en sevmedigim sey kiyma kavurmak. hep cok kuruyor ve sertlesiyor gibi geliyor bana. azicik kavurursam, tam suyunu cekmezse de icime sinmiyor. acaba biraz suyunu cektikce su eklesem olur mu?

bir de kiymali yemeklere kiymayi az koyarim ben tencere buyuk kiyma az olunca da kavurmak bir garip oluyor. kucuk tencerede kavurup aktarsam mi?
 
tamam ayip bunlari sormak ama ben et-kiyma konusunda cok hassasim. cok kavruldugunda degisik bir koku olusuyor. o kokuyu da bir tek ben duyuyorum nedense :S

sorduklarinin cevabini bilmiom kiz :)
ben  tavaya biraz suyla koyyom kiymayi
suyunu çekince de yag ekliom az oyle kavuruom
zamaninda mudahale edersenn kuurumuo 

aa hic boyle yontem duymamistim. yagsiz ve sulu kiymayi tavaya koyuyon oyle mi?

evet
ama azcik su , hem boyle topak topakda olmuo kiyma

ben de aykizinkine benzer yapiyorum azcik suyu tencereye aliyorum sonra kiymayi koyuyurum icine birazda yag damlatiyorum yagli suuyn icinde suyunu cekiyor iyi oluyor öyle..

him yag damlatmayida deneyebilirim
bakem farki enymi$:)

bir de oyle deneyeyim. galiba en iyisi bol miktarda kavurup buzluga atmak. hic yapmiyorum nedense.

hee bir de ben sifir yagli kiyma aliyorum. daha dogrusu yagsiz etten cektiriyorum. belki o da etkiliyordur.

canım çok az suyla kısık ateşte pişirirsen sertleşmez içine zeytinyağı yada tereyağı koyarsan çok güzel oluyo kurumuyor.
Ben kısık ateşte pişiriyorum yemeklerimi de daha güzel ve lezzetli oluyo tavsiye ederim

anaaa bir ben miymisim susuz kiyma kavuran...

[QUOTE=kelebbek]anaaa bir ben miymisim susuz kiyma kavuran...[/QUOTE]
 
 teksin sanırım

pekiii domates de atacaksak su yerine direkt domates, kiyma ve yagi pisirsek olur mu?
ben hep kiymayi kavurduktan sonra eklerim de domatesi. yoksa onda da tek miyim?

[QUOTE=kelebbek]
pekiii domates de atacaksak su yerine direkt domates, kiyma ve yagi pisirsek olur mu?
ben hep kiymayi kavurduktan sonra eklerim de domatesi. yoksa onda da tek miyim?[/QUOTE]
 
 
hayır domatesi kıyma pişince eklersen daha iyi hatta biberde seviyorsan ekleyebilirsin eşim severde ben ona arada yaparım

ben tencereyi iyice ısıtır içine sadece kıymayı atarım direkt olarak
cazır cuzur ederken hemen tahta kaşıkla iyice bir çeviririm kıyma tane tane olup pembeliği gidene kadar
suyunu bırakmaya başlayınca altını kısıp kapağını kapatıp biraz beklerim
suyunu çekince (çok kurumadan) yağ, soğan domates neyse eklemeye başlarım
 
ben ayrıca bişey sorayım kelebbekciğim, hani demişsin ya kavurup buzluğa atsak diye.. ben de deniycem ama nasıl yapılır bilmiyorum
mesela sadece yağla kavursak porsiyonlara bölsek yemeklik elimizin altında olsa ne iyi olur, yapan bilen var mı bize yardımcı olacak?
 

[QUOTE=miray] ben tencereyi iyice ısıtır içine sadece kıymayı atarım direkt olarak
cazır cuzur ederken hemen tahta kaşıkla iyice bir çeviririm kıyma tane tane olup pembeliği gidene kadar
suyunu bırakmaya başlayınca altını kısıp kapağını kapatıp biraz beklerim
suyunu çekince (çok kurumadan) yağ, soğan domates neyse eklemeye başlarım
 
ben ayrıca bişey sorayım kelebbekciğim, hani demişsin ya kavurup buzluğa atsak diye.. ben de deniycem ama nasıl yapılır bilmiyorum
mesela sadece yağla kavursak porsiyonlara bölsek yemeklik elimizin altında olsa ne iyi olur, yapan bilen var mı bize yardımcı olacak?
 [/QUOTE]

her zaman nasıl kavuruyorsan aynı şekilde kavurup buzluğa atsan olur canım. ben yapıyorum. mesela karnıyarık için iç hazırladığımda artıyor bazen. onu buzdolabı poşetine koyup derin dondurucuya koyuyorum. lazım olunca çıkarıyorum, iyi oluyor.

domates biber sogan vs bende kavurdukdan sonra atiom
 
kizlar dolaba taze kiymayi pi$irip koyyonuz demi ??
buzlukdan çikarip geri dondurmuyoz ya
biliosunuzdur da
bilmeyen vardir belki yazyaim deidm :)

ben yağını koyuyorum yapacağım yemeğe göre kıymayı da ekleyip kavuruyorum kurumuyor suyunu da çekmiyor...nasıl oluyor bilmiyorum ....:)

[QUOTE=kelebbek]pekiii domates de atacaksak su yerine direkt domates, kiyma ve yagi pisirsek olur mu?
ben hep kiymayi kavurduktan sonra eklerim de domatesi. yoksa onda da tek miyim?[/QUOTE]ben de kavurdukdan sonra domatesini eklerim hep

[QUOTE=Aykiz__] domates biber sogan vs bende kavurdukdan sonra atiom
 
kizlar dolaba taze kiymayi pi$irip koyyonuz demi ??
buzlukdan çikarip geri dondurmuyoz ya
biliosunuzdur da
bilmeyen vardir belki yazyaim deidm :)[/QUOTE]

ben çiğ kıymayı buzdolabı poşetine koyup ince bir tabaka halinde derin dondurucuya koyarım. yapacağım yemeğe göre istediğim kadar kırıp o kadarını çözdürürüm. köfte yapacaksam da çıkartıp köfteyi yapar, pişirir pişmiş halini tekrar koyarım. ama çözdürürken buzdolabında çözdürürüm özellikle. o zaman bozulma gibi bir dert olmuyor.

caramelim çözülmü$ kiymayi pi$irip geri dondurunca sagliga zararli deilmi yani ?

ben kiymayi kofte kadar donduruyom kuçuk kuçuk
aysenura bi tane çiakriom yetio, bize çikaracaksam iki uç çikariom

[QUOTE=Aykiz__]caramelim çözülmü$ kiymayi pi$irip geri dondurunca sagliga zararli deilmi yani ? [/QUOTE]

cozulmus kiyma pitikten sonra dondurulabilir aykiz. onemli olan donuk kiymayi cozdurdukten sonra tekrar cig olarak buzluga koymamak.

ben çiğ kıymayı buzdolabı poşetine koyup ince bir tabaka halinde derin dondurucuya koyarım. yapacağım yemeğe göre istediğim kadar kırıp o kadarını çözdürürüm..[/QUOTE]


 
ben de oyle yapiyorum. hemen cozuluveriyor diye...

himm iyiymi$ vallaaa
ben hiç bi $ekilde koymuyodum geri dolaba
 

bence kiymaya su koyulmaz tadi gider gibi sanki
 
ben kiymayi once kizgin tavaya atip rengi donene dek kavururum sonrasinda yag  sogan ve biber katip onlarlada biraz kavurduktan sonra baharatlar ve domatesi koyarim kapagini kapatip birakirim pismeye kisik ateste mis gibi olur 
 
sade olarak kavuracaksan eger zeytinyagiyla kavurmak lazim yumusak olmasi için

[QUOTE=kelebbek] [QUOTE=Aykiz__]caramelim çözülmü$ kiymayi pi$irip geri dondurunca sagliga zararli deilmi yani ? [/QUOTE]

cozulmus kiyma pitikten sonra dondurulabilir aykiz. onemli olan donuk kiymayi cozdurdukten sonra tekrar cig olarak buzluga koymamak. [/QUOTE]

kelebek de demiş ya pişirip koyunca bişi olmuyo.

benim dayim gıda mühendisi. ona sormuştum ben emin olmak için.

bende az suyla pişiriyorum sonra yağını koyuyorumki tane tane olsun