kızlar canım kaç gündür katmer istiyo, kayınvalidem yapacak ama yapmamış daha önce, var mı şööööyyle güzelll bi tarifff :)))

valla benim annem norma hamuru önce açardı. sonra içen yağ sürüp dolardı o folanmışıda tekrar açardı böyle tel tel  olurdu katmer

kimisi tahinde koyar içine ama biz tahin sevmediğimizde sade yaparız

EVET HAMURU KOCAMAN AÇIP İÇİNE TEREYAĞI İLE DÖŞEYİP  DAHA SONRA FISTIK SERPELEYİP MEKTUP TARZINDA BÜKTÜKTEN SONRA SACDA PİŞİRİRDİ ANNEM SAC YOKSA FIRINA SÜR AMA ÜZRİNE BOL YAĞ SÜRKİ KIZARSIN SONRADA FISTIK SERPELE CANIM ÇEKTİ BE :s

tuğba seninki katmr değil...

yo katmer canın istemesin şimdi canım istedi söyledim  nedirki ?  hafuıza kartı olsa resmini çeker atardım pc ye tüh:(

fırın mı yoksa teflon tava mı? :)

tahinli güzel oluyo mu acaba? tahin de aldırayım mı yoksa tahinsiz mi yapayım  bu arada çok teşekkürler pınar ve meltem.

teflon tavada koku yapar  miğdem çok bulanıyo dedin ya gerçi kayınvaliden yapar  burda pide fırınları var orda varmı bilmiyorum köz diyolar çokda güzel pişiyor valla tahinide ilkez duydum  :)

evet kokar valla :( ben kaçarım içeri napiim..

meltem senin dediğin zarf gibi fıstıklı katmerin resmini de buldum :) katmermiş valla pınar :)
 

katmer bizim bildiğimiz şöyle canım
ılık su ile yumuşak kıvamda hamur yoğurulur mayalandırılır bezeler alınır  ince açılır üçe yada dörde bölünür her parça yağlanır az olsun ama sonra ilk parça bir uucndan tutulup katlanır ikinci parçanın üzerine konur oda katlanır dört parça için ayrı ayrı yapılır sonra bu işlem 3-4 bezeye daha uygulanır (açtığın her bezeyi ilk katladığın hamurun üzerine katlayacaksın )her bezeden kesilen hamur üst üste katlanır ve sonra tepsi büyüklüğünde açılır fırında pişriirli tel tel olur bizde katmaer böyle yapılır ARDAHAN yöresinde yani isteyenler içine tahin yada tereyağlı un kavurması koyar ben zsade severim sıcak sıcak ohhhhh

ewet valla sağol yaprakçım bizde katmer budur işte uff nerde kaldı katmerim ya
 
Başak senin dediğin hangisi bu durumda ?yani hangi yöreden?:)

ama şöyle katmer lazım bana
 

[QUOTE=yaprakkk]katmer bizim bildiğimiz şöyle canım
ılık su ile yumuşak kıvamda hamur yoğurulur mayalandırılır bezeler alınır  ince açılır üçe yada dörde bölünür her parça yağlanır az olsun ama sonra ilk parça bir uucndan tutulup katlanır ikinci parçanın üzerine konur oda katlanır dört parça için ayrı ayrı yapılır sonra bu işlem 3-4 bezeye daha uygulanır (açtığın her bezeyi ilk katladığın hamurun üzerine katlayacaksın )her bezeden kesilen hamur üst üste katlanır ve sonra tepsi büyüklüğünde açılır fırında pişriirli tel tel olur bizde katmaer böyle yapılır ARDAHAN yöresinde yani isteyenler içine tahin yada tereyağlı un kavurması koyar ben zsade severim sıcak sıcak ohhhhh[/QUOTE]
 
 
teşekkürler cnm. katlanır derken rulo şeklinde diyosun dimi? yoksa top şeklinde yapıp açık hamurun içine mi sarıyoruz?

[QUOTE=meltem1985]ewet valla sağol yaprakçım bizde katmer budur işte uff nerde kaldı katmerim ya
 
Başak senin dediğin hangisi bu durumda ?yani hangi yöreden?:)[/QUOTE]
 
 
valla hangi yöreden çözemedim meltemcim, kayseri, sivas, ardahan.... böyle gidiyo gördüüm kadarıyla :)

bak işte bunun adı burda bağozlama bu tavada olur evet ama saçda daha güzel olur sabah sabah çalışasım kalmadığı gibi acıktığımıda hisstedim valla:S

mor kedi benim dediğim kadtmer senin koyduğun fotonun aynısı..

biz ona sac böreği diyruz canım
rulo gibi değil canım yufkayı açtınya kaşıkla üç tane orantılı kes yufkayı en üstekini kare gibi katla onu al ikincinin üstüne koy katla 3 4 aynısını yap 4 yufkayı aynı şekilde aç ve katla (aralara sıvı yap sürmeyi unutma)bu sardığın hamurun üstüne sar katla kare gibi görünür sonra bunu tepsi kadar aç pişri yumuşacık ımmmm mis gibi :)))))
 
bunu birde katlayarak tepsiye ortadan başlayıp sararakta yaparızda o biraz yağlı olur kat kat olmadığı için

yada şöylede olur canım ilk yufkayı aç yağla gözleme gibi katla ikinci yufkayı aç birinciyi üstine koy yaladıktan sonra onuda katla 3-4 aynısını yap tepsi kadar aç fırında pişri aynı şey
il söylediğim daha kat kat olur ama

kizlar bizim orlarda katmere hashas koyulur bizim afyon bölgesininde katmeri ve hamu isleri meshurdur....

HAŞHAŞTA KONUO EVET 

:) katmere gelll yokmu başka yöreden

HERKESİN KATMERİ DEĞİŞİK O ZMN

hehehe
kız ben haşhaşlı bişi yiyince başım arıyor ve dönüyör o yüzden yemem pek gurbet nedeni varmıdır ağır gelirmi haşhaş insana siizn oralarda meşhur olduğu için sorayım dedim

[QUOTE=pinar35]HERKESİN KATMERİ DEĞİŞİK O ZMN[/QUOTE]
 
evte canım hemde çok değişik mesela ardahanda içine un kavurup koyalar karsta şeker koyalrlar
yakın am akültütür deişik heryerin

[QUOTE=meltem1985]bak işte bunun adı burda bağozlama bu tavada olur evet ama saçda daha güzel olur sabah sabah çalışasım kalmadığı gibi acıktığımıda hisstedim valla:S[/QUOTE]
 
 gel yiyelim

[QUOTE=pinar35]mor kedi benim dediğim kadtmer senin koyduğun fotonun aynısı..[/QUOTE]
 
evet cnm
yapıyo şimdi k.validem içerde, inşallah güzel olur :)

[QUOTE=yaprakkk]biz ona sac böreği diyruz canım
rulo gibi değil canım yufkayı açtınya kaşıkla üç tane orantılı kes yufkayı en üstekini kare gibi katla onu al ikincinin üstüne koy katla 3 4 aynısını yap 4 yufkayı aynı şekilde aç ve katla (aralara sıvı yap sürmeyi unutma)bu sardığın hamurun üstüne sar katla kare gibi görünür sonra bunu tepsi kadar aç pişri yumuşacık ımmmm mis gibi :)))))
 
bunu birde katlayarak tepsiye ortadan başlayıp sararakta yaparızda o biraz yağlı olur kat kat olmadığı için [/QUOTE]
 
 
ooh missss :)

[QUOTE=yaprakkk][QUOTE=pinar35]HERKESİN KATMERİ DEĞİŞİK O ZMN[/QUOTE]
 
evte canım hemde çok değişik mesela ardahanda içine un kavurup koyalar karsta şeker koyalrlar
yakın am akültütür deişik heryerin [/QUOTE]
 
 
bi de ne istedi cnm biliyo musunuzz KETEEEEEE!!! un kavurup koyulıyomuş ona da. sırada o var. kadıncağız katmer yapıyo bana, başında dikildim "kete yaparken de un kavurup koyalım" diyorum olur diyo napsın

[QUOTE=yaprakkk]hehehe
kız ben haşhaşlı bişi yiyince başım arıyor ve dönüyör o yüzden yemem pek gurbet nedeni varmıdır ağır gelirmi haşhaş insana siizn oralarda meşhur olduğu için sorayım dedim [/QUOTE] 
 
 
 canim hashas nede olsa eroinin ham maddesibünyen güclü degilse yapabilir bilemiyorum... hashasi bizim oralarda cok yiyenler morfin felan kolay kolay islemez mesela dis cektirilmesi gerekiyorsa bir felan uyusturucu igne tesir etmiyor.. ama bende pek sevmem niyeyse hashasi!!!!

şöyle erzurumlu fln bi hastam gelse bana kete getirse ooohh

ketemi abbanenm güzel yapar yollimmi kızzz
ketede aynı hamur ama kat kata çılmaz bizde hamurun bir parçası tepsiye yayılır eelle üzerine kavrulmuş un koyulur üzerine diğer parçası yayılır fırında pişirirli ben böle biliyorum ben sevmem onu un varya içinde sadesi güzel olur ben onu yerim
kız bune böle çok yeme tadımlık al bünyene fazla gelmesin

tel tel olmadı ya :( aceleye geldi.. ustası lazım bana bu işin ustasııııı... bulucam ama buralarda iyi katmer yapan birini..

[QUOTE=gurbet81][QUOTE=yaprakkk]hehehe
kız ben haşhaşlı bişi yiyince başım arıyor ve dönüyör o yüzden yemem pek gurbet nedeni varmıdır ağır gelirmi haşhaş insana siizn oralarda meşhur olduğu için sorayım dedim [/QUOTE] 
 
 
 canim hashas nede olsa eroinin ham maddesibünyen güclü degilse yapabilir bilemiyorum... hashasi bizim oralarda cok yiyenler morfin felan kolay kolay islemez mesela dis cektirilmesi gerekiyorsa bir felan uyusturucu igne tesir etmiyor.. ama bende pek sevmem niyeyse hashasi!!!![/QUOTE]
 
 
ana dimiiiiii
baka aklıam gelmediydi
ama ben ceviz yiyincede öyle oluyorum bana ağır geliyor galiba :((((

[QUOTE=yaprakkk]ketemi abbanenm güzel yapar yollimmi kızzz
ketede aynı hamur ama kat kata çılmaz bizde hamurun bir parçası tepsiye yayılır eelle üzerine kavrulmuş un koyulur üzerine diğer parçası yayılır fırında pişirirli ben böle biliyorum ben sevmem onu un varya içinde sadesi güzel olur ben onu yerim
kız bune böle çok yeme tadımlık al bünyene fazla gelmesin [/QUOTE]
 
 
ooh maşallah sizde de her marifet var en iisi ben gelim oralara  ne zamandır yağsız yiyorum ya vücut ihtiyaç duyuyo isyan etti heralde artık nerde yağlı var istiyo şimdi de cnm

[QUOTE=mor_kedi]tel tel olmadı ya :( aceleye geldi.. ustası lazım bana bu işin ustasııııı... bulucam ama buralarda iyi katmer yapan birini..[/QUOTE]
 
 
kız ne çabuk pişti anaaaaa
sen nerdesin başak biizm akrabalar vra istanbulda ablam var yollatıyım sana katmer kete :))))))))

[QUOTE=mor_kedi][QUOTE=meltem1985]bak işte bunun adı burda bağozlama bu tavada olur evet ama saçda daha güzel olur sabah sabah çalışasım kalmadığı gibi acıktığımıda hisstedim valla:S[/QUOTE]
 
 gel yiyelim[/QUOTE]
 
Afiyet olsun canım bebeşine yarasın :)

[QUOTE=mor_kedi][QUOTE=yaprakkk]ketemi abbanenm güzel yapar yollimmi kızzz
ketede aynı hamur ama kat kata çılmaz bizde hamurun bir parçası tepsiye yayılır eelle üzerine kavrulmuş un koyulur üzerine diğer parçası yayılır fırında pişirirli ben böle biliyorum ben sevmem onu un varya içinde sadesi güzel olur ben onu yerim
kız bune böle çok yeme tadımlık al bünyene fazla gelmesin [/QUOTE]
 
 
ooh maşallah sizde de her marifet var en iisi ben gelim oralara  ne zamandır yağsız yiyorum ya vücut ihtiyaç duyuyo isyan etti heralde artık nerde yağlı var istiyo şimdi de cnm [/QUOTE]
 
 
heeee o zman ............
dur yemek ismi vercektim ama vermem onuda canın ister falan
:))))))))))))99
ye canım ye yarasınnnnn

[QUOTE=yaprakkk][QUOTE=mor_kedi]tel tel olmadı ya :( aceleye geldi.. ustası lazım bana bu işin ustasııııı... bulucam ama buralarda iyi katmer yapan birini..[/QUOTE]
 
 
kız ne çabuk pişti anaaaaa
sen nerdesin başak biizm akrabalar vra istanbulda ablam var yollatıyım sana katmer kete :))))))))[/QUOTE]
 
 
canım ben başakşehirdeyim de zahmet olmasın bulurum ben buralardan çok düşüncelisin gerçekten, çok teşekkür ederim...

bu arada benim tabela değişiyo da adamlar geldi çıkıyorum şimdi hepinize yardımlar için çook teşekkür ederim :) kete zamanında görüşürüz tekrar :)

valla bizde katmer ha$ha$la oluyo :)
vede sac da oluyo tabiki
 
*hamuru mayali
ha$ha$la açip katliolar
uçgen $eklini alio yufka katlaninca
vede sac da pi$io i$te

http://lezzetmutfagi.blogcu.com/afyon-katmeri/2063335

burda bizim katmerimiz :)

sizinkilerden farkli galiba

Malzemeler 1 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ5 Su Bardağı UnYeterince SuTuzİçi İçin1/2 Paket Margarin3 Çorba Kaşığı TahinYemeğin Tarifi   5 su bardağı unu genişce bir kaba alalım. Una bir tutam tuz ilave edelim. Ortasını havuz gibi açarak yavaş yavaş su ve sıvı yağ ilave edelim. Yumuşak bir hamur haline gelene dek yoğuralım. Hamuru 15-20 dakika kadar ılık bir yerde dinlendirelim.Hazırladığımız hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp, eşit büyüklükte bezeler hazırlayalım. İlk bezeyi hafifçe unlanmış bir zeminde oklava ile mantı yufkası inceliğinde açalaım.Tahin ve erittiğimiz margarini hazırladığımız yufkaların üzerine sürerek rulo yapalım. Bu ruloyu kendi etrafında döndürerek gül böreği yapar gibi saralım. Bütün bezeleri bu şekilde hazırlayalım. Yufkaları, yağının donması için bir süre buzdolabında bekletelim.Yufkanın açıkta kalan ucunu içe doğru döndürelim. Buzdolabından çıkardıktan sonra çok fazla inceltmeden açalım. Bütün rulolar bitene dek devam edelim. Katmeri saç veya teflon tavada pişirerek servis yapalım.

meltem1985 canım arkadasım afyon yozgat kayseri ceversi katmeri bizimki gibi sekerli olmuyor bende almanyda komsum bana verdiginde al katmer yaptım ye dediginde anaa bu nasıl katmer dedim cnkü benim bildigim katmer sekerli yufkayla yapılır fıstık ici kaymak konulur.hatta bugün sabah abicim sbah kahvaltısına getrdi yedim..
genelde yenı evlı ciftlere sabah kahvaltısında mutlaka götürülür.
ama kısların deigi hamurla yapılan hashaslı katmer oluyor..
ama size tavsiyem sekerli bizim katmeride deneyin kıslar..

bu arada ablamla tarfler bölümüne bakrken gördüm ablamn nickiyle hemen yazdım...tabi ben oldugumu bilmisisnzdir yazı rengimden

aman kızlar katmer yiyelim derken kilolarla uğraşmayın :)

başak abla kesinlikle şekerli tahin koy
tahine şeker kat biraz ve katmeri ole yap
bide benim için ye
vallaaaa ben bayılıorum ona
sadeyi pek sevmiorum ama tahinliye bayılıorummmmmmm

anaaaam nerden girdim bu konuya. nasııı canım çektiii. ben de yarın yapacak  birini bulurum elbet:)

Keşke yakın olsak kartaldayız biz annem harike katmer yapar. Eminim hamile birine yapmaktan büyük keyif alır. Yakınlarda olsaydın yaptırır sıcak sıcak getirirdik hem de sevaba girerdik.

[QUOTE=berfin-berat]
meltem1985 canım arkadasım afyon yozgat kayseri ceversi katmeri bizimki gibi sekerli olmuyor bende almanyda komsum bana verdiginde al katmer yaptım ye dediginde anaa bu nasıl katmer dedim cnkü benim bildigim katmer sekerli yufkayla yapılır fıstık ici kaymak konulur.hatta bugün sabah abicim sbah kahvaltısına getrdi yedim..
genelde yenı evlı ciftlere sabah kahvaltısında mutlaka götürülür.
ama kısların deigi hamurla yapılan hashaslı katmer oluyor..
ama size tavsiyem sekerli bizim katmeride deneyin kıslar..[/QUOTE]
 
 
:)harika dimi bizim katmeri tadmaları lazım mutlaka

[QUOTE=Aykiz__]valla bizde katmer ha$ha$la oluyo :)
vede sac da oluyo tabiki
 
*hamuru mayali
ha$ha$la açip katliolar
uçgen $eklini alio yufka katlaninca
vede sac da pi$io i$te[/QUOTE]
 
 
ne çok çeşidi varmış ya şöyle koca bi tabağa her çeşitten koyup getirse birisi aaah ah!!!!

[QUOTE=feelings]Malzemeler 1 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ5 Su Bardağı UnYeterince SuTuzİçi İçin1/2 Paket Margarin3 Çorba Kaşığı TahinYemeğin Tarifi   5 su bardağı unu genişce bir kaba alalım. Una bir tutam tuz ilave edelim. Ortasını havuz gibi açarak yavaş yavaş su ve sıvı yağ ilave edelim. Yumuşak bir hamur haline gelene dek yoğuralım. Hamuru 15-20 dakika kadar ılık bir yerde dinlendirelim.Hazırladığımız hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp, eşit büyüklükte bezeler hazırlayalım. İlk bezeyi hafifçe unlanmış bir zeminde oklava ile mantı yufkası inceliğinde açalaım.Tahin ve erittiğimiz margarini hazırladığımız yufkaların üzerine sürerek rulo yapalım. Bu ruloyu kendi etrafında döndürerek gül böreği yapar gibi saralım. Bütün bezeleri bu şekilde hazırlayalım. Yufkaları, yağının donması için bir süre buzdolabında bekletelim.Yufkanın açıkta kalan ucunu içe doğru döndürelim. Buzdolabından çıkardıktan sonra çok fazla inceltmeden açalım. Bütün rulolar bitene dek devam edelim. Katmeri saç veya teflon tavada pişirerek servis yapalım.[/QUOTE]
 
teşekkürler cnm.. o gün k.validemin yaptığı katmeri yiyemedim beğenmedim :( sağolsun uğraştı o kadar ama ben tel tel katmer istiyom  artık ya hazır alırım ya da iyi bilen birini bulurum..

[QUOTE=berfin-berat]
meltem1985 canım arkadasım afyon yozgat kayseri ceversi katmeri bizimki gibi sekerli olmuyor bende almanyda komsum bana verdiginde al katmer yaptım ye dediginde anaa bu nasıl katmer dedim cnkü benim bildigim katmer sekerli yufkayla yapılır fıstık ici kaymak konulur.hatta bugün sabah abicim sbah kahvaltısına getrdi yedim..
genelde yenı evlı ciftlere sabah kahvaltısında mutlaka götürülür.
ama kısların deigi hamurla yapılan hashaslı katmer oluyor..
ama size tavsiyem sekerli bizim katmeride deneyin kıslar..[/QUOTE]
 
 
bu kim diye bakıyorum ben de  aaah ah sizin oralarda yeni evli çift olaydım :))))

[QUOTE=dermur_der]aman kızlar katmer yiyelim derken kilolarla uğraşmayın :)[/QUOTE]
 
 
5 kilo verdim diye şımardım valla  almaya başlayınca görürüm ben kendimi :)

[QUOTE=ay_ışığı]başak abla kesinlikle şekerli tahin koy
tahine şeker kat biraz ve katmeri ole yap
bide benim için ye
vallaaaa ben bayılıorum ona
sadeyi pek sevmiorum ama tahinliye bayılıorummmmmmm[/QUOTE]
 
teşekkürler canım :)

[QUOTE=maigül]anaaaam nerden girdim bu konuya. nasııı canım çektiii. ben de yarın yapacak  birini bulurum elbet:) [/QUOTE]
 
buldun mu kızzzz

[QUOTE=mine33]Keşke yakın olsak kartaldayız biz annem harike katmer yapar. Eminim hamile birine yapmaktan büyük keyif alır. Yakınlarda olsaydın yaptırır sıcak sıcak getirirdik hem de sevaba girerdik.[/QUOTE]
 
 
hem de nasıl sevaba girerdiniz aaahh ah!

Ayyy nerden gordum bu bolumu okumaz olaydim.. Canim cekti simdi ama nerde bulacam ben bu gurbet ellerde... Sen benim yerimede ye basakcim..