bugun bu tarifi okudum. bayilirim kestane sekerine. ama usengec biri oldugumdan simdilik tarifi buraya koyuyorum. yapan ve begenen olursa bilgilendirsin beni. o zaman motive olur ve yaparim :)P
 
Kestane şekeri
Malzemeler:500 gr iri kestane,2.5 su bardağı toz şeker,2.5 su bardağı su,1 tatlı kaşığı vanilya.
Hazırlanışı:Kestanelerin dış kabuklarını bir bıçak yardımıyla keserek soyun. Soyulmuş kestaneleri su dolu tencereye alıp ince kabukları yumuşayıncaya kadar kısık ateşte kaynatın. Ilınınca ince kabuklarını da soyun. Tozşekeri başka bir tencereye alıp üzerine suyu ilave edin. Orta ateşte şeker eriyinceye kadar kaynatıp kestaneleri ilave edin. Kısık ateşte yaklaşık 2 saat kadar pişirin. Tencereyi ateşten alıp bir gün kadar bekletin. Sonra tencereyi tekrar kısık ateşe alıp 10 dakika kadar kaynatın ve üzerine vanilya serpin. Kestaneleri şerbetin içinden alıp küçük kağıt kalıplara yerleştirin. Soğuk olarak servis yapın.

kabuklarını soymanın da kolay yolu var mıdır ki?
paylaşım için tşk...

teşekkürler.
çiğ kestanenin kabuklarını soyduğumu hayal bile edemiyorum, parmaklarımı doğrarım herhalde. bence çizip haşlayıp öyle soymak düşünülebilir...

suda bekletmek ise yarar mi ki? yaramaz herhalde odun gibi bisey. leylak haslanmamasi gerekir sanirim. sekerle haslanip pisecek ya.
 
bir de vanilyaya ne gerek var yaa. her seye konuyor baydi beni. yaparsam koymayacagim.

evet sadece ince kabukları yumuşayıncaya kadar kaynatılıyormuş.
yine de az haşlanabilir belki. içine su girip kabuğunu yumuşatacak kadar.
bence de vanilyasız güzel olur.

ağzımın suyu aktı heee bende çok severim kestane şekerini ama ben senden de üşengeçim kelebbek ne olacak şimdiiiiii.
buralarda hazırını da bulamam ki :((((

burada da soyulmasi basit ama yapimi cok ugrastirici bir tarif var. ee tulbent gerekliyse ilk tarif olmuyor mu ki?
 
MALZEMELER1) 1 kg. damarsız büyük boy kestane (ayıklanıp soyulunca bütün olarak 450 gr olacak) 2) 1,5 su bardağı şeker3) 1,5 su bardağı su4) Temiz, kullanılmamış tülbent
YAPILIŞI1) 1 Kg kestane yıkandıktan sonra dış kabukları bolca çizilir, ne kadar çok çizerseniz soyulması o kadar kolay oluyor. 2) Bol su konmuş bir tencerede 10 dakika haşlanır ve tencereden ikişer üçer tane alınıp dış ve iç kabukları soyulur. Soğuyan kestanelerin kabukları çok zor soyulduğundan ben tencereden teker teker alıp soydum hatta ocağın altını da kapatmadım. Su sıcak kalsın diye çok kısık ateşte ocakta kaldı.3) 1–2 metrelik bir tülbenti 20x20 cm olacak boyutlarda kesiyorsunuz.4) Ayıklanan kestaneler ikişer, üçer tane olarak ancak kestanelerin birbirine değmemesine özen gösterilerek tülbentlerin içine konur ve bebek kundaklar gibi sıkıcabağlanarak paketlenir5) Bir tencereye bolca su konur ve paketlenmiş kestaneler içine atılır, ocakta pişirilir. 6) Kürdanla pişip pişmediği kontrol edilir.7) Ayrı bir tencerede şeker ve su kaynamaya bırakılır. Hemen kaynar kaynamaz pişmiş olan paketler süzgeçle alınıp suları süzdürülüp şekerli suya atılır.8) Şekerli su kaynamaya başlayınca en küçük ocağa alınır ve çok kısık ateşte 2 saat pişirilir(Çay demlenir gibi)9) Paketlerin açılabilmesi için çok iyi soğuması gereklidir, hatta bir gece beklerse daha iyi olur.Eveeet, bunun da anlatması kısa ancak emeği ve harcanan zamanı çok fazla olmasına karşın lezzeti bütün bu emeklere değecek bir tatlı olması beni çok mutlu ediyor.Yapacak olanlara kolaylıklar diliyorum.Afiyet olsun.

heyyooo dun aksam yaptim. nefis oldu. hepsini yememek icin zor tutuyorum kendimi.
 
yarim kilo kestanenin cigken kabuklarini soydum. kestanenin cinsinden midir nedir cok kolay oldu. hatta pismis kestaneden daha kolay soyuldu. sonra ince kabuklari soymak icin biraz hasladim. ama fazla haslamisim. soyarken dagildi, parcalandi. onemsemedim. zaten ben kirik kestane sekerini daha cok severim. genis bir tencerede 2 bardak seker ve 2 bardak su ile kisik ateste 2 saat kadar kaynattim. pisince kapagi acik vaziyette sabaha kadar sogumaya biraktim.

afiyet olsun

30 yasima geldim daha hiç yemedim ben kestane sekeri nasil birsey oluyorki merak ettim simdi bakk:))

nazlıcım yaz kestane şekeri die görsellerden bak resimleri bile iştah kabartıyor

:)))))

tühh resim çıkmamış

saol selenim. serbetlenmis kestane nazli. bizim memlekette cok unludur. cocuklugumdan beri her firsatta alir yerim. ama cok pahali geliyor bana. boyle cok da ekonomik.

ilk defa okuyorum kestane şekeri tarifini
çok severim kestane şekerini
teşekkürler..:)

[QUOTE=kelebbek]
saol selenim. serbetlenmis kestane nazli. bizim memlekette cok unludur. cocuklugumdan beri her firsatta alir yerim. ama cok pahali geliyor bana. boyle cok da ekonomik.[/QUOTE]


 
SEN HANGİ TARİFE GÖRE YAPTIN ABLACIM. OLMADI BENDE YAPAYIM ŞUNDAN YAAA

kiz anlattim ya yukarida. yap tabii. 2 bardak seker yarim kilo icin tam denk geldi.

en ustteki tarife gore yaptim. vanilya falan da koymadim.

tamam canım ellerine sağlık bende bu akşamdan başlayayım kestaneleri soymaya:)

biz hep kestane kebap yerdik yani çocuklugumda babannemin kuzine sobasinda yaptigi çitir çitir kestanelerii:)
kestanenin sekerli olmasi fikri tuhaf geliyor bana
burda heryerde bulunmaz ama eger bulursam alip deniycem
sekil olarakta baktim netten guzel gorunuyorlar.

kestane kebabin yeri ayri. ben her turlusunu severim. hatta ince kabuklarini soymak zor olmasa cig de severim. haslanmisini da yaparim. kizim ve ben bayiliyoruz.


bizim kestane sekerleri bitti bile. benim 2-3 kilo yapmam lazim. onunla da ugrasamam.
 

bu akşam eşimde alacak birazını şeker yaparım birazınıda kestane kebappppp yaparımmm heheh nede olsa yemesi sevapmış

eline sağlık kelebek demek güzel oldu afiyet olsun..
ya ben de 4-5 sene önce bu işe merak sardım ve günlece uğraştım diyebilirim tırnak diplerim harap olmuştu kabuk soyucam diye.. sonra da tırnaklarım malum hiç söylemiyim :(( o yüzden sanırım yaptığım şey de güzel olmuştu ama ben hiç tadını falan da hatırlamıyorum direkt tırnaklarımı ve aldığım kiloları hatırlıyorum :((
yoksa ben de severim ama koskaya talim kırk yılda bir..

cigken soymak zor degil miray. kucuk keskin bir bicak yardimiyla cok kolay soydum ben. ince kabugu soymak daha SIKICIYDI. ama ben aksam yemegini yedikten sonra basladim. kalin kabuklar 15-20 dakika surmustur. bir 10-15 dakika haslamasi surdu. ince kabuklar da 15 dakika surmustur. yani toplasan yarim saat ugrasmadim. bir dahaki sefer daha cok yapicam. ince kabuklari da kizimla birlikte soyucam. yemesi iyi. calissin biraz :))

eşimde isteyip duruyor madem kolay bende yapayım bari:))

ben de yapıcam bendee 

[QUOTE=BUSEM]ben de yapıcam bendee 
[/QUOTE]

ben dün denedim olmadı yapaadım yani..ince kabukları hiç soyulmadı bosa gitti kestaneler

kestaneleri çizip actifry ın içine atıyorum 18 dk. sonra mis gibi oluyor.kim uğraşıcak tatlısını yapmaya, herkes kabuğunu kendi soysun yesin

[QUOTE=tugce2008]ben dün denedim olmadı yapaadım yani..ince kabukları hiç soyulmadı bosa gitti kestaneler[/QUOTE]

hadi yaaaa. cinsinden mi ki? benimkilerin cogu kendi cikmisti. biraz daha mi haslaman gerekiyordu acaba. tuh ya yazik olmus. o kadar kalin kabugunu soyduktan sonra...

[QUOTE=sulec]kestaneleri çizip actifry ın içine atıyorum 18 dk. sonra mis gibi oluyor.kim uğraşıcak tatlısını yapmaya, herkes kabuğunu kendi soysun yesin[/QUOTE] 

kiz o baska bu baska. ben de cizip teflona koyuyorum. 18 dak bile surmuyordur. onu da ayila bayila yiyoruz ama ikisi bambaska seyler :))

bizim diyabet problemimiz mi var acaba? habire bal recel sekerli seyler. olmadi cikolata. olmadi kasik kasik nutella :S

[QUOTE=kelebbek][QUOTE=tugce2008]ben dün denedim olmadı yapaadım yani..ince kabukları hiç soyulmadı bosa gitti kestaneler[/QUOTE]

hadi yaaaa. cinsinden mi ki? benimkilerin cogu kendi cikmisti. biraz daha mi haslaman gerekiyordu acaba. tuh ya yazik olmus. o kadar kalin kabugunu soyduktan sonra...[/QUOTE]
bilmiyorum cnm valla üzüldümm baya kendimizi hazırlamıstık kestane sekeri yemeye:)esim soymustu dıs kabuklarını yazık emek çekti baya:)bayada hasladım yani yumusadı iyice kestaneler ama soyulmadı ince kabuklar nedense paramparca ldu hepsi yarısınıa hiç ugrasmadan attım zaten..

ne kadar cok baya demişim:)

benimki de parcalanmisti. o haliyle sekerledim. tadi cok guzel olmustu. sen de atsaydin sekerli suya kurtardiklarini :((