bebegimm
27.11.2008, 04:31
bi yerde buna rastladım. bana baya fikir verdi.. meraklı arkadaşlar için ekliyorum..
Yas pasta yapmak için ilk önce pasta tabanı ve pasta kreması lazım. Eğer yapmaya bilmiyorsanız, hazır bulunan olanları kullanabilirsiniz. Ondan sonra pudra şekeri (8-10 kişilik bir pasta için yaklaşık 1kg. lazım) ve Jelibon(2 paket yeter olması lazım). Hazırmıyız?
Başlamadan önce Jelibonları bir kaba koyalım ve üstünde kapliecek kadar soğuk veya ılık su dökelim ki lazım olunca yumuşamış olsunlar. Ben sadece kırmızıları seçtim ki pastam pembe olsun.
Başlangıçtan pasta tabanımız, eğer kesik değilse, bıçağımız yatay tutarak üçe keselim.
ve alt üstte çevirelim ki yüzü düz olsun (alt tarafı her zaman daha düzgündur).
Hazırlanmış olan pasta kremamızı, köşesi kesilmiş bir poşet veya duy takılmamış bir krema sıkacağı, bolcana her iki kata sıkıyoruz
ve pastamızı kapatıyoruz.
Pastamızın her tarafı kapliyecek şekilde, çok ince bir tabaka yumuşamış tuzsuz tereyağ veya margarin sürüyoruz. Bunlardan hiç bir şey yoksa bal veya tanesiz herhangi bir reçel olabilir. Ama asla krem santi veya pasta kremasından sürmeyın çunkü pudra sekerini eritiyorlar.
Hazırlanmış olan pastamızı buzdolabına koyarız ve artık süslemeye işlemleri başlıyabiliriz. Bu arada Jelibonlarımız yumuşadılar öyle ki başka kaba boşaltıp ateşe koyalım ve kaynatmadan çözülmeye sağlarız.
Ateşin üstünden alıp, devamlı karıştırarak pudra şekeri eklemeye başliyoruz. Kek hamuru gibi, yumuşak bir karışım elde edeceğiz.
Soğuyasıya kadar devamlı karıştırırız veya bir poşete koyup hava boşluğu bırakmadan bağlayıp soğumaya bekleyebiliriz (buzdolaba koymadan) ama karıştırmadan açık bırakırsas hemen donuyor.Soğumuş olan karışımı, eğer bir az sertleştiyse, bir çay kaşığı kadar su ekleyıp eski haline gelir. Ve artık pastanın üstünde bir bıçak veya spatula yardımıyla sürebiliriz. Çok dikkat edin ki bir defa sürdüğünüz yere bir daha geçmeyın. Jelly icing çok çabuk bir kabuk tutuyor ve, bir defa dan fazla geçerseniz eğer, bozuluyor.
Her tarafı sürdükten sonra 4-5 saat dışarda kurumaya bırakırız. Elde yapışmiyecek, sert bir tabaka oluşacak.
İki kez daha ayne işlem yaparak pastamızı son haline getireceğiz. Sadece ilk kez uzun sure beklemek lazim, sonra ki iki katlar daha çabuk kuruyacaklar.
Fazlalıkları bir bıçakla keserek
pastamızı kaplama işlemi bitmiş olacak.
ve artık ayne karışımıyla veya sadece sulu pudra şekeri ile süsleme şekerlerimizi yapıştırabiliriz.
Yas pasta yapmak için ilk önce pasta tabanı ve pasta kreması lazım. Eğer yapmaya bilmiyorsanız, hazır bulunan olanları kullanabilirsiniz. Ondan sonra pudra şekeri (8-10 kişilik bir pasta için yaklaşık 1kg. lazım) ve Jelibon(2 paket yeter olması lazım). Hazırmıyız?
Başlamadan önce Jelibonları bir kaba koyalım ve üstünde kapliecek kadar soğuk veya ılık su dökelim ki lazım olunca yumuşamış olsunlar. Ben sadece kırmızıları seçtim ki pastam pembe olsun.
Başlangıçtan pasta tabanımız, eğer kesik değilse, bıçağımız yatay tutarak üçe keselim.
ve alt üstte çevirelim ki yüzü düz olsun (alt tarafı her zaman daha düzgündur).
Hazırlanmış olan pasta kremamızı, köşesi kesilmiş bir poşet veya duy takılmamış bir krema sıkacağı, bolcana her iki kata sıkıyoruz
ve pastamızı kapatıyoruz.
Pastamızın her tarafı kapliyecek şekilde, çok ince bir tabaka yumuşamış tuzsuz tereyağ veya margarin sürüyoruz. Bunlardan hiç bir şey yoksa bal veya tanesiz herhangi bir reçel olabilir. Ama asla krem santi veya pasta kremasından sürmeyın çunkü pudra sekerini eritiyorlar.
Hazırlanmış olan pastamızı buzdolabına koyarız ve artık süslemeye işlemleri başlıyabiliriz. Bu arada Jelibonlarımız yumuşadılar öyle ki başka kaba boşaltıp ateşe koyalım ve kaynatmadan çözülmeye sağlarız.
Ateşin üstünden alıp, devamlı karıştırarak pudra şekeri eklemeye başliyoruz. Kek hamuru gibi, yumuşak bir karışım elde edeceğiz.
Soğuyasıya kadar devamlı karıştırırız veya bir poşete koyup hava boşluğu bırakmadan bağlayıp soğumaya bekleyebiliriz (buzdolaba koymadan) ama karıştırmadan açık bırakırsas hemen donuyor.Soğumuş olan karışımı, eğer bir az sertleştiyse, bir çay kaşığı kadar su ekleyıp eski haline gelir. Ve artık pastanın üstünde bir bıçak veya spatula yardımıyla sürebiliriz. Çok dikkat edin ki bir defa sürdüğünüz yere bir daha geçmeyın. Jelly icing çok çabuk bir kabuk tutuyor ve, bir defa dan fazla geçerseniz eğer, bozuluyor.
Her tarafı sürdükten sonra 4-5 saat dışarda kurumaya bırakırız. Elde yapışmiyecek, sert bir tabaka oluşacak.
İki kez daha ayne işlem yaparak pastamızı son haline getireceğiz. Sadece ilk kez uzun sure beklemek lazim, sonra ki iki katlar daha çabuk kuruyacaklar.
Fazlalıkları bir bıçakla keserek
pastamızı kaplama işlemi bitmiş olacak.
ve artık ayne karışımıyla veya sadece sulu pudra şekeri ile süsleme şekerlerimizi yapıştırabiliriz.