İncir Reçeli



Malzemeler1 Kg.İncir2 Kg.Toz Şeker3 Su Bardağı Su2 Yemek Kaşığı Limon Suyu
Tarifi
Şekerleri tencereye koyup suyunu ilave edin.Kısık ateşte kaynatın.İncirlerin kabuklarını soyup tencereye ilave edin yumuşayıncaya kadar pişirin.Şurup haline gelen sosa limon suyunu ilave edip biraz daha kaynatıp kıvamı koyulaşınca tencereyi ateşten mystical2010-12-01 17:49:48

Ayva Reçeli


Malzemeler1 Kg.Ayva1.5 Kg.Toz Şeker1.5 Lt.Su2 Yemek Kaşığı Limon Suyu
Yemeğin Tarifi
Ayvaları yıkayıp kabuklarını ve çekirdek kısımlarını temizleyin ve istediğiniz şekilde doğrayın.Ayvaları yumuşayana kadar haşlayın.Yumuşayınca şekerini ekleyip karıştırın.Reçel şurubu koyu bir kıvama gelene kadar gelinceye kısık ateşte pişirin.Şurup koyulaşınca limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatıp ateşten alın.
AKPC_IDS += "59,";




< ="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js" =text/>


< ="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/r20101117/r20101122/show_ads_impl.js">

google_protectAndRun("ads_core.google_render_ad", google_handleError, google_render_ad);
mystical2010-12-01 17:50:16

Çilek Reçeli



Türk mutfağında kahvaltıların vazgeçilmezlerinden bir tanesi de reçeldir. Bir çok farklı reçel türü vardır. Ancak içlerinde en çok beğenilen ve yapılan dendiğinde çilek reçeli ön plana çıkar.

Çilek Reçeli
İşte çilek reçeli için gerekli olan malzemeler:- 1 Kg irice Çilek- 6 bardak Toz Şeker- 2 yemek kaşığı Limon Suyu (ya da 3 gr limon tuzu)
Yapılışı: Çilekler bol su ile yıkanır ve bekletilir. Bu yolla varsa kumları çöktürülür. Bir tencereye bir kat çilek, bir kat şeker koymak suretiyle tüm çilekler döşenir. Bir gece bekletilir. Ertesi gün sulanmış çilekler hafif ateşte pişirilmeye başlanır. Şekeri iyice eriyip kaynamaya başlayınca 2 yemek kaşığı limon suyu (ya da yarım kahve fincanı su içinde eritilmiş limon tuzu) yarısı katılır. Hafifçe kaynamaya bırakılır. Üstünde biriken köpük delikli bir kepçe ile alınır.
Reçelin kıvama gelip gelmediği, koyulaşmış reçel şurubundan kaşık ucu ile alıp bir tabağa damlatılır. En son damla yayılmadan toplu şekilde duruyorsa, reçel kıvamına ulaşmış demektir. Reçel kıvama ulaştıktan sonra geri kalan limon suyu da katılır. Bir taşım daha kaynatılarak soğumaya bırakılır. Çilek Reçeli pişirildiği tencerede soğumaya bırakılır. İyice soğuduktan sonra kavanozlara alınır ve kapakları kapatılır.
Annelerimiz, Çilek reçelinin tane tane olması için çilekleri büyük bir tencereye bir bardak macun halde yanmamış kireç katılarak hazırlanmış kireçli suya atarlar ve 2 saat kadar bekletirlerdi. Kireçli su tehlikeli olduğundan bu işlemin dikkatlice yapılması ve kireçli sudan alınan çileklerin de çok çok iyi yıkanması gerekirdi. Çilekler bekletilmeden pişirilecekse yukarıdaki malzemelere 3 bardak Su ilave edilmelidir.

Şeftali reçeli nasıl yapılır

 MALZEMELER
 4 su bardağı su
1.5 kg toz şeker
1.250 gr yarma şeftali
2 çorba kaşığı limon suyu
  
HAZIRLANIŞI
 Bir tencereye yeterli miktarda su koyun. Şeftalileri ortadan ikiye bölüp, çekirdeklerini çıkarın. Kabukları soyduktan sonra tencereye atın. Sonra tencerenin, kapağını kapatıp kuvvetli ateşe oturtun. Su kaynamaya başlayınca şekeri ilave edin ve ateşi biraz kısın. Beş dakika kaynattıktan sonra limon suyunu tencereye boşaltın. Koyu kıvamını buluncaya dek 15–20 dakika daha kaynatıp, tencereyi ateşten alın, soğumaya bırakın. Sonra kuru cam kavanozlara boşaltın, soğuduğunda kavanozların kapaklarını kapatıp, serin bir yerde muhafaza edin.

Vişne Reçeli Nasıl YapılırMalzeme : 2Kg Visne1 fincan su 4 kilo şeker 1 Limon
Yapılışı:



Reçellik Vişnelerin sapları koparılıp, bir kancalı iğne sap tarafındaki delikten çekirdek boyunca sokulup çekirdek etrafında gezdirilerek çekirdek Reçellik Vişnelerin  etinden ayrılır. Sonra taneyi parmaklar arasında yavaş, yavaş sıkarak, delikten çekirdeği, deliği yarmadan yavaşça ve dikkatle çıkarılır. Dikkat edilecek konu  çekirdeği ile  visneler  ne miktar iseler, onun iki katı toz şeker visnelerle    beraber, bir kat şeker bir kat Reçellik Vişne olarak büyük bir tencereye istif edilir. 

Kayısı Reçeli tarifi
1— Kayısılar yıkanıp bölünmeden çekirdekleri çıkarılır.2— Şeker 3 bardak su ile kaynatılıp iyice koyutaştırılır.Limon tuzu konur.3— Hazırlanan kayısılar bütün olarak ilâve edilip yavaş yavaş kaynatılır.4— Kıvama gelince üzerinde biriken köpükler alınır.

Frambuaz Reçeli
 
 


Malzemeler :
* 4 su bardagi frambuaz* 3,5 - 4 su bardagi seker* 2 adet elma (boz yesil elma)* 1 limonun suyu

Yapılışı :
* Malzemeleri celik bir tencerede bir araya getirin.* Elmalari tencereye almadan once olabilecek en minik sekilde dograyin. * 20 - 30 dakika harli ateste zaman zaman karistirarak pisirin. * Recelimiz pistikten sonra istedigini zaman kullanabilirsiniz ama 1 hafta sonra istenilen lezzete tam anlamiyla ulasacaktir.* Recel icin kullanilacak meyve , cilek, bogurtlen, frambuaz vs ise donmus olanlar tercih edilebilir

Böğürtlen Reçeli


Malzemeler
1 kg. böğürtlen750 gr toz şeker2-3 damla limon suyu
Yemeğin Tarifi
Böğürtlenleri bol su ile yıkayıp suyu süzülene kadar süzgeçte bekletin. Bir tencereye koyup, üzerine toz şekeri ilave edin. 1 gece bekletin. ertesi gün kısık ateşte karıştırmadan pişirin. üzerindeki köpüğü tahta kaşık ile temizleyin. ateşten indirdikten sonra 2-3 damla limon suyu ekleyin. ılınana kadar bekleyin. kavanozlara doldurun. iyice soğuduktan sonra kavanozun ağzını sıkıca kapatın. serin bir yerde bekletin.

Greyfurt Reçeli


Malzemeler
3 adet portakal2.5 kg toz şeker 7 su bardağı su 1 adet greyfrut 2 adet limon
Yemeğin Tarifi
Meyvelerin kabuklarını temizleyin, meyveleri küçük küçük doğrayın. Su ilave edip 24 saat bekletin. Sonra hafif pişirip yirmidört saat daha bekletin. Şekeri katıp kaynatın (çok koyu olması gerekmez soğuyunca da koyulaşacaktır)

Mandalina Kabuğu Reçeli


Malzemeler
1 Kg Mandalina1.5 Kg Toz Şeker2 Su Bardağı Mandalina Suyu1 Limon Suyu
Yemeğin Tarifi
Mandalinaları yıkayın ve kabuklarını çıkarıp ince ince kıyın ya da robottan geçirin. Derin bir kaba aldığınız mandalina kabuklarını 1 su bardağı şekerle 5 dakika ovun. Kalan şekeri de üzerine dökerek buzdolabında 1 gece bekletin. Karışıma mandalina suyunu ilave edip kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin. Limon suyunu da ekleyip 5 dakika daha kaynatın. Hazırladığınız reçel soğuyunca kavanoza doldurup ağzını tülbentle kapatın.

Tropikal Reçel


Malzemeler
1 papaya (yaklaşık 300 gr)1 küçük ananas (yaklaşık 300 gr)Yarım kavun (yaklaşık 500 gr.)2 limonunun suyu ve rendelenmiş kabuğu 150 gr esmer tozşeker500 gr reçel şekeri 5 çorba kaşığı rom
Yemeğin Tarifi
Tüm meyvelerin kabuklarını soyup çekirdeklerini ayıkladıktan sonra minik minik doğrayın. Toplam ağırlık yaklaşık 900 gr olmalı.Meyve karışımını limon suyu ve kabukları, şeker, reçel şekeri ve romla karıştırın. Karıştırarak, reçel şekeri paketinin üzerindeki tarife göre 3 - 4 dakika kaynatın. Üstte biriken köpüğü alın. Reçeli kavanozlara doldurup kapaklarını kapatın. Ters çevirerek 5 dakika temiz bir mutfak örtüsü veya havlunun üzerinde bekletin.

Bergamot Reçeli


Malzemeler
2 adet bergamut 1/2 adet limon 5 su bardağı toz şeker 5 bardak su
Yemeğin Tarifi
Bergamutların sarı dış kabuklarını bıçakla ayıklayınız. İsterseniz çıkan sarı kabukları kağıt üzerine yayarak kurutabilirsiniz. Kurumuş kabukları çay demlemede kullanabilirsiniz. Zar kabukları ayıklanmış bergamutları boylamasına dörde bölünüz. İçteki ekşi sulu kısımlarını temizleyiniz. Kalın etli kabukları kuşbaşı büyüklüğü doğrayınız. İsterseniz kabukları rulo yapmaya elverişli biçimlerde kesebilirsiniz. Rulo yaptıktan sonra da iğne ile ipliğe dizebilirsiniz. Kuşbaşı doğranmış veya ipliğe dizilmiş kabukları harlı ateşte kaynayan bol suya atınız. 5 dakika kadar haşlayıp soğumaya burakınız. Haşlama suyu içinde bir gün bekletiniz. İkinci gün bergamutların içinde beklediği suyu dökünüz. Bergamutları sıkıp suyunu çıkardıktan sonra tekrar harlı ateşte kaynayan suda 5 dakika haşlayınız ve soğumaya bırakıp bir gün daha bekletiniz. Aynı işlemi bir kez daha tekraralayınız. Böylece bergamutlar toplam üç kez haşlanıp dinlendirilimiş olacaktır. Şekeri ve suyu tencereye koyunuz, karıştırarak orta ateşte kaynatınız. Suda dinlenmiş bergamut kabuklarını sünger gibi elde sıkıpsuyunu çıkartınız ve kaynamakta olan şuruba atınız. Bergamutlar şurubu çekip saydamlaşınca ve de şurup kıvamını bulunca limon suyunu gezdiriniz. Birkaç karıştırmadan sonra da ocağın altını kapatınız. Reçel ılıyınca, kaynar sudan geçirilip kurulanmış temiz kavanozlara doldurunuz. Soğuduktan sonra kavanozların tepesine kağıt koyup kapakları kapatınız.

Afiyet Olsun! :)

Bol Vitaminli Reçel


Malzemeler
4 kivi 3 şeftali 200 ml greyfurt suyu 500 gr reçel şekeri
Yemeğin Tarifi
Kivileri soyup ikiye bölün. Ardından küp küp doğrayın. Şeftalileri kaynar suya atıp kısa bir süre bekletin. Kabuklarını soyup ikiye bölün ve çekirdeğini çıkardıktan sonra püre haline getirin. Tüm malzemelerin ve meyve suyunun ağırlığı birlikte 1 kg olmalı. Şeftali püresini, kivileri ve greyfurt suyunu şekerle karıştırın. Karıştırarak şeker paketinin üzerindeki tarife göre 3 - 4 dakika kaynamasını bekleyin. Tencereyi ocaktan alıp reçelin köpüğünü alın. Reçeli, sıcak suyla yıkadığınız ve kuruladığınız kavanozların içine doldurup kapaklarını kapatın. Kavanozları ters çevirip 5 dakika kadar bir örtü veya havlunun üzerinde bekletin.

Afiyet Olsun! :)

Amber Reçeli


Malzemeler
1 portakal1 limon1 greyfurt8 bardak su1.750 kg. toz şeker
Yemeğin Tarifi
Portakal, limon ve greyfurtu yıkayın, sivri ve siyah kısımlarını kesin, kabuklarını soymayın. kuşbaşı doğrayın, bu arada çıkan çekirdekleri atın. bir kaba bu parçaları ve 1 bardak suyu koyup blendırla hepsini iyice ufalayın. bunları pişireceğiniz tencereye alıp 7 bardak suyu ekleyin, kapağını kapatıp oda sıcaklığında 4-5 saat bekletin. (ara sıra tahta kaşıkla karıştırın) 40-45 dakika pişirin (oluşan köpükleri kaşıkla alın). sonra şekeri ekleyin, bir saat de şekerle pişirip jöle kıvamına gelince altını kapatın. hafif ılıkken kavanoza boşaltın.

Gül Reçeli


Malzemeler
150 gr Gül Yaprağı 5 bardak Toz Şeker 1 Limon 2 bardak Su
Yemeğin Tarifi
Gül yaprakları iyice yıkanır. Bir kavanoza 1 kat gül yaprağı, 1 kat şeker şeklinde konulur. Şekerin artanı bir kenara konur. Kavanozun üstüne bir adet limonun suyu sıkılır. Kapağı sıkıca kapatılır ve bu vaziyette 2 gün bekletilir. 2 gün sonra kavanoz açılır. Gül yaprakları içinden alınır. Tencereye 2 bardak su ve şekerin geri kalanı kaynatılır. Gül yaprakları içine ilave edilir. Koyulaşınca ateşten indirilip soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra kavanozlara alınır.

Afiyet Olsun! :)