demın corbalar kısmına  bır corba  tarıfı verdım sonrta yaraalıymı  zararlıymıs  kısmına   yararlarını kopyaladım bırkacda yemek tarıfı  buldum denıcem
ben  paylasmak ıstedım
yapan varsa  kuskonmaz  nasıl  yaptıgınıda  yazarsa onuda ogrenmek ısterım:)
 

Kuzu Etli Kuşkonmaz

Malzemeler:
·     1 demet kuşkonmaz·     250 gr. kuzu eti·     1 orta boy patates·     1 orta boy havuç·     3 yemek kaşığı zeytin yağı (riviera tipi)·     1 tatlı kaşığı karışık olarak domates ve biber salçası·     2 bardak sıcak su, 1 büyük boy kurusoğan, tuz
Yapılışı:
Kuşbaşı biçiminde doğranmış yağsız kuzu eti yağda kavrulduktan sonra ince kıyılmış soğanla beraber bir kaç kez karıştırılır. Salça konularak yine bir kaç kez karıştırıldıktan sonra üstüne sıcak su ilave edilir. Yıkanıp ayıklanan kuşkonmazlar 10-15 santimlik boylarda kırılıp içine atılır. Ardından küp küp doğranan patates ve havuç da konulur. Tuzu da eklendikten sonra kısık ateşte 45-50 dakika kadar pişirilir. Sıcak olarak servis edilir.
 
Dip not: Kuşkonmazları ayıkladıktan sonra elle kırarken uç kısımlarından köküne doğru kırın. Ne zaman kırmak güçleşir ve saplar sertleşirse kırma işlemini orada bırakın. Çünkü kuşkonmazları dip kısımları iyice sertleşmiş demektir. Ben bu süreç içinde göz kararı olarak kuşkonmazların üçte ikisini alıyor kalanını çöpe atıyorum.mystical2010-03-30 03:48:54

4 piliç göğsü (deri ve kemikleri ayıklanmış; yaklaşık 500 g) 20 kuşkonmaz (sapları kesilip, soyulmuş) 1/2 tatlı kaşığı ayçiçek yağı bir tutam tuz bir tutam karabiber (taze çekilmiş) 1 dolmalık kırmızı biber (sap ve çekirdekleri temizlendikten sonra, şeritler halinde kesilmiş) Limonlu - tarhunlu sos: 2 taze soğan (ince doğranmış) 3 çorba kaşığı limon suyu (taze sıkılmış) bir tutam kekik 1/4 tatlı kaşığı tarhun 2 çorba kaşığı ayçiçek yağı 1 çorba kaşığı natürel zeytinyağı 1 diş sarımsak (kıyılmış) 1 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış) 1 tatlı kaşığı tozşeker bir tutam karabiber (taze çekilmiş) Sosu hazırlamak için taze soğanlar, limon suyu, kekik ve tarhunu bir kâsede karıştırıp, bir kenarda 10 dakika bekletin. Çiçekyağı, sarmısak, maydanoz, tozşeker ve karabiberi katıp, 10 dakika daha bekletin. Ayçiçek yağını kalın dipli bir tavaya koyup, tavayı çok kısık ateşe, oturtarak, yağı ısıtın. Piliç göğüslerine tuz ve karabiberi serpin. Yağ ısınınca piliç göğüslerini tavaya koyup, üstlerine ağır bir tabağı ters kapatarak, göğüsleri 5 dakika pişirin. Altüst edip, öbür yüzlerini de aynı biçimde 3 - 4 dakikapişirdikten sonra, tavayı ateşten alın. Göğüs etlerini bir servis tabağına çıkarıp, tabağı buzdular bında en az 10 dakikasoğutun. Kuşkonmaz saplarını bir tencereye koyup, 4 çorba kaşığı suekledikten sonra, tencerenin kapağını kapatarak orta ateşe oturtun ve suyu bir taşım kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra, kuşkonmazları yumuşayıncaya (ama gevreklikleriniyitirmemelidirler) kadar (yaklaşık 2 dakika) haşlayın. Tencereyi ateşten alıp, kuşkonmazları bir süzgeçte süzerek, soğuk sualtında çalkaladıktan sonra bir kenara bırakın. Buzdolabındaki tabağı alıp, piliç göğüslerini verevine dilimleyerek, 4 düz tabağa bölüştürün. Yanlarına kuşkonmazsaplarını yerleştirip, üstlerini kırmızı biber şerit-leriyle süsleyin. Kâsedeki sosu kaşıkla piliç dilimlerinin ve kuşkonmazların üstüne bölüştürüp, servis yapın.mystical2010-03-30 03:49:18

Sarımsaklı Kuşkonmaz Yemeği


Kuskonmazi satin alirken, ince olanlari secin, sert olmasinlar. Hazirlamak icin once yikayin. Sonra kuskonmazi kok kismina dogru tutun, ve kirma hareketi yapin. Kuskonmaz en sert oldugu yerden kirilacaktir, sert kismini cope atacaksiniz. Kalanlari ucer santim dograyin.10-12 adet kuskonmaz1 kasik tereyagi (veya zeytinyagi)1 adet sarimsak, dovulmus1 kasik ezilmis beyaz peynir (aslinda parmesan peyniri)Mikrodalga firin ayari yuksek olacak.Dogranmis kuskonmazi iki kasik su ile kapali mikrodalga kabinda 3 dakika pisirin. Suyunu suzun, bir tabaga gecirin.Mikrodalga kabina tereyagi ve sarimsagi koyun, 1 dakika kabin agzi acik olarak mikrodalga firina koyun ve calistirin.Sonra pismis kuskonmazi ekleyip, firini 1 dakika daha calistirin. En son olarak peyniri ekleyip, karistirin. Pilav, ve tavuk ile servis edin.


Gönderen Cevizmystical2010-03-30 03:49:41

Malzemeler





 1 Konserve kutusu kuşkonmaz 4 adet enginarın kök kısmı 4 adet soğan 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı tam buğday unu 1 çay kaşığı limon suyu Yarım demet ince kıyılmış dereotu 2 çorba kaşığı zeytinyağ



Yapılışı





Soğanları yemeklik doğradıktan sonra zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurunuz.Enginar ve kuşkonmazları,1 bardak su, un ve limon suyunu ilave ederek tuzunu ekleyiniz.Yemek kıvamını bulduğunda ateşten alınız.Soğuk ve dereotu ile servis ediniz.Afiyet olsun

Bu kadar bilgiden sonra tarifimize geçelim.Malzemeler:1 demet kuşkonmaz300-400 gr kıyma3-4 adet çarliston biberRendelenmiş kaşar3 domates rendesi2 kaşık domates suyuYapılışı:Kuşkonmazları yıkayın ve saplarının sert kısımlarını kesip, atın. (Ben sapların yaklaşık yarısını kestim.) Kuşkonmazları bağlayıp demet yapın ve olabildiğince küçük bir tencerede sapları suda olacak şekilde haşlayın (yaklaşık 10-15 dakika). Bu haşlama yöntemini internet araştırmalarım sonucunda öğrendim. Aslında kuşkonmazın çok yaygın olduğu Almanya’da kuşkonmazları demet halinde dik tutarak haşlamak için özel dar-uzun tencereler varmış ve bu şekilde haşlamak makbulmüş.

teşekkürler canım...:)

eger daha once kuskonmaz denemediyseniz once deneyin. benim yiyebilmem imkansiz.

ıste daha once yemedım nasıl bı tadı var merak edıyorum sen yedınmı nasıl bır tadı var aklımda hep engınar gıbı  gelıyo

rıca ederım gonulum

benceeeee   
 
hic ugrasmayin derim. faydalarindan mahrum  kaliyoruz diye de uzulmeyin. bu kuskonmazin, brokolinin, mangonun, avakadonun v.s. coook yararli olduguna inanmiyorum. sadece amerikada falan cok tuketildiginden daha fazla arastirmanin tezin konusu oluyorlar. hal boyle olunca yer gok kitaplar internet falan bunlarin faydalariyla calkalaniyor. su amerikali gida muhendisleri arastirmalarini burada yapsalar neler cikaaar neler :))

yok ya gercekten faydalı ama dogru dıyosun bızım besınlerımızde faydalı  ben zıraat muhendısıyım ya  bız  gormustuk  kuskonmazı derste  ama dedıgın gıbı  bızdede cok yararlı herseyyyy

ben bayiliryirum kuskonmaza tesekkürler tarif icin;)

inanmiyorum asmin :)) ilk yediginde kac yaslarindaydin?

[QUOTE=ASMiN]ben bayiliryirum kuskonmaza tesekkürler tarif icin;) [/QUOTE] afıyet olsun   asmın tadı neye benzıyo

[QUOTE=kelebbek]inanmiyorum asmin :)) ilk yediginde kac yaslarindaydin?[/QUOTE] cok merak ettım bak sımdı  engınarı sevmem  ben  yemegımın tek sey odur  acaba onamı benzıyo derım  hep  ama az bısey denıcem olmazsa  cagına yedırırım bısekılde :))))))))))

ben enginara bayilirim. kuskonmazin keskin bir koku-tadi var.

KELEBEGIM NIYE INANMIYORSUN KIZ:DVALLAHA 15 YASINDAYDIM TADI HOSUMA GIDIYOR YALNIZ HASLAYINCA MUTLAKA BIR KASIK SEKER KOYMAK LAZIM SUYUNA YOKSA ACI OLUYOR AMA KESKIN FALAN DEGIL MESELA BEN KEREVIZ FALAN YIYEMEM AMA BUNU COK SEVIYORUM  VALLAHA:)GÜLBINIM DENEMEKTEN BIRSEY OLMAZ :))BENDE SOYUP TUZLU VE SEKERLI SUDA HASLADIKTAN SONRA FIRIN TEPSISINE YAGLI KAGIT KOYUP ICINE DIZIYORUM VE ÜSÜTÜNE ZEYTINYAGI VE TAVUK BAHARATI SERPIP FIRINDA 15 DAKIKA KIZARTIYORUM SÜPER OLUYOR ETLI YEMEKLERIN YANINDA:))EN LEZZETLISI DE UC KISIMLARI BURDA YENI YENI CCIKTI SIMDI O YÜZDEN BIRAZ PAHALI YAZA DGRU HEP ALIYORUM:))

buralarda daha cok konservesı var buyuk marketlerde  tazesı var aylık alısverısımızde  tazesını  alıcam buyuk marketten az bısey denıyecegım bakalım

Cok severek yedigim bir sebze. bende amerikada ilk denedim. Siviyagda hafif kavrulana kadar pisiriyorum sonra ustune sarimsakli yogurt suppper cok lezzetli hemde faydali. Et yemeklerinin yanina tavsiye ederim..Oyle cok farkli bir tadida yok..Fiyati uygun olsa her zaman alip yiyebilirim...

bakalım bende en yakın zamanda az bısey denıycem

merak ettim kuşkonmazı :)
hani soyup yiyilen ekşili şey mi yoksa ben başka şeyle mi karıştırıyorum
benim yediğim şeyin kabuğu pütürlü düz değil yani
nasl anlatsam nokta nokta gibinasl anlattım wooowww

[QUOTE=simav]merak ettim kuşkonmazı :)
hani soyup yiyilen ekşili şey mi yoksa ben başka şeyle mi karıştırıyorum
benim yediğim şeyin kabuğu pütürlü düz değil yani
nasl anlatsam nokta nokta gibinasl anlattım wooowww[/QUOTE] canım  bu

Kuskonmaz tek Hollandaise Sosu ile harika oluyor et yemeklerin yanina... süper bayiliyorum bende... ama tazesine...

Hollandaise Sosu
Servis 4 kişilik
İçindekiler

3 yumurta sarısı
200g yağ, yumuşamış ve küçük parçalara ayrılmış
Yarım limonun suyu
Bir ısıya dayanıklı cam kasenin içerisinde yumurta sarılarını 3 yemek kaşığı su ile birlikte çırp. Düşük ısıda bir tencerenin içerisine kaynar su koy ve cam kaseyi tencerenin içerisine oturttur ve kasenin içerisindeki yumurta su karışımını iyice çırp azar azar yağı ilave et 15dk kadar daha çırp karışım kalınlaşmaya başlayınca ocaktan al limon suyunu içerisine karıştır.

http://chaplincafe.blogcu.com/hollandez-soslu-kuskonmaz/3606778

 
 
ayrica hollandez sosu marketlerde hazir satiliyor kizlar...

cünkü ilk deneyimde kendinizin tuturmasi cok zor, tadinida bilmeyince nasil birsey olucak diye...

markete gıdınce bakıcam busosa canım bulursam alıcam tesekkur ederım

cok severim kuskonmazi...