unlanmış tepsiye dizin.Kaynamakta olan 10 bardak suya yarım limon suyu ve köfteleri ekleyip haşlayın. Köfteler suyun üstüne çıkmaya başlayınca geniş bir kaba alın.Sarmısakları ince kıyıp yağda kavurun. Kabukları soyulup küp doğranmış domatesleri ilave edip pişirin. Köfteleri ekleyin ve bir taşım kaynatıp ocaktan alın. İnce kıyılmış maydanoz ve yarım limon suyu ekleyip tahta kaşıkla harmanlayın. Sıcak olarak servis yapın.Püreli Dalyan Köfte Tarifi Malzemeler750 gr Orta Yağlı Kıyma3 Adet Yumurta2 Çay Kaşığı Karabiber2 Çay Kaşığı Köfte Baharı1/2 Çay Bardağı Hardal2 Adet Havuç2 Adet Patates1 Demet Maydanoz2 Dilim Bayat Ekmek İçi1 Adet Soğan1 Çay Bardağı Konserve BezelyeTuzÇok Az Sıvı YağAlüminyum FolyoYemeğin TarifiBir kabın içine kıymayı, ince ince doğranmış maydanozu, rendelenmiş soğanı, ekmek içini, yumurtaları, tuzu, karabiberi ve köfte baharını koyalım.Bütün malzemeleri özleşene dek yoğuralım.Kare şeklindeki bir fırın tepsisinin içine alüminyum folyoyu yayalım.Alüminyum folyonun üzerini çok az sıvı yağ ile yağlayalım.Üzerine özleşene dek yoğurduğumuz kıymayı elimizle bastırarak yayalım.Bu arada su dolu bir tencerenin içinde patatesleri ve havuçları yumuşayana dek haşlayalım.Patateslerin kabuklarını soyalım ve rendeleyelim.Bir kabın içine rendelenmiş patatesleri,tuzu ve karabiberi koyarak yoğuralım.Havuçları tavla zarı iriliğinde doğrayarak konserve bezelyelerle karıştıralım.Tepsinin içine koyduğumuz kıymanın üzerine hardalı sürelim.Hardalın üzerine de patates püresini yayalım.Bezelye ve havuç karışımını köfte harcının üzerine döşeyelim.Alüminyum folyoyu kenarlarından tutarak yuvarlayalım.Köfteyi orta ısılı fırında pişirelim.Alüminyum folyoyu köftenin üzerinden çıkartalım.Köfteyi dilimledikten sonra servis yapalım.Pilavlı Tabak Köfte TarifiMalzemeler300 gr kıyma1/2 kg Amerikan pirinci100 gr taze kaşarsalça (az)2 dilim bayaf ekmektuz, karabiber, köfte baharıayçiçek yağıYemeğin TarifiPirinçle sade bir pilav yapın. Diğer tarafta köfteyi yapmak için, kıyma, bayat ekmek, sıvıyağ, tuz, ve baharatı yoğurun. Hazırladığınız bu harçtan yumurta büyüklüğünde ve şeklinde parçalar koparın. Bu parçaların iç kısımlarını parmağınızda oyarak içersine yaptığınız pilavdan ilave edin.Pilavlı köttelerin üzerine kaşar rendesi, az miktarda salça ekledikten sonra kızgın olarak ısıtılmış fırına sürerek pişirin. Servisi yaparken arzuya göre patates, garnitür bezelye kullanabilirsiniz.Naneli Köfte Tarifi Malzemeler1 Küçük Soğan2-3 Dilim Bayat Ekmek İçi1/2 Kg Kıyma2 ÇorbaKaşığı Kurunane3 Çorba Kaşığı Sıvıyağ2 Çorba Kaşığı SalçaYeterince TuzYemeğin TarifiSoğanı rendeleyip ıslatılmış bayat ekmek içi, 1 çorba kaşığı kuru nane, 1 çorba kaşığı sıvıyağ, tuz ve kıymayla birlikte yoğurun.Hazırladığınız köfte harcından minik toplar halinde köfteler hazırlayın.2 çorba kaşığı sıvıyağda salçayı ezin. Biraz su ekleyin. Su kaynayınca köfteleri ilave edin. Biraz daha su ekleyip 15-20 dakika pişirin.(tenceredeki su köfteleri örtecek kadar olmalı)Üzerine kuru nane serpin ve sıcak olarak servis yapın.İnegöl Köfte TarifiMalzemeler1 kg dana kaburga kıyması2 çay kaşığı karbonat1 tatlı kaşığı tuz1 orta boy soğanYemeğin TarifiKıymayı bir gün önceden bir kere çektirin. Kıymaya karbonat karıştırarak yoğurun. Bir gün bekletin.İkinci gün robotta bir adet soğanı çekerek süzgeçte yıkayın. Köfteye karıştırın. Tuzunu ilave edip iyice yoğurun. Ceviz büyüklüğünde yuvarlayıp üzerini bastırarak mangal ateşinde pişirin.Yanında piyaz ile beraber servise sunun.Dolgulu Köfte Tarifi Malzemeler2 su bardağı bulgur1 tatlı kaşığı kırmızıbiber1 adet yumurta100 gram kıyma1 çorba kaşığı irmik2 adet haşlanmış patatesTuzİçine : 100 gram kıymaDomates sosu için:2 adet domates2 adet kesme şeker1 çorba kaşığı sıvı yağ2 diş sarımsak1 defne yaprağı2 diş sarmısakYemeğin TarifiBulgur, kırmızıbiber, yumurta, tuz, kıyma ve irmik ile hamur yapın. Haşlanmış patatesi ilave edip yoğurun. İç için ayrılan 100 gram kıymadan fındık iriliğinde köfteler yapın. Kızgın yağda kızartın.Bulgurlu hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizle ortasını açıp, köfteleri yerleştirin. Elinizde yuvarlayın. Tüm hamur bitince bol suda haşlayın.Bu arada domates sosunu hazırlayın. Bunun için domates, kesme şeker, sıvı yağ, sarımsak ve defne yaprağını robottan geçirin. 2 çorba kaşığı tereyağını küçük bir tavada eritin.Köftelerin üzerine tereyağı gezdirin. Domates sosu ile servis yapın.mystical2008-11-16 10:14:50

Yogurtlu Et KebapMALZEMELER (tüm malzemeler göz karari)    * Et (kusbasi dogranmis)    * Pide    * Yogurt    * Sogan    * Sivi yag    * Salca    * Pulbiber    * Tuz    * Sarimsak    * cok az su (gerektiginde)HAZIRLANISIEt kusbasi dogranir sonra tavada kavrulur.Gerektiginde az su da ilave edilir.Etin baharatlari da eklendikten sonra ocaktan alinir.Pideler kücük kare seklinde kesilir ve tavada yag ile kizartilir.Etler bir tabaha dökülür ,üzerine pideler eklenir.Soganlar dogranir ve tavada sivi yagin icinde kizartilir ,ardindan salca eklenir.Oda olduktan sonra pulbiber eklenir,karistirilir.Yogurt cirpilir icine dövülmüz sarimsak konup etlerin üzerine dökülür.Yogurdun üzerine soganli salca sosu geliyor.En üstede isterseniz maydanozla süsleyebilirsiniz.Sicak servis yapilir.Afiyet olsun.Not: Isteyen salca sosu domatesli ve yesil biberli hazirlayabilir.Öylede lezzetli oluyor.mystical2008-12-03 16:07:30

EKŞİLİ PATATES 


Malzemeler
4 Patates1 Baş Sarmısak1/2 Demet Maydanoz1 Tatlı Kaşıgı Biber Salçası1 Su Bardağı Zeytinyağı1 LimonTuz


Yemeğin Tarifi

Patatesleri soyup dilimleyin. Tavada zeytinyağını kızdırarak
patatesleri kızartın. Servis tabağına alıp düzgün bir şekilde dizin.
Maydanozu ince kıyıp servis tabağındaki patateslerin üzerine ilave edin.Sarımsağı havanda dövün ve patatesleri kızarttığınız yağda hafifçe çevirerek salçayı ekleyin. Limon suyunu sıkıp pişirin.Servis tabağındaki patateslerin üzerine tuz serpip hazırladığınız sarımsak sosunu dökerek servise sunun.
mystical2009-10-11 10:34:06

BİFTEK RULOSU TARIFIMalzemeler1 Adet Soğan1 Adet Havuç1 Çay Kaşığı Karabiber1 Çay Kaşığı KimyonTuz250 gr. Kıyma6 Adet Biftek1 Çay Kaşığı Bezelye1 Çorba Kaşığı Salça1 Su Bardağı Su1 Çorba Kaşığı MargarinYemeğin Tarifi1 adet soğanı ve havucu rendeleyin. 1 çay kaşığı karabiber, kimyon, tuz ve kıymayı derin bir kabın içinde yoğurun. 1 çay bardağı bezelyeyi ekleyin.6 adet bifteğin içine, hazırladığınız harcı doldurun. Biftekleri rulo biçiminde sarın. Bifteğin kenarlarını kürdanla tutturun. İçlerini doldurduğunuz biftekleri, margarinle hafifçe yağladığınız tepsiye dizin.1 çorba kaşığı salçayı, 1 su bardağı suya karıştırın. Bifteklerin üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 180 derecelşk fırında 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra kürdanları bifteklerden çıkarıp servis yapın. mystical2008-11-16 10:10:06

Tavuk Etli Güveçte Türlü TarifiMalzemeler400 gr Tavuk Eti3 Patlıcan2 Diş Sarımsak2 Soğan5 Domates3 Kabak3 Dolmalık Biber2 Yemek Kaşığı Tereyağı250 gr Bamya500 gr Taze Fasulye2 Çarliston Biber4 Yemek Kaşığı TereyağıYarım Su Bardağı Sirke7 Su Bardağı Sıcak SuTuzYemeğin TarifiPatlıcanları alacalı soyup dörde bölüin. Tuzlu suda 20 dakika bekletip acısını çıkarın. Soğan, çarliston biber ve sarımsakları ince ince dilimieyin. 3 domatesin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkararak ince doğrayın.Bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağını eritip soğan ve sarımsağı soteleyin. Sırası ile domates ve biberi ekleyip kavurun.Fasulyelerin kenarlarını keserek ayıklayın ve ince ince kesin. Kabakları soyup uzunlamasına birkaç parçaya kesin. Domatesin bir tanesinin kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Dolmalık biberlerin saplarını ve çekirdeklerini ayıklayıp büyük parçalara bölün. Bamyaların baş kısmını alın, sirkeye batırıp oyun.Bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağını eritip fasulyeleri orta ateşte çevirin. Kabakları ekleyip fasulyeyle beraber pişirin. Domatesleri de ilave edip pişirin. Bamya ve biberlerin birazını ayırıp kalanını tencereye ekleyin. Tencereye 7 su bardağı sıcak su ekleyip orta ateşte kapağı kapalı olarak sebzeler pişinceye kadar pişirin.Tavuk etlerini ızgarada pişirin. Patlıcanları kızgın yağda altın sarısı rengini alıncaya kadar kızartıp bir kaba alın.Isıtılmış büyükçe bir güvece önce tavuk etlerini yerleştirin. Uzerine pişirdiğiniz sebzeleri kaynar suyu ile beraber dökün. Kızarmış patlıcanları, ayırdığınız bamya ve biberi ilave edin. domatesi dilimleyip üzerine dizin. Onceden ısıtılmış 150 dereceye ayarlanmış fırında kapağı kapalı olarak 15 dakika pişirin. mystical2008-11-16 10:09:08

TAVUK ETLI DÜRÜM TARIFIMALZEMELER:2 cay bardagi süt1 cay bardagi su1 seker kasigi tozseker1 seker kasigi tuz1 yemek kasigi siviyag1 paket kuru maya1 yemek kasigi yogurtaldigi kadar un.Ici icin;Yarim kilo tavuk gögüs eti2 adet kuru sogan2 adet domates2-3 taze sogan6-7 yaprak marul2-3 yemek kasigi sivi yag1 adet sivri biber(istege bagli)pul biber,karabiber ve tuz.YAPILISI:Yogurma kabina ilik süt ve ilik suyu bosaltin,kurumayayi ve sekeri de ekleyip maya köpürene kadar bekletin.(5-6 dak.)Sonra diger malzemeleri de katip kulak memesi yumusakliginda hamur yogurun.Üstünü örtüp kabarana kadar bekletin.Diger taraftan tavuk gögüs etini ince ve kücük parcalar halinde dograyin.Tencereye yagi koyup kizdirin ve eti ekleyip kavurun.Soganin bir tanesini ve taze sogani ufak ufak dograyin,ete ekleyin.Domatesi de dograyip tencereye ilave edin.Tuzunu ve baharatlarini da katip kavurmaya devam edin.Tencereyi ocaktan almadan evvel marul yapraklarinin yarisini dograyip tencereye katin,karistirip ocaktan alin.Kabaran hamurdan yumurta büyüklügünde parcalar koparip yemek tabagi büyüklügünde acin.Teflon tavada veya sacda pisirip hemen üzerlerini örtün(üzerini örtünce yumusacik oluyorlar).Hepsi pistikten sonra etleri icine paylastirin.1 adet sogani dograyip tuzla ovup yikadiktan ve marulu da dogradiktan sonra etin üzerine paylastirin.Dürüm seklinde sarip servis yapin.AFIYET OLSUNmystical2008-11-16 10:22:37

Gelin Bohçası TarifiMalzeme :* 1 tavuk gögsü* 1 soğan* 3 diş sarımsak* 1 kase mantar* 2 ç.k. bezelye* 1 t.k. un* 1 su b.kaşar peyniri rendesi* yeşil soğan* tuz,karabiber* kekik* zeytinyağıBağlamak için: * yeşil soğanHazırlanışı :Tavuk
gögsünü küp küp doğrayın. Tavaya sıvıyağı alın.Üzerine tavuk
gögsünü,doğranmış soğan,sarımsak ve mantarları ekleyip soteleyin.
üzerine konserve bezelyeleri ve kabakları de ekleyin. En son unu,tuz ve
baharatları ekleyip karıştırın. Yufkaları bir tabak yardımı ile kesip
iki yufkayı üst üste koyun. Tavuklu karışımı kestiginiz yufka
parçalarına paylaştırın.Yufkaya kese şekli verip önce sıcak
suya daha sonra da soğuk suya atılmış yeşil soğan sapları ile
bağlayın.Bu şekilde hazırlanan keseleri tepsiye dizip üstlerine kaşar
peyniri rendesi yerleştirin.180 derecede yufkalar ve kaşar peyniri
kızarana kadar tutun.Görsellik ve lezzet açısından misafir ağırlanabilecek bir yemek.
mystical2008-11-16 10:18:48

Tavuk Budu DolmasıMalzeme :* 2 tavuk budu* 1 havuç* 1 kabak* 1 soğan* tuz,karabiber* sıvıyağGarnitürü için:* 2 patates* 4 sap taze soğan* bir tutam maydanoz* 1 limon* tuz,karabiber* sıvıyağHazırlanışı :Önce tavuk butlarını kemiksiz bir şekilde açıp,döverek inceltin. Tavaya sıvıyağı alın.Üzerine doğranmış soğanı ve rendelenmiş havuçları alın. Daha sonra doğranmış kabakları,tuz ve baharatları ilave edip pişirin. Açtığınız butların içine koyarak sarın. Kürdan yardımı ile ya da iğne iplikle dikerek ağızlarını kapatın.Fırında iyice kızarana kadar pişirin. Garnitürü için patatesleri haşlayıp küp doğrayın. İçine kıyılmış soğan ve maydanozu ekleyin. Limon suyu,sıvıyağ tuz ve karabibre ekleyerek karıştırın.Servis tabağının altına salatayı alın. Fırından çıkan tavuk dolmalarını dilimleyerek üzerine yerleştirin.En son taze baharatlarla (kekik veya biberiye olabilir) süsleyin.Görüntü de lezzet de mükemmel.mystical2008-12-03 16:05:46

KIYMALI PATATES TARIFI4 patates300 gr kıyma2 soğan1 çorba k. salçakırmızı biber,karabiberkekik,tuzsıvıyağsosu için:2 çorba k. un3 yumurta2 su b. yoğurt1 su b. kaşar peyniri rendesiHAZIRLANIŞIÖnce patatesleri küp küp doğrayıp altınsarısı olana dek yağda kızartalım. diğertarfta kıymayı soğan ve salça ile soteleyelim.içine tuz ve baharatları ekleyelim. Fırınkabının altına patatesleri alalım.Üzerinekıymalı harcı yayalım. sosu için yumurtalarıkırıp içine yoğurt ve un ekleyelim.kıymalıharcın üstüne bu sosu dökelim. kaşarpeyniri rendesini serpip 170 derecedepişirelim. üzeri nar gibi olunca kare karekesip sıcak servis yapalım. nefis birana yemek.
mystical2008-11-16 10:17:34

Soya Soslu Tavuk:
Malzemeler:

1kg kuşbaşı tavuk
3 yemek kaşığı sirke
3 yemek kaşığı soya sosu
1 paket kabartma tozu
3 yemek kaşığı mısır nişastası
pul biber
kekik
tuz
Hazırlanması:

Tüm malzemeyi harmanlayarak tavukla karıştırın. Karışımı en az 3 saat bekletin.
Yarım çay bardağı sıvı yağı teflon tavaya alın. Tavuğu tavaya koyup arada karıştırarak 15 dakika pişirin.mystical2009-10-11 10:36:50

Arnavut Usulü Erişteli Tavuk TarifiMalzemeler : Kişi sayısı kadar baget1paket eriştetuz Bagetleri düdüklü tencerede yaklaşık 2lt suya biraz tuz ekleyerek pişiriyoruz. Fırınımızı 190-200 derecede ısıtıyoruz. Bu sırada bir borcama 1 paket erişteyi döküyoruz. düdüklü tencerenin kapağını açar açmaz tavuğun suyunu soğutmadan eriştelerin üzerine kepçe kepçe gezdiriyoruz. Erişte fırında pişeceği için suyunu bol koyuyoruz. Üzerine pişen bagetleri bütün olarak koyuyoruz ve bekletmeden hemen fırına sürüyoruz. Erişte suyunu çektikçe kontrol edip tavuk suyunu ilave etmeye devam ediyoruz. Erişte pişene kadar zaten bagetler nar gibi kızarıyor. Ben bu yemeği yapınca başka hiçbirşey pişirmiyorum. Erişte tavuksuyuyla piştiği için hem doyurucu hem de besleyici oluyor. Afiyet olsun kızlar.mystical2008-11-16 10:20:02

Iskender Kebap Tarifi


2 buyuk parca bonfile200 gr yagli kiyma4 adet kucuk boy pide (veya pita)TuzKarabiberUzeri icin:Yogurt1 kap ezilmis domates konservesi, birkac kasik su ile isitilmis2 yk tereyagOnce kiymayi tuz ve karabiber ile yogurun. Bonfileler ile ayni buyuklukte yuvarlak bir sekil verin. Iki bonfilenin arasina yerlestirin.Plastik ile ortun, buzluga kaldirin. Ertesi gun kesmeye baslamadan 45 dakika once buzluktan cikarin. Bicak, elektrikli bicak veya elektrikli salam kesici ile, cok ince dilimler halinde kesin. Genis bir tavada kizartmaya baslayin. Cok fazla kizartmayin, ince olduklari icin hemen yanabilirler.Bu arada isitilmis pideleri, kucuk parcalar halinde keserek, dort ayri tabaga yerlestirin. Uzerlerine kizarttiginiz etleri yerlestirin. Onun da ustune isitilmis domates sosunu dokun. Tabagin bir yanina birkac kasik yogurt koyun. Kucuk bir tavada tereyagini eritin. Yuzeyde kopukler gordugunuz zaman atesten alip domates sosunun uzerine dokun.Iskender Kebap'i sicak sicak servis yapin.mystical2009-10-11 10:32:33

Kızlar son derece basit ve lezzetli bir tarif bu.
Patlıcanları dilim dilim kesip kızartıyorsunuz. Kağıt havlu üzerine serip yağının çekmesini sağlıyorsunuz. Bildiğiniz karnıyarık içi hazırlıyorsunuz.
Fırın borcamına bir kat kızarmış patlıcan dilimleri, bir kat karnıyarık içi olacak şekilde malzemenize ve borcamınıza göre döşüyorsunuz. En üst kat patlıcan olmak zorunda. En üstteki patlıcanların üstünü dilim kaşarlarla kapatıp borcamınızı fırına atıyorsunuz. Kaşarlar eriyip hafif kızarana kadar pişiriyorsunuz. Afiyet olsun.

Aynı tarifi halka doğranıp kızartılmış patates ile de yapabilirsiniz.

Meksika Usulu Tavuk Tarifikızlar ben bu yemeği geçenlerde yaptım çok güzel, harika oluyo denemenizi tavsiye ederim....
 
1 kilo tavuk göğsü
hardal
yarım kilo mantar
7/8 adet yeşil biber
4 adet domates
tuz, karabiber
kaşar peyniri
 
göğüsler ortadan 2 ye ayrılır.kaşarlar rendelenir.
mantarlar, domatesler ve biberler doğranır..
5/6 dk. biberler sotelenir.
sonra mantarlar eklenir sotelemeye devam edilir en son domatesler eklenir. sotelenir.
tuz karabiber eklenir..
göğüsler hardallanır ve fırın tepsisine açılır..
üzerine eşit miktarda sote konur.
120 derece fırında 30 dk. kadar pişirilir.
sonra üzerlerine kaşar peyniri rendesi konur..
ve afiyetle yenirrrrrrrrrrrrrrrr:):) 
 mystical2009-10-11 10:37:08

Cin Usulu Tavuk TarifiMALZEMELER3 adet ayıklanmış tavuk gögsü2-3 adet orta boy havuç2-3 adet yeşil biber250 gr mantarsoya sosutuzkarabiber2-3 diş sarımsakzeytinyağı3-4 kaşık nişasta2-3 kırmızı biber
HAZIRLANIŞITavukları şerit olarak uzun uzun doğrayın, nişastaya bulayın. (nişasta tavuğun suyunu salmasına engel oluyor) Yüksek ateşte içine bir miktar zeytinyağı koyduğunuz geniş bir tava içerisinde tavukları pişirin. Ayrı bir yerde şerit olarak doğranmış havuçları, biberleri ve ikiye bölünmüş mantarları kavurun. Tavuklarla karıştırıp üzerine soya sosu, sarımsak, yeterince tuz ve karabiber ekleyip bir kaç dakika daha tavada çevirin...
 
ben yaptım enfes oluyor babam bile bayıldı mystical2009-10-11 10:41:29

Patates DizmesiMalzemeler;
- 8 adet orta boydan biraz daha küçük patates. (Büyük boy bir tencere için)
- 250 gr az yağlı kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- Yarım demet maydanoz
- Pul biberi, karabiber, tuz
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- yarım çay bardağından biraz fazla sıvıyağ
- 1,5 su bardağı kaynar su
 
Yapılışı;
- Patatesleri soyup bir parmak kalınlığından biraz daha ince olacak şekilde halka halka doğrayın. (Resimdeki gibi)
- Köfteyi yapmak için kıymaya bir adet soğanı rendeleyin. İnce kıyılmış maydanoz, pul biberi, tuz ve karabiberi de ekleyerek iyice yoğurup köfte harcı elde edin.
 
- Bir halka patatesi elinize alarak üzerine köfte harcından koyarak ikinci halka patatesi üzerine kapatın. Tekrar köfte harcı ve tekrar patates koyun. Elinizdeki dizmeyi tencerenin kenarına yan yatırarak koyun. Bu şekilde işlemi tekrar ederek bütün malzemeyi kullanın. Resimdeki gibi şekil elde edeceksiniz.
 
- Küçük bir tavada sıvıyağı iyice kızdırarak tencereye, patateslerin üzerine gezdirerek dökün. Tencereyi ateşe alarak yaklaşık 4-5 dakika kadar patatesleri yağda kızartın.
 
- Son olarak bir kasede domates salçasını kaynar suyla eriterek bir kaşık yardımıyla bütün yemeğin üzerine eşit miktarda gelecek şekilde gezdirin. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve kapağını kapatarak patatesler yumuşayana kadar pişirin. (İddaa ediyorum, kokusuna bayılacaksınız :))
 
- Büyük bir servis kaşığıyla dizmenin şeklini bozmadan servis tabağına alarak servis yapın.
 
Not: Yanına pirinç pilavı yapmanızı tavsiye ederim.mystical2009-10-11 10:43:46

Ekmek Mantısı


 Zor
zamanlarınızda bu yemeği unutmayın. Lezzeti tartışılmaz....Malzemeler (4
kişilik)-2 ekmek-5 adet domates-2 baş orta boy soğan-4
adet sivri biber-4 yemek kaşığı zeytinyağı-4 adet yumurta-2 bardak
sıcak su-tuz , karabiber, kırmızı biberServis için:Sarımsaklı
yoğurtYapımıEkmekleri küçük
küpler halinde doğrayın , fırın tepsisine yayın. 150 C de kızartmadan kıtır hale
getirin.Diğer yandan tencereye, soğan ve biberleri ince doğrayarak yağla
birlikte koyun. Tencerenin kapağı kapalı olarak pişirin. Domatesleri rendeleyin,
soğanlara ekleyin. Birkaç taşım pişirdikten sonra sıcak su koyup yaklaşık  
kısık ateşte pişirin, suyu azalırsa sıcak su ekleyin. En son yumurtaları kırın .
Yumurtalarda piştikten sonra yemeğiniz hazır.Tabağa önce kıtır ekmekleri koyun
sonra üzerine sosu bolca gezdirin. Sarımsaklı yoğurtla birlikte harika oluyor.
Afiyet olsun.

mystical2009-10-11 10:41:34

Japon Güneşi:
Malzemeler:

1 kg kemiksiz kuzu kuşbaşı
1 paket mantar, küp doğranmış
2 adet patlıcan
2 adet yufka
yoğurt
Hazırlanması:

Eti tavaya alın, saldığı suyunu çekene kadar az miktarda sıvıyağ ilavesi ile pişirin. (soğan vs. ilave etmeden kavurma gibi pişsin.) Mantarı da ayrı bir tavada pişirip et ile harmanlayın.
Patlıcanları küp doğrayıp tuzda bekletin ve sıvıyağda kızartın.
Yufkaları mümkün olan en dar üçgenlere kesip (8-12 adet arası) aralarına herhangi bir şey sürmeden bir pipet yardımıyla sarın. Uçlarını suyla ıslatıp kapatın ve sıvıyağda kızartın. (böylece içi boş sigara börekleri elde edin.)
Yuvarlak bir servis tabağının en altına mantar ve eti, ikinci kata patlıcanları yayın. Üzerlerine yufkaları güneş ışınları gibi dizin.
Ortasını açıp sarımsaklı veya sade yoğurt koyarak servis yapın.mystical2009-10-11 10:46:09