kızlar geçenlerde bir düğünde tatlı olarak tahinli profiterol ikram ettiler...hayatımda hiç bu kadar güzel bir tatlı yememiştim ben profiterolden pek haz etmem ama o tahin olayı bitirmişti...çok yapasım var ama ben mutfak konusunda beceriksizim, zaten profiterol zor bişey hiç yapmadım denesem olur mu bilmiyorum hiç böyle bişey deneyen var mı aranızda???

bende bilmiom kiz bunu
tahinsiz de olur :)))))
tarifler gelsinde bi deneyeyim sayendee

tahinli pide yedim ama tahinli profeterolü ilk defa duyuyorum
nasıl olur acaba

 TAHİNLİ PROFİTEROL
 
Malzemeler(Choux için)500 gr süt (veya su yada 250gr süt, 250gr su)10 gr tuz350 gr un225 gr tereyağı10 adet yumurtaBu tarifi okulda yarı süt yarı su ile yapmıştık, çok güzel olmuştu. Fransızlar bu hamuru yaparken sadece süt ile yapıyorlarmış. Bende sütle denemek istedim, hamuru çok lezzetli oldu. Choux Hamurunun YapılışıSüt ve tereyağını tencereye alıp ocağa koydum, kaynamaya başlayınca unu ve tuzu ilave edip kaşıkla hızlıca karıştırarak katı bir hamur elde ettim. 3-4 dakika kadar ocağın altını biraz kısıp bu şekilde hamuru sürekli karıştırarak pişirdim. Daha sonra hamuru soğumaya bıraktım. Yumurtaları ilave ediceğim için hamurun iyice soğumasını, ılınmasını bekledim. Bu arada kremasını yaptım. Hamur sıcakken yumurtaları ilave ederseniz yumurta pişer bu yüzden hamurun ılık olması gerekiyor. Hamur ılınınca miksere aldım ve hamuru 1-2 sn kadar çırptım sonra teker teker yumurtaları ilave ettim. Makine hızlı devirde çalışacak ve yumurtalar birden konmayacak. Eger makine ile yapmayacaksanız elle yoğurarak da yapabilirsiniz yine yumurtaları birer birer ilave etmek şartıyla. Koyu krema kıvamında bir hamur oluyor. Daha sonra sıkma torbası doldurup yağlı kağıt serili tepsiye küçük toplar halinde sıktım. Eğer sıkma torbası yoksa kaşıkla top top yağlı kağıt üzerine konabilir. Fırında pişerken kabaracağınıda hesaplayarak tepsiye sıralayın. Önceden ısıtılmış 160dereceli fırında hamur tamamen kuruyana kadar pişirin. Fırından çıkarınca bir tanesinin altından parmağınızla bastırın çıt diye kırılıp içinin boş olduğunu görüceksiniz. Eğer yumuşak ise biraz daha pişirin. Fırın dereceleri fanlı veya fansız oluşuna göre değişiyor, kek pişirdiğiniz derecede pişirebilirsiniz. Yukarıdaki malzeme miktarı ile yaklaşık 5 fırın tepsisi oldu. Daha az miktarda yapmak için malzeme miktarını yarıya indirmek yeterli. Ben fazla yaptım derin dondurucuya koydum. 5 ay derin dondurucuda pişmiş olarak saklanabiliyor. (Sadece pişmiş hamur.) Dondurucudan çıkarıp çözülünce içne krema doldurulup sosunu dökmek veya ekler olarak hazırlamak çok kolay. Creme Patissiere (İçinin Kreması)500 gr süt100 gr tozşeker30 gr un40 gr nişasta (veya un)4 adet yumurta sarısıvanilya200 gr süt kreması 1 su bardağı tahinTüm kuru malzeme tencereye alınır harmanlanır azar azar süt ilave edilip karıştırılır ve ocağa alınır. Sürekli karıştırarak iyice kaynayana kadar pişirilir. Krema ılınınca içine süt kremasını ve bir küçük kahve fincanı tahini ilave edip el blendrı ile çırptım. Biraz donması için buzdolabına koydum. Profitorolu hazırlamak için soğumuş choux hamurların altından ufak bir delik açıp (hafifçe bastırınca hemen kırılıyor) hazırladığım bu kremadan bir miktar sıkma torbasına alıp hamurların içine sıktım ve servis tabağına dizdim. Profiterol SosuKalan kremayı ve kalan tahini mikser ile tekrar çırptım. Bu arada soğuk sütü azar azar ilave ederek akıcı bir sos elde edene kadar çıptım. Sütü göz kararı azar azar ilave edip sosun kıvamını istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. Servis tabağına dizdiğim profiterollerin üzerine döktüm.

güzel görünüyor

HİÇ SEVMEM TAHİNİİ...
YARDIMCI OLMIYCAM CNM MALESEF

konya tahini kara olur, cıfte kavrulmus lokum mısalı :)). tahının herseyı guzel olur bence
lazım ama once bunu yapacak bır hanım lazım.

ben de merak ettim nasıl oluyomuş..
ama yukarıdaki tarifte 10 yumurta diyor yafff hamurunda. unu sütü de fazla. o hamur çok fazla çıkar..bence başka tariflere de bakmak lazım...

zaten hamur hazırlanışında da 5 tepsi diyomuşşş

seren ben de aynı tarife bakmıştım çok güzel görünüyo...burdan kimse kalkışmamış demek ki bu işe =)ama evet hamuru çok oluyo durun bakalım belki bugün aşka gelirsem yaparım, ve güzel olursa eklerim...

ilk defa duydum canım
ama bence çok güzel olur...:)

Biraz araştırdım aslında basitmiş arkadaşlar denemeye değer yani:)
Normal profiterol yapıp tahini pekmez yada balla karıştırıp isteğe göre hafif sulandırıp profiterolun üzerine dökülüyormuş
Hadi bakalım önce kim yapacak:)

normalini yapmayi bilsem sorun kalmiycak kiz zaten :))))
ben sondan birinciyim $imdiden ilan ediyim :D

350 gram una 10 yumurta çok fazla.ben denemem 10 yumurtalı bişeyi

bence de normal bi profiterol tarifi bulup kremasını tahinli yapmak lazım..şu yukarıdaki krema tarifinin ölçüleriyle falan oynanabilir diye düşünüyorum

kızlar ben profiterolü çok sık yaparım ve güzeldir yani beğenerek yer herkeshamuru için1 bardak suyun içine 100 gr margarin koyup ocakta eritiyorsunuz yağ eriyince içine 1 bardak un koyup tahta kaşıkla iyice karıştırıyorsunuz hamur soğuyunca içine 3 yumurtayı teker teker kırıp karıştıracaksınız yani 1 yumurtayıkırıp mikserin spiral şeklindeki ucuyla yumurtayı iyice yedireceksiniz sonra aynı işlem diğer yumurtalar içinde yapılacak tek tek kırılmasının nedeni yoğun yumurta kokusu almamak iyice çırptıktan sonra kaşıkla yağsız tepsiye dizeceksiniz 200 derecede üstleri kızarana kadar pişecek içine ben ya vanilyalı puding ya da krem şanti koyuyorum üstüne de çikolata sosu döküyorum çikolata sosu yerine tahin koyulabilir bence ağır olur ama yine de denemek lazım

meralcim seninkini görsem yapardım ama dün yaptım ben neyseki çok güzel oldu yoksa baya üzülecektim...evet eovyn dediği gibi normal profiretolün sosunu ve kremasını tahinli yaptım eşim ve ben bayıla bayıla yedik...aslında ben hiç profiterol yapmamıştım sevmediğim için artık bol bol yaparım tahin çok yakıştı...tarifini yazayım şöyle yaptım:hamuru5 yumurta250 ml süt1 çay kaşığı tuz1 tatlı kaşığı toz şeker1 su bardağı un6 çorba kaşığı tereyağıkreması2 su bardağı süt1 su bardağı tozşeker3 çorba kaşığı un2 yumurta1 paket vanilya4 çorba kaşığı tereyağıhamurunu yumurta hariç ocakta pişirdikten sonra meralin dediği gibi yumurtaları tek tek koyup çırptım, sonra tatlı kaşığıyla fırın tepsisine koydum bana küçük gibi gözüktü parçalar büyükçe koydum bida aynı hatayı yapmicam çünkü fotoğraftada göreceğiniz gibi poaça gibi oldu =)) ama tadı güzeldi... 2 mini fırın tepsisi hamur oluyo, kalanını buzluğa attım...20 dakkada pişti, biraz fırında bekledi 5-10 dakka sonra aralarını açıp kremasını koydum...kreması kolay zaten bütün malzemeleri ocakta pişirdim, ocaktan alınca tahinini koydum çok koymadım baymasın diye, 1-2 çorba kaşığı falandır...sosu da kremadan aldım biraz süt ve tahin ekledim damak tadınıza göre yaparsınız orasını, döktüm üstüne...çok beğendim ben bu kadar ümitli değildim artık korkmadan yapabilirim =)

[QUOTE=meralper]çikolata sosu yerine tahin koyulabilir bence ağır olur ama yine de denemek lazım
[/QUOTE]meralcim tahini direk dökmeyeceksin evet o zaman çok ağır olur,kremayla tahini ve kıvama gelene kadar sütü karıştıracaksın, çok hafif ve lezzetli oluyor...

fotoğraf yükleyemiyorum bi sorun var herhalde, neyse çok matah bişey değil zaten ama tadı güzeldi =))

ayyy zeyneeeeppp helal kıss.. bir de acemiyim der durursunn. valla güzel oldu deyince canımı çektirdin.. ellerine sağlık canım. afiyet şeker olsun..
ben de bu sayfayı sık kullanılanlarıma eklerim. bi cesaret hafta sonu misafirim de gelicek, kız kardeşimlen en kısa zamanda deneriss..

ama foto. da istiyooooozzzz. ben meraklıyımdır da birass

ellerine sağlık canım deneyeceğim bende

[QUOTE=Eovyn]
ayyy zeyneeeeppp helal kıss.. bir de acemiyim der durursunn. valla güzel oldu deyince canımı çektirdin.. ellerine sağlık canım. afiyet şeker olsun..
ben de bu sayfayı sık kullanılanlarıma eklerim. bi cesaret hafta sonu misafirim de gelicek, kız kardeşimlen en kısa zamanda deneriss..
[/QUOTE]kız nesrin gerçekten pek becerikli değilim
bacım, bişeyi çok isteyince yapıyom işte ben sevdiysem yani =))
çok güzel oldu dene mutlaka, bak şunlara dikkat et, 200 derecede 20
dakkada pişiyo hamuru, hiç kapağını açma pişerken, piştikten sonra da 10
dakka açma sönüyo ben ilk tepside öyle yapmıştım sönmüştü...
ikinci olarak hamurları çok ufak yap kocaman oluyolar pişince...
bir de hamuru pişirince yumurtaları koymadan o arada kremasını yap
soğusun hamur, ılınınca koy yumurtaları...
çikolata bana çok ağır geliyo yiyemiyorum, tahinli süper oldu, tahini
seviyosanız tabi ben gibi

[QUOTE=Eovyn]ama foto. da istiyooooozzzz. ben meraklıyımdır da birass[/QUOTE]koycam da olmuyo denerim gene

[QUOTE=meralper]ellerine sağlık canım deneyeceğim bende
[/QUOTE]dene meralcim size de afiyet olur inşallah =)

[QUOTE=zeyneb]200 derecede 20
dakkada pişiyo hamuru, hiç kapağını açma pişerken, piştikten sonra da 10
dakka açma sönüyo ben ilk tepside öyle yapmıştım sönmüştü...[/QUOTE]200 derece demişim ama az daha yanıyodu 180 de daha iyi pişmişti ilk tepsim...

http://img440.imageshack.us/img440/2937/dsc01222kd.jpghttp://img824.imageshack.us/img824/9085/dsc01223ni.jpghttp://img408.imageshack.us/img408/9119/dsc01219s.jpgsebebini anlamadım fotoğrafları yükleyemiyorum açılırsa burdan bakarsınız...

kaç tepsi çikio zeynep ??

ay sağol seren, ben fotoğraf yükleme butonuna basıyorum açılmıyor bir türlü...benim fırın mini, mini fırın tepsisinden 2 tane çıkıyor, hatta biraz artabilir benim ilk tepsimdekilerin boyutları daha büyüktü...daha ufak yaparsanız 3 tepsi bile çıkabilir...biz ilk tepsiyi hüplettik accık kaldı bu akşam yeriz, ikinciyi buzluğa attım ben, misafir gelirse kremasını yaparım onu da o zaman hüpletirik

zeynepcim şimdi kremayı pişirdin piştikten sonra 2 kaşık tahin ekledin hamurun içine doldurdun üstüne gelince kalan kremanın içine soğuk süt ve tekrar tahin mi ekledin bir de pişirdin mi tekrar

ben yaparken kapağını açarım çokta güzel kabarır bence kapak açmakla alakası yok kabarmamasının
Keşke az kabarsa birbirlerine yapışıyorlar belki yapışmazlar
Ben hamur kıvamını göz kararı yumurta kırarak veriyorum hamurun bi numarası yok
Yumurta dolayısı ile kabarıyor zaten

[QUOTE=meralper]zeynepcim şimdi kremayı pişirdin piştikten sonra 2 kaşık tahin ekledin hamurun içine doldurdun üstüne gelince kalan kremanın içine soğuk süt ve tekrar tahin mi ekledin bir de pişirdin mi tekrar
[/QUOTE]evet canım hamurların içini doldur kalanın üstüne damak zevkine göre tahinini ve sütünü ekle kıvamını bulana kadar...yok kız daha pişirme falan yok mikserle çırp işte, katta kaşıkla karıştırsan da olur herhalde...

[QUOTE=sedef_85]ben yaparken kapağını açarım çokta güzel kabarır bence kapak açmakla alakası yok kabarmamasının
Keşke az kabarsa birbirlerine yapışıyorlar belki yapışmazlar
Ben hamur kıvamını göz kararı yumurta kırarak veriyorum hamurun bi numarası yok
Yumurta dolayısı ile kabarıyor zaten [/QUOTE]walla peşpeşe iki tepsi pişirdim ilkinde açtım baktım bi iki kere söndü gitti, ikincisinde hiç dokunmadım pofur pofur oldu...ama her halukarda arasına hamuru koymak için açıyoruz ve üstüne sos döküyoruz bişey gözükmüyo tabi iyi oluyo =))

Bilmem benimkide beğenilir ki taaa burdan istanbula kap kap götürülür
Ben hiç özenmemde dikkat etmemde hiçbi aksilikte yaşamaım
Ben ilk prefiterolü hazır unla yapmayı denedim olmadı şaka gibi
Sonra tarif buldum kendim yaptım yine pek olmadı
Sonra kafama göre yaptım süper oldu hepte öyle yapmaya başladım sonrasında
Ama dediğin gibi sönme işi benim fırında olmuyor mini fırın benimkide

 
yaa bu süper görünüyo ellerine sağlık tekrar canım..

sen de yap afiyet olsun sana da canım =)

seren bak baştan yazıyom:hamuru5 yumurta250 ml süt1
çay kaşığı tuz1 tatlı kaşığı toz şeker1 su bardağı un6 çorba
kaşığı tereyağıkreması2 su bardağı süt1 su
bardağı tozşeker3 çorba kaşığı un2 yumurta1 paket vanilya4
çorba kaşığı tereyağıhamuru için sütü ve tereyağı ocağa alıyosun, tereyağı eriyince unu şekeri tuzu ekliyosun, o böyle tencereden ayrılır bir kıvama geliyor, kapatıyosun altını, biraz ılınmasını bekliyosun çünkü yumurtaları koyacaksın hemen koyarsan pişiyor, ben o arada kremasını yapmıştım...neyse ılınınca teker teker yumurtaları koyup çırpıyorsun... böyle mikseri kaldırınca hamur uzayıp pıt diye düşünce kıvamı olmuş demektir =) cıvık bişey oluyo...kreması zaten çok kolay, vanilya hariç, bütün malzemeleri bi tencereye alıp pişiriyosun, altını kapattıktan sonra da vanilyayı ekliyosun...sos olayı şöyle ki ben tahinli yaptığım için kremadan biraz alıp süt ve tahinle sulandırdım, çikolata sosu yapmadım bilmiyorum onu sevmiyorum zaten...haa kremasına da biraz tahin koydum koymasan da olur üserindeki sos yeterince güzelleştiriyor zaten...anlatabildim mi bacım, neresi takıldı aklına sor...

hayatim firindan çikar çikmazmi açip koyyosun ??  sosunu
bide sos ilik mi sogukmu sicakmi :)

kremasını mı soruyosun sosunu mu?fırından çıkar öıkmaz koyamazsın tabi elin yanar =)biraz durunca soğuyor hamur zaten o zaman aç koy zaten kremasını, kremayı dolaba kodum ben hamuru pişene kadar soğumuş oldu, ama sıcak da koysan olur herhalde sonuçta dolaba koycan yine soğuması için...sosunu da da kremadan yaptığım için o da soğuktu, çikolata sos falan yaparsan hemen dökme yine de biraz ılınmasını bekle öyle dök...sen yaptın mı yoksa yapcan mı?

yapcam emre bey uyursa :s

yaptim
sonuç husran :(
 
söndü

kapağın mı açtın niye söndü...kız niye hüsran olsun benim de ilk tepsim söndü gayet de afiyetle yedik...sonuçta arasını açıp krema koycan o zaman düzelir, tadı güzel olduktan sonra sönmüş sönmemiş ne farkeder, zaten üstüne sos döküyon bişi gözükmüyo =)koy bakim resmini...

kiz baya söndü , duz oldu :)
ikisinin arasina krema surup yapi$tirdim bende , uzerinede bitter dökdüm :d

kapagi açmadim
10 dk da kizardi siz nasil 20 dk tutyonuz
bide resime bakdim benimki çok civik olmu$
yayiliodu tepside
halbuki 5 çok diye 4 yulmurta kirdim , 5 kirsam nolckmi$
ke$ke 3 kirsaydim :(

benimkide yayılıyodu hafiften çok azcık küçük koydum o yüzden fotoğraftaki gibi...kaç derecede yaptın, benimki 180 derecede 20 dakkada kızardı...bak üzüldüm şimdi niye öle oldu ki...

Hafta sonu senin tarifi yaptım zeynepcim. Herkes çok beğendi. Çok lezzetli olmuştu..Ben de foto.larımı yükleyim dedim hemen
Bu ponponların fırından çıkışları. Benimkilerde de fazla koyduklarım arasında yayınlanlar vardı. Gerçekten minik koymak lazımmış...

Ben hem çikolata soslu hem tahinli yaptım ki isteyen istediğinden yesin. Ama çikolata sosludansa tahinli daha çok sevildi...

Bu daaa çay saatiii... Herkese öneriyorum ben de arkadaşlar. Hamuruyla falan uğraşmam diyenler onu hazır alırsa daha da kolay olur. Afiyet olsunnn.. Ve bize bu tarifi kazandıran Zeynebimize de tekrar teşekkürler...

 

ayy nesrin çok sevindim bacım güzel olduğuna...tahinlinin sevildiğine de ayrıca sevindim bir tahinsever olarak =))ellerine sağlık üşenmemiş yapmışsın yiyenlere de afiyet olsun...

he vallaha yaptım kıss.. daha frambuazlı cheese kekinden de yapıcam