mantı'nın tarifini ne zaman yazmaya karar versem bir şekilde bunu ertelemek zorunda kalıyordum. cuma akşamı neyseki fotoğrafları çektim. dün de bir kır lokantasında misafirlerimizin gelmesini beklerken anneme tarifi anlattırdım. mantıyı aslında anadolu'da makarna gibi pişirip sosunu üzerine döküyorlar. ama annem suya geçen vitaminleri kaybetmemek için bizim bu yöntemle pişirdiğimizi özellikle not etmemi söyledi...
malzemeler:

hamur malzemeleri:

2 su bardağı un
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
ılık su
iç malzemeleri::

400 gr kıyma
4 kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
çorba malzemeleri:

2,5 yemek kaşığı tereyağı
yarım yemek kaşığı biber salçası
yarım yemek kaşığı domates salçası
1,5 litre kaynamış su
1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı soğuk su


hamurun hazırlanması:
1. 2 su bardağı un, 1 yumurta ve 1 tatlı kaşığı tuzu geniş bir kaba alın. azar azar ılık su ekleyerek oldukça sert bir hamur yapın.
2. hamurun üzerini kapatıp içi hazırlayana kadar dinlendirin.
için hazırlanması:
1. 4 soğanı rondoda incecik kıyın. 400 gr kıyma, 1 tatlı kaşığı tuz ve bir tatlı kaşığı karabiber (isterseniz biraz da kırmızı biber) ile karıştırıp köfte harcı gibi yoğurun.
mantıların yapımı:
1. hamuru beze haline getirin. eğer çok büyük açamayacaksanız 2 beze yapın.
2. hamuru yarım mm kalınlığında (oldukça ince / börek yufkasından biraz daha kalın) açın. açtığınız hamuru 1-1,5 cm'lik şeritler halinde kesin. bu şeritleri üstüste koyup 1,5 cm'lik karelere kesin.
3. kıymalı içten parmağınızın ucuyla alıp karelerin ortasına koyun. mantıları bohça gibi veya iki uçları verev gelecek şekilde kapatın.
çorbanın hazırlanması:
1. 2,5 yemek kaşığı tereyağını, yarım yemek kaşığı biber salçasını ve yarım yemek kaşığı domates salçasını geniş ve derin bir tencereye koyun.tereyağı eriyene kadar kavurun.
2. tencereye 1,5 litre kaynamış suyu ekleyin ve 1 tatlı kaşığı tuz atın. su kaynayınca mantıları ilave edin. tahta bir kaşıkla (yapışmasınlar diye) hemen karıştırın. mantılar pişene kadar 1-2 kez daha karıştırın. (tencerenin ağzını hiç kapatmayın.)
3. mantılar pişince tencerenin altını kapatın. mantıların üzerlerine diri kalmaları için 2 su bardağı soğuk su ekleyin.
4. mantıları suyuyla birlikte tabaklara alıp sarımsaklı yoğurt ve sumakla servis yapın.
not: diğer yönteme göre yapacaksanız mantıları sade suda haşlayın. sularını süzdürüp tabağa alıp yoğurt ekleyin. üzerlerine de tereyağı+ kırmızı biber ile hazırlanmış sostan gezdirin.

Yarın yapıcam üşenmeden hazır alıyorum bişeye benzemiyor içinde ne kıyma var ne bişii
Boş hamuru yiyorum nasıl canım çekti yaaa inşallah beceririm ama hamur açmayı biliyorum yaparım herhalde demi
Yarın eklerim artık resimlerini mantımın yalnız bu şekeilde soslu bişiren varmı
Güzel olurmu acaba ben sade sudamı haşlasam ki

bunu senmi yaptın sedef inanmıyorum çok mütiş görünüyor
bizdede suyunu süzerler ama ben genelde süzmeden yaparım seninki gibi
oooo ellerine sağlık aç karnına pek hoş bi görüntü olmadı heleki deyetteyken ama olsun gözüm açıldııııı :)))))

sazan ben sen yapmamşın
ben soslu pişiriyorum canım ayenen öyle güzel oluyor bide sarımsaklı yoğurt ohhhh deymeyin kayfime :))))

SEDEFCIMM BENCEDE YAPCANIM HAMARAT HATUNSUN NYAPARSIN SEN  AMA BEN HIC  SOSLU PISIRMEDIM BEN EVDE YAPINCA BIRAZ FIRINA ATIP KAVURUYORUM SONRA MAKARNA GIBI HASLIYORUM  USTUNE ISTE SARMISAKLI YOGURT VE PULBIBERLI SOS BENCE SENDE BILDIGIN GIBI PISIR OKADAR ACICAN SONRA BEYENMEZSEN YAZIK OLMASIN

[QUOTE=sedef_85]Yarın yapıcam üşenmeden hazır alıyorum bişeye benzemiyor içinde ne kıyma var ne bişii
Boş hamuru yiyorum nasıl canım çekti yaaa inşallah beceririm ama hamur açmayı biliyorum yaparım herhalde demi
Yarın eklerim artık resimlerini mantımın yalnız bu şekeilde soslu bişiren varmı
Güzel olurmu acaba ben sade sudamı haşlasam ki [/QUOTE]
 
Canım ben çok sık yapıyorum bu şekilde. Ve süzüp yaptığından çok daha güzel oluyor. Eşimin önce yapma yorma kendini die kızdığı yedikten sonrada Aşkım bende yardım edeyim bundan sonra dediği tek şey Suyunu az koyuyosun 2 su bardağı una 1,5 türkkahvesi fincanı kadar su... katlaması baya vakit harcıyor ama çok lezzetli oluyor canım.

[QUOTE=alisya][QUOTE=sedef_85]Yarın yapıcam üşenmeden hazır alıyorum bişeye benzemiyor içinde ne kıyma var ne bişii
Boş hamuru yiyorum nasıl canım çekti yaaa inşallah beceririm ama hamur açmayı biliyorum yaparım herhalde demi
Yarın eklerim artık resimlerini mantımın yalnız bu şekeilde soslu bişiren varmı
Güzel olurmu acaba ben sade sudamı haşlasam ki [/QUOTE]
 
Canım ben çok sık yapıyorum bu şekilde. Ve süzüp yaptığından çok daha güzel oluyor. Eşimin önce yapma yorma kendini die kızdığı yedikten sonrada Aşkım bende yardım edeyim bundan sonra dediği tek şey Suyunu az koyuyosun 2 su bardağı una 1,5 türkkahvesi fincanı kadar su... katlaması baya vakit harcıyor ama çok lezzetli oluyor canım.[/QUOTE]
 
tavsiye ederim sedef alisyamın mantısı çok güzel oluyor ağzım sulandı canım çekti

[QUOTE=sevcan][QUOTE=alisya][QUOTE=sedef_85]Yarın yapıcam üşenmeden hazır alıyorum bişeye benzemiyor içinde ne kıyma var ne bişii
Boş hamuru yiyorum nasıl canım çekti yaaa inşallah beceririm ama hamur açmayı biliyorum yaparım herhalde demi
Yarın eklerim artık resimlerini mantımın yalnız bu şekeilde soslu bişiren varmı
Güzel olurmu acaba ben sade sudamı haşlasam ki [/QUOTE]
 
Canım ben çok sık yapıyorum bu şekilde. Ve süzüp yaptığından çok daha güzel oluyor. Eşimin önce yapma yorma kendini die kızdığı yedikten sonrada Aşkım bende yardım edeyim bundan sonra dediği tek şey Suyunu az koyuyosun 2 su bardağı una 1,5 türkkahvesi fincanı kadar su... katlaması baya vakit harcıyor ama çok lezzetli oluyor canım.[/QUOTE]
 
tavsiye ederim sedef alisyamın mantısı çok güzel oluyor ağzım sulandı canım çekti[/QUOTE]
 
 
Sağol kuşummmm.. Sen gel yapcam ben sana...

Aaa Sedef'cim rica edicem.Senin içli köfte ve parmak kalınlıgnda yaprak sarması yapmıslıgın var.Bunu mu yapamıcan.Yaparsın arkadasım sen

abla mantıyı ben bile yaptım yaaa sen hayda hayda yaparsınn.. off hemde o kdr çok yapmıştım ki 6 saat uğraştım ben. 6 beze  fln vardı sanırsam.. aç kes sık böö gelmişti..

[QUOTE=alisya][QUOTE=sedef_85]Yarın yapıcam üşenmeden hazır alıyorum bişeye benzemiyor içinde ne kıyma var ne bişii
Boş hamuru yiyorum nasıl canım çekti yaaa inşallah beceririm ama hamur açmayı biliyorum yaparım herhalde demi
Yarın eklerim artık resimlerini mantımın yalnız bu şekeilde soslu bişiren varmı
Güzel olurmu acaba ben sade sudamı haşlasam ki [/QUOTE]
 
Canım ben çok sık yapıyorum bu şekilde. Ve süzüp yaptığından çok daha güzel oluyor. Eşimin önce yapma yorma kendini die kızdığı yedikten sonrada Aşkım bende yardım edeyim bundan sonra dediği tek şey Suyunu az koyuyosun 2 su bardağı una 1,5 türkkahvesi fincanı kadar su... katlaması baya vakit harcıyor ama çok lezzetli oluyor canım.[/QUOTE]
 
 
Aaa bak bunu dediğin iyi oldu şekerim 1,5 fincan su ee ben işleme geçiyorum :)
Hadi kolay gelsinnn yağız uyanmadan hamuru açsam çok iyi olur

nasıl gıdıyo mantı canım  kolayyyy gelsınnn

Ay anam birdaha yapmam ilk ve sondu katlama işi aha şimdi bitti ve o kıymada çok geldi o ne öyle yaa
3 avuç yetermiş kıyma ayyyy katla katla nevrim döndü vallahi pişirmeyip müzeyemi kaldırsam acaba :D

[QUOTE=sedef_85]
Ay anam birdaha yapmam ilk ve sondu katlama işi aha şimdi bitti ve o kıymada çok geldi o ne öyle yaa
3 avuç yetermiş kıyma ayyyy katla katla nevrim döndü vallahi pişirmeyip müzeyemi kaldırsam acaba :D[/QUOTE]
 
Hadi geçmiş olsun canım. Ama o kuru soğanda çok 1 tane kurusoğan yetiyor. Hele bi pişir ye sora sürekli yapıcam dersin. Çok zahmetli 1 günün gidiyo resmen ama değer bence.

Zaten soğanıda dediğin gibi 1 tane büyük bi tane ufak koydum
Kıymayıda kavurdum yemek yaparım artık onuda napayim yada sabaha kıymalı yumurta
Bakalım nasıl olacak şimdi suyunu koydum ama sade suda haşlıycam cesaret edemiyorum ötekine

[QUOTE=sedef_85]Zaten soğanıda dediğin gibi 1 tane büyük bi tane ufak koydum
Kıymayıda kavurdum yemek yaparım artık onuda napayim yada sabaha kıymalı yumurta
Bakalım nasıl olacak şimdi suyunu koydum ama sade suda haşlıycam cesaret edemiyorum ötekine [/QUOTE]
 
İkiye bölseydin canım. Yarısını öyle yarısını sade suda haşlasaydın. Denemiş olurdun en azından. Öyle çok sulu olmuyor zaten diğeride. Ayrı bi tat veriyor. Neyse senin yaptığın şekildede çok lezzetli oluyor hazırlardan çok daha üstün. Afiyet olsun.

[QUOTE=sedef_85]
Ay anam birdaha yapmam ilk ve sondu katlama işi aha şimdi bitti ve o kıymada çok geldi o ne öyle yaa
3 avuç yetermiş kıyma ayyyy katla katla nevrim döndü vallahi pişirmeyip müzeyemi kaldırsam acaba :D[/QUOTE]
 
 
  aha aynı benn  ilk mantımda bnde ole dedim ve sondu zaten.. mğzeye kaldırmayı düşündüm senin gibi bende
yiyenlerede  düzgün yiyin ben ne emekle yaptım onu bilionuz mu die bin bir düzen içinde yedirdim  ah salak kafam o kdr emek zahmet çekip sıktığım mantıyı sen tut teeeeeee antalyaya şerefsiz eski sevgiliye gönder zamanında  o zmn sevgiliydik tebi de  şerefsiz çıktı vatandaş azcıkınn  hiç bişeye yanmam onca çekilen acı vs. sırf o mantılarıma acırım

sedefçim yapamasanda bimde dondurulmuş kayseri mantısı var ondan alıp yapabilirsn.ben öyle yapıyorum valla çokta güzel

evet bimde satılan harika marka adlı mantı var süper bişi..
 
ayrıca superfresh kayseri mantısıda süper ne içi boş nede kıymasız harika yaaaaaaa

sedefim benim mantı kalıbım var , daha pratik oluyor bu kalıp ile mantı yapmak..ayrıca tadıda süper oluyor ..sadece şekil değişik....bak burada da tarifim var ;
 
http://www.gebelikveannelik.com/forum/forum_posts.asp?TID=25084

Aman gönülüm bir daha yapmam zaten yokkkk mantıya töğbeliyim istemem cıkk
 
Bu arada kızlar bu mantı olayı sonrası biliyorsunuz mardine gittik
Eee hafizam dolmuştu bütün resimleri videoları sildim :(
Mantının resmide gitti haliyle yani aman yapmadımı acaba dimeyim valla yaptım
Burda bim yok galiba kızlar görmedim hiç en azından
Ama superfresh alırım :))

bence kalıp al bak çok memnun kalacaksın....