cok severım cocukken cok yerdım ama buralarda bulucagımı bılmezdım persembe pazara cıkınca tezgahta kaldırık yazısını gorunce sok oldum buradakılerde kaldırık dıyormus

bazılar mancarr ısbıt da dermıs aldım bugun yapıcam


sızlede paylasıyım dedım mevsımı seven varsa kacırmasın


İşte Malzemeler;
1/2 Kilo çiçekli mancar
3 Yemek kaşığı sıvı yağ

3 Yumurta
2 Adet orta boy kuru soğan
1 Çay bardağı sirke
Tuz

Yapılışı;
Çiçekli mancarın kök kısımları ve isteğe bağlı olarak çiçekli kısımları ayıklanır. (Çiçekli kısımları haşlama sırasında saplardan daha çabuk yumuşadığı için, ben çiçeklerle birlikte haşlamayı tercih etmiyorum)
Ayıklanan ot derin bir kap içinde sirkeli suda 2 saat bekletilir. (Sirke hem otun iyi temizlenmesi için gerekiyor hem de lezzet veriyor)
Daha sonra yıkanan saplar; küçük küçük doğranarak yaklaşık 45 dakika haşlanır.
Haşalanan çiçekli mancarın suyu süzülür.
Diğer yanda; bir tava içinde doğranmış soğanlar ile sıvı yağ kavrulur.
Soğanlar şeffaflaşınca mancarlar eklenir ve kavrulmaya devam edilir.
Yaklaşık 10 dakika karıştırılarak kavrulan otların üzerine son olarak yumurta kırılır ve tuz serpilir.
Yumurtalar pişince ocaktan alınır ve servis yapılır.



tarıf alıntıdır

buda kaldırık bıtkısı ahh ahh cocuklugum da nasıl toplardım ananemlerde kendım

Uploaded with ImageShack.us

Eski çağlardan beri tüketilen hodan otu (diğer adı ile ıspıt veya kaldirik) kişilerde hoşnut duygular uyandırır, sıkıntıları giderir ve cesaret artırır. Hatta sefere çıkan askerlerin cesaret kazanmaları için üzengilerine hodan otu çiçeği sürülürdü.

Yapılan araştırmaların sonucunda hodan otunun böbreküstü bezlerini etkilediği ve bu nedenle insanları rahatlattığı tespit edilmiştir.

Hodan otu yüksek oranda kalsiyum, potasyum ve mineral tuzları içermektedir. Bu nedenle özellikle tuzsuz rejimlerde kullanılan bir bitkidir.
Mayıs-eylül aylarında mavi renkte çiçek açar. Sert tüylü, 15-60 cm yüksekliğinde bir bitkidir. Halk dilinde sığırdili olarak da bilinir. Hodan otu rutubetli yerleri sever. Buruşuk yaprakları ovaldır, çiçekleri de uzun saplıdır. Türkiye’de Marmara, Kuzey ve Batı Anadolu’da yetişmektedi

İdrar söktürücüdür.
- Balgamı söktürür.
- Boğaz ağrılarına iyi gelir.
- Öksürüğü gidermede etkilidir.
- Anti-depresif etkilidir.
Hodan otunun kullanım şekilleri:
Sağlık için: Tuzsuz diyetlerde içeriğinde yüksek miktarda mineral tuzları yaprakları kullanılmaktadır. Ayrıca pek çok hastalığa karşı da etkilidir.
Sofrada: Hodan otunun çiçeği salatalarda garnitür olarak kullanılır.Tatlı süslemelerinde de çiçekleri şekerleme yapılarak kullanılabimektedir. İnce doğranarak salata, yumuşak peynir ve sandviçlere konulabilir.

Gülbincim tarifin güzele benziyor ama ben bunu hiç görmedim daha önce

canım pazarda felan gorursen dene mutlaka cok guzeldır bak yararlarınıda yazdım :)

ilk kez gördüm bu bitkiyi burda bulacağımı hiç sanmıyorum değişikmiş

genelde marmarada var snaırım

hiç duymadım canım biz bilmeyiz ama farklı bi lezzet

ben burda gordum
hatta simayim istemi$ti hamileyken boregini çoregini falan yapiodu galiba , Almanyada çok oluyomu$
dogudan bi arkada$ gondermi$ti o galiba ama emin deilim
 
neysee
 
denesemmiki :)

ok guzel ferah bır tadı var dehacım


aa sımayımmı ıstemıstı adına farklı bısey demısse bılmemısımdır merak eetım sımdı bence dene cagın sevdı bugun yaptım yumurtalı felan ıyı yedı

aa ben bılıyorum bunubizde kaldırayık deriz kavurması cok guzel olur yumurtalı fılan kavrulurelıne saglık gulbıncım nostaljı oldu:)

Benim kayınvalidemler Giresunlu. Onlar yapıyolar ama ben yemiyorum. Onlar Galdirik diyolar..

[QUOTE=ipek] aa ben bılıyorum bunubizde kaldırayık deriz kavurması cok guzel olur yumurtalı fılan kavrulurelıne saglık gulbıncım nostaljı oldu:)
[/QUOTE] :)))sagol canım ya benım ıcınde cocukluga donus oldu

[QUOTE=bluerose] Benim kayınvalidemler Giresunlu. Onlar yapıyolar ama ben yemiyorum. Onlar Galdirik diyolar..[/QUOTE] neden yemıyorsun kı kavusmasını yapmıyormu bızde sadece yumurtalı kavurması yapılır yumurtalı ıspanak gıbı bısey oluyor

biz de galdirik deriz (Samsunluyum). canım çekti turşulu olanından hee..
sen nerelisin gülbincim??

eovyn samsunun neresındensın ben havzalıyım:) hemso buldum galıba:)

hee hemşolar buluştukkk.. ben çarşamba'lıyım canım...

ilk defa duydum canım kaldırık...:)

benim annemler giresunlu bi keresinde teyzem bunun turşusunu getirmişti yanlış hatrlamıyorsam

hatta arkadaşım yozgatlı onlarda turşusunu yapar dal turşusu derler o sanırım bu

yok pınar dal tursusu seker pancarının kokuyle yaprkları arasındakı uzun kısımlardan oluyor ne kadar bılımsel acıklama oldu:))

[QUOTE=ipek]yok pınar dal tursusu seker pancarının kokuyle yaprkları arasındakı uzun kısımlardan oluyor ne kadar bılımsel acıklama oldu:))[/QUOTE]

evet evet baktım dal başkaymış
ama teyzemin getirdiği kaldırıktı eminim

ben de şeker pancarının saplarından olan diye hatırlıyorum dal turşusunu ama galdırığın turşusu da olur...ben ekşili ekşili onun kavurmasını daha çok severimm...

[QUOTE=Eovyn]
ben de şeker pancarının saplarından olan diye hatırlıyorum dal turşusunu ama galdırığın turşusu da olur...ben ekşili ekşili onun kavurmasını daha çok severimm...[/QUOTE]

evet soğan salça ile beraber kavururuz lahana salatalık tursusuda kavururuz biz

bız bunun tursulusunu bılmeyız demekkı karadenızde daha yaygın

ben sakaryalıyım canım akcakoca duzce tarafıda sayılır