DANA ETLİ YAHNİ ;MALZEMELER
4 çorba kaşığı zeytinyağı200 gr kuşbaşı dana bonfile1 orta boy
soğan1 orta boy havuç2 diş sarımsak2 çay kaşığı kırmızı toz
biber1 cay kaşığı kimyon1/2 cay kaşığı tarçın1 su bardağı et
suyu1/4 su bardağı Kalamata zeytin(ikiye bölünmüş ve çekirdeği
çıkarılmış)1/4 su bardağı kuru üzüm1 su bardağı nohut (bir gecesuda
bekletilmiş ve haşlanmış)1 yemek kaşığı toz kişniş1 çay kaşığı limon
kabuğu rendesi

Hazırlanışı
01 İki yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıttıktan sonra içine bir tutam
tuz ve karabiber serptiğiniz bonfileyi ekleyin.02 Bonfileyi yaklaşık yedi,
sekiz dakika karıştırarak kavurun ve bonfilelerin rengi koyulaşınca bir tabağa
alın.03 Küp küp doğradığınız soğan, havuç ve sarımsağı iki yemek kaşığı
zeytinyağında, sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık on dakika aynı tencerede
kavurun.04 Baharatları da ekledikten sonra bir dakika daha karıştırarak
pişirmeye devam edin.05 Et suyu, zeytin, kuru üzüm, nohut ve kişnişi
ekleyin.06 Orta ateşte suyu koyulaşıncaya kadar ara ara karıştırarak
pişirmeye devam edin.07 Bu karışıma bonfileyi ve limon kabuğu rendesini
ekleyin.08 Bir kaç dakika orta ateşte karıştırdıktan sonra, sıcak olarak
servis yapın.

ETLİ NOHUT ;
Etli nohut malzemeleri
2 su bardağı nohut
250 gram kuşbaşı koyun eti
2 adet soğan
2 adet domates
2 kaşık sade yağ
Tuz
Biber
Etli nohut tarifi
Nohutun taşları ayıklanır, yıkanır, bol ılık ve
tuzlu suda akşamdan ıslatılır, sabahleyin iyice yıkayıp 15-20 dakika haşlanır.
Suyu süzülür, soğuk sudan geçirilir, biraz soğuyunca kabukları soyulur.
Pişirilecek tencerede yağ eritilir, rendelenmiş soğan sarartılır, yıkanmış,
süzülmüş et tencereye konur, rengi dönünceye kadar karıştırılarak kavrulur.
Rendelenmiş domates ya da sulandırılmış salça eklenir, 1-2 dakika karıştırılır.
Kabukları soyulmuş nohut da tencereye konur, tuzu, suyu eklenerek iyice
pişirilir. İstenirse içine bir iki tane yeşil ya da kırmızı biber
atılabilir.

FIRINDA KUZU ETLİ TÜRLÜ ;
Fırında Kuzu Etli Türlü
Açıklama:
Yemeği ocakta pişirme esnasında güveç tenceresi kullanırsanız,yemeğiniz daha
lezzetli olacaktır.
Malzemeler:
250 gram kuzu kuşbaşı et3 adet patates2 adet patlıcan1 adet
havuç3 adet sivribiber1 tane kabak1,5 su bardağı haşlanmış
bezelye1 tane domates1 adet kuru soğan2 diş sarımsak2 tatlı
kaşığı salçatuzkekik
Hazırlanışı:
Etleri tenceye koyup suyunu çektirene kadar pişirelim.Pişen etlerin içine
soğanı koyup kavuralım.Salçayı ekleyip soteleyelim.Kavrulan et ve soğana
biber,domates,sarımsak,patates,patlıcan,kabak, havuç ve bezelyeleri
ekleyelim.Son olarak tencereye tuzu,kimyonu,pulbiberi ve sıcak suyu ekleyip çok
yumuşamadan kısık ateşte pişirelim.Pişen yemeği bir borcama aktaralım, üzerine
kekik serpelim ve 170 derece fırının ızgara ayarında üzerini hafif
kızartalım.Sıcak olarak servis yapın.Afiyet olsun..

ETLİ GÜVEÇ; 

 
Malzemeler : (4 kişi
için)
 
½ Kg Kuşbaşı Koyun
Eti
10 adet ceviz
büyüklüğünde Kuru Soğan
1 yemek kaşığı Yağ

2 orta büyüklükte
Domates
3 tane Yeşil Biber

1 bardak Su

Kıyılmış Maydanoz

yeterince Tuz

 
Hazırlanışı :
 
Orta büyüklükte bir
toprak güveç kullanılır.
 
Güvecin en altına
kuşbaşı etler sıralanır. aralarına 10 tane kuru soğan serpiştirilir. Domatesler
halka halka doğranıp üzerlerine yerleştirilir. Aralarına ortalarından yarılmış
taze yeşil 
biberler konur. Tuz ilave edilir ve 1 bardak Su konur. Kapağı kapatılarak orta
hararette pişirilir.
 
Kuzu etinden
yapılırsa lezzetli olur. Kuzu eti bulunmaz ise et önce kuşbaşı olarak kavrulur,
sonra su ile pişirilip öyle konur.
 
Servis yapılırken
üzerine kıyılmış maydanoz güzel durur.

ALİ NAZİK ;
Malzemeler:
250-300 gr dana
eti veya kuzu eti satır kıyması 1 Adet soğan1/4 çay bardağı
zeytinyağı1  çorba kaşığı tereyağ2 Adet domates
1/2
çorba kaşığı biber salçası4-5 Adet patlıcan ( topan patlıcan tercih edilir
)1/2 çorba kaşığı tereyağ5-6 Adet yeşil biber1/2 Adet limon250
gr. süzme yoğurt3 diş sarımsak5-6 dal maydonoz
Bu
kebap veya yemek  pişirlirken malzemeler yöresel farklılıklar
gösteriyor.
Afiyet
olsun.

allahım sabah sabah insanın ağzının suyu akarmıııı öldürdün sen benı gönülümmmmm beytıde zaten fılm kopmustu

acıkttıımm

bendeeeee

ali naziiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiikkkkkkkkkkkkk

off anammmm :))))))

yalnız ben bu hünkar begendi ile ali naziği karıstırıom ikiside aynı gibi ama hunkar begendi kuşbası ile sütlü sosla yapılan oluor dimi ali nazik kıymayla hiç deneedimde deneyeceğim en kısa zamnda inşallah

afiyet olsun iftarda...:)

SABAH SABAH BİLE OLSA YERİM ŞİMDİİİ BUNALRII  :((

ali naziki denemem lazim!!!! hmm nefis görünüyo!!!

ben de çok severim...:)

PATLICANLI KÖFTEMalzemeler500 gr orta yağlı koyun kıyması1 kg orta boy patlıcan1 kg domates4-5 adet yeşil bibertuz, karabiber, kırmızı biber1 çay bardağı sıvı yağ2-3 diş sarmısakYapılışı1 adet soğanı ve sarmısakları rendeleyin. Buna kıymayı, tuzu karabiberi ve kırmızı biberi de ekleyin. Güzelce yoğurun, elde ettiğiniz köfte hamurunu 1 saat dolapta bekletin. Patlıcanları kalın halkalar halinde kesin ve acısının gitmesi için tuzlu suda bekletin. Köftelerden ceviz büyüklüğünde parçalar alarak 2 patlıcan halkasının arasına yerleştirin, ve bu işlemi tüm malzemeye uygulayın. Eğer 5 patlıcan kullandıysanız arasında köfte olan 5 patlıcan elde edersiniz. Bu köfteli patlıcanların arasından malzemenin dağılmaması için kürdan batırmanız gerekir. Ve tepsiye yerleştirin. Domatesleri halka halka kesip patlıcanların üzerine koyup kürdan batırın. Yeşil biberleri de domateslerin üzerine ilave edin. En son olarakta sıvıyağı tepsiye dökün ve 300 derecede 45 dakika pişirin ve bulgur pilavı ile servis yapın.

BEŞEMEL SOSLU ET
Malzemeler
500 gram kuşbaşı et2 yemek kaşığı acı sos
Defne YaprağıkarabiberBeşamel Sos için1,5 su bardağı süt50 gram margarin2 yemek kaşığı un100 gram kaşar peynir
YapılışıEt, baharatlar ve Wochestershire sos ile 20 dakika düdüklüde haşlanır. Un yağ ile kavrulur.Süt yavaş yavaş karışıma eklenir.Kıvam alıncaya kadar karıştırılarak pişirilir.İçine rendelenen kaşar peynirin yarısı konulur.Borcama boşaltılan etin üzeri beşamel sos ile kapatılır.Önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında 40 dakika pişirilir.Üzerine kaşar peynirler serpilip tekrar fırına verilir.Peynirler kızarınca servis yapılabilir.

 Sac Kavurma


 
Malzemeler:
 
1 kg kuşbaşı kuzu eti
3 adet soğan
1 tatlı kaşığı kekik
3 adet çarliston biber
1 çay kaşığı karabiber
2 diş sarımsak
Yarım çay bardağı sıvı yağ
 
YAPILIŞI:
 
Halka halka doğranmış soğanlar, çarliston biberler, sarımsak ve et bir tencereye konulup harlı ateşte 3 dakika kadar çevrilir.
Kekiğin yarısı ve karabiber ilave edilip hiç su koymadan ağzı kapalı olarak ve ateş kısılarak 1,5 saat kadar pişirilir.
Piştikten sonra üzerine kekik serpilir.

 


Malzemeler750 gram kuşbaşı et2 su bardağı pirinç3 su bardağı sıcak su3-4 adet orta boy patates,1 çay bardağı konserve bezelye,1 adet orta boy havuç,tuz, karabiber,1 çorba kaşığı tereyağı veya margarin<u>Pilav için:</u>2 su bardağı pirinç3 su bardağı sıcak suYarım su bardağı mısırözü yağı,TuzPatatesleri kızartmak için:1 su bardağı sıvı yağ,1 adet et suyu tableti (arzuya göre)

YapılışıPirinci sıcak tuzlu suda 15-20 dakika bekletelim.a- Etleri düdüklü tencereye alalım. Üzerine biraz çıkacak kadar sıcak su ekleyelim. Orta hararetli ateşte haşlayalım. Etler yumuşadığında içine tereyağını, tuzu ve karabiberi ekleyip, 5 dakika daha pişirelim. Konserve bezelyeleri ve haşlayıp, küp küp doğradığımız havucu ekleyip, yayvan bir tencereye yerleştirelim.b- Patatesleri yarım parmak kalınlığında yuvarlak dilimler halinde keselim. Kızgın sıvı yağda yarı yarıya pişecek şekilde kızartalım. Etlerin üzerine bir sıra patates döşeyelim. Arzuya göre tencerenin kenarlarına da bir sıra patatesi dik olarak yerleştirelim.c- Pirinçlerin suyunu süzüp, nişastası gidene dek birkaç su yıkayalım. Sularını süzelim. Ayrı bir tencereye sıvı yağı alıp, kızdıralım. Pirinçleri şeffaflaşana dek kavuralım. Kavrulan pirinçleri yayvan tenceredeki patateslerin üzerine yayalım. 3 su bardağı sıcak suya arzuya göre 1 et suyu tabletini ve yeterince tuzu ilave edip, karıştıralım. Et suyu eridiğinde tencerenin kenarından yavaşça suyu boşaltalım. Tencerenin kapağını örtüp, ağır ateşte pirinçler suyunu çekip, üzeri göz göz olana dek pişirelim. Ateşten alıp, tencerenin üzerine temiz bir bez örterek 15 dakika demlenmeye bırakalım. Tencereyi düz bir servis tabağına ters çevirerek yemeğimizin şeklini bozmadan özenle çıkartalım.

ayol yemeğin adı ve resmi çıkmamış..
 
maklube:
 
 

Kuzu Tandır Tarifi




Malzemeler800 gram kuzukol2 adet havuç2 adet soğan1 demet maydanoz sapı2 adet sivri biber1 çay bardağı et suyuSıvı yağTuz, karabiber

YapılışıOn hazırlık olarak domateslerin, soğanların ve havuçların kabuklarını soyun. Geniş bir fırın. tepsisinin içine kuzu budunu, soğanları, havuçları, domateslerl, sivri biberleri ve maydanoz saplarını yerleştirin. Malzemelerin üzerine tuz ve karabiber serperek 200 derecelik fırına koyun.Etin piştİğine emin olduktan sonra ki bu yaklaşık 40-45 dakika sürebilir, fırından çıkartın. Tepside bulunan sebzeleri ayırarak, hepsini mikserden geçirin. 1 çay bardağı et suyunu da ekleyerek püre haline getirin.Servis tabağına püreyi ve eti yerleştirin. Arzu edersenız, yanına koyacağınız iç pilav İle servıs yapabilirsiniz.

Gülaş Tarifi



Malzemeler1.5 Kg Kuşbaşı Et2 Çorba Kaşığı Tereyağı4 Çorba Kaşığı İnce Doğranmış Soğan1 Çorba Kaşığı Un1 Çorba Kaşığı Tatlı Kırmızıbiber1/2 Çay Kaşığı Acı Kırmızıbiber1 Çay Kaşığı Kimyon4 Adet Domates1-2 Dal Maydanoz1 Tatlı Kaşığı Nane1 Tatlı Kaşığı DereotuTuz

YapılışıBir tencerede tereyağını eritip eti ve ince doğranmış soğanı ilave edin. Soğanlar sararınca un ve kırmızıbiberleri ekleyin. Kimyon ve tuz serpip karıştırın. Tencerenin kapağını kapalı olarak bekletin.Domateslerin kabuklarını soyup küçük doğrayın. Maydanoz, dereotu, ve naneyi ince kıyın. Domates, maydanoz, dereotu ve naneyi yemeğe ekleyin. Etlerin üzerine çıkmayacak kadar su ilave edin.Tencerenin kapağını kapatıp etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Pilav veya haşlanmış patates ile servis yapın.