gülbin
23.10.2009, 09:46
Bu salatayı her yaptığımda sofradaki diğer çeşitlerden daha çok rağbet görüyor. Yoğurt ve barbunya müthiş uyumlu.
MALZEMELER:
3 su bardağı ayıklanmış taze barbunya
1 tane iri boy kuru soğan
4-5 yemek kaşığı yoğurt
yarım demet maydonoz
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz, kırmızı pulbiber
YAPILIŞI:
Barbunyaları üzerini geçecek kadar suda tuz katarak haşlayın, bir süzeğe alın, suyunu süzsün.
Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında pembeleştirin. Barbunyaları ilave edip suyunu çekene kadar harlı ateşte kavurun.
Barbunyaları servis tabağına alın, soğutun.
İyice çırptığınız yoğurdu barbunyanın üzerine gezdirin.
İnce kıyılmış maydonoz ve pulbiber serpip dolapta soğutun, servis edin
arpa sehrıyelı salata
Tarifi nerden aldığımı tam olarak malesef hatırlayamıyorum. Lezzet olarak hane halkından tam not aldı, yanına sadece fırında tavuk ve yayla çorbası yaptım. Çok hafif ve lezzetli bir akşam yemeği oldu doğrusu.
MALZEMELER:
1,5 su bardağı arpa şehriye
12 bebek turp (büyük marketlerde bulunabilir)
3 orta boy havuç
4 tane taze soğan
yarım demet maydanoz
1 limonun suyu (artırabilirsiniz)
tuz, 5 yemek kaşığı zeytinyağı
YAPILIŞI:
2 litre suyu kaynatın, 2 tatlı kaşığı tuz atın ve arpa şehriyeleri 5 dakika haşlayın. (hafif diri kalmalılar)
Haşlanan şehriyeleri soğuk sudan geçirin, 4-5 yemek kaşığı zeytinyağıyla iyice karıştırın, üzerini kapatarak 1 saat buzdolabında bekletin.
Havuçları ve turpları tavla zarından daha küçük doğrayın. maydanoz ve taze soğanları incecik kıyın.
Bekleme süresi dolan şehriyeleri tüm malzemeyle beraber karıştırın ve servis edin
Közlenmiş Brokolili Makarna SalatasıMartha Stewart'ta bu tarifi görünce bu yüzden kesin denemem gerektiğini biliyordum. Çünkü brokoli ve makarna Ayşe İkbal'in en sevdiği iki yiyecek. Bir de bunlara ek benim sevdiğim közlenmiş biberler eklenince her ikimizin de sevdiği bir tarif bulmuş olduk.
Malzemeler:
1 kg brokoli
3 diş sarımsak, kabuğu soyulmadan ikiye bölünmüş
2 yemek kaşığı zeytinyağı
taze çekilmiş tuz ve karabiber
yarım paket (250gr) kalem makarna
1-2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
250gr közlenmiş kırmızı biber, doğranmış
2-3 yemek kaşığı siyah zeytin, isteğe göre çekirdekleri çıkarılmış
yarım su bardağı irice dövülmüş ceviz içi
Hazırlanması:
Fırını 230C'ye getirin. Brokoliyi saplarına ayırmadan önce diperinden bir santim kesin. Saplarını bıçakla hafifçe soyup çaprazlamasına kesin. Çiçeklerine ayırın. Bir veya 2 fırın tepsisine alıp sarımsak, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiber ile karıştırın. Tek sıra halinde yayıp fırında -arada çevirerek- 15-20 dakika közleyin.
Bu arada makarnayı tuzlu suda haşlayın. Suyundan 3 yemek kaşığı ayırıp kalanı süzüp soğuk sudan geçirin.
Sarımsakların kabuklarını soyup havanda dövün. Limon suyunu ve kalan zeytinyağını ekleyin. Tuz ve karabiber ilave edin. Hazırladığınız sosu makarnanın üzerine dökün. Brokolileri, kırmızı biberleri ve cevizleri ilave edin. Eğer gerekirse ayırdığınız haşlaama suyundan biraz ekleyin. Oda sıcaklığında veya soğuk servis yapın.
Mayonezli Tavuk Salatası
Mayonezli Tavuk Salatası6-8 kişilikMalzemeler
1 adet haşlanmış tavuk göğsü
2 adet havuç
1 adet salatalık
2-3 dal taze soğan
2 adet sivribiber
2 diş sarımsak
1-2 kaşık yoğurt
1 kase mayonez
yarım demet dereotu
tuz
karabiber
pulbiber
Hazırlanması
Haşlanmış tavuk göğsünü derisinden ayırarak iyice didikleyin. Tuz ve baharatlarla karıştırın.
Diğer tarafta bütün sebzeleri yıkayıp ayıklayarak mercimek büyüklüğünde dilimleyin.
Salatalığın sadece kabuğunu kalınca soyarak kullanın. (Doğrarken zorlanırsanız kısa süreli robottan geçirebilirsiniz ama fazla ezmeyin)
Hepsini karıştırıp 1 çay bardağı kadarını ayırın. Kalanı tavukla karıştırın. Mayonezle yoğurdu çırpın. Karışımı tavuk ve sebzelerle birleştirip iyice hallolmalarını sağlayın. Bunu bir tabağa yayın.
Üzerini ayırdığınız sebze karışımı ile süsleyin.
bunu yakın bırzamanda denıcem
Semiz otlu patatesli salata
Malzemeler:
1 tavuk göğsü
1 demet semizotu
200 gr biberli zeytin
200 gr kornişon turşu
5 tane patates
200 gr mısır
Sosu:
3 kaşık yoğurt
2 kaşık zeytinyağı
1 kaşık mayonez
1 tatlı kaşığı hardal
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı nane
Hazırlanması:
Patatesi ve tavuğu haşlayıp küp küp doğrayın. Turşuyu ve zeytini ince dograyın, semizotunu küçük parçalara ayırın. Bütün malzemeyi karıştırın.
Sos malzemelerini mikserle çırpıp servis yapılacağı zaman salatanın üzerine dökün.
Patates Salatası
10 tane patates
3 çorba kaşığı krem peynir
1 çorba kaşığı hardal
2 su bardağı yoğurt
3 çorba kaşığı mayonez
2 çorba kaşığı zeytinyağı
karabiber
Yapımı çok kolay. Patatesleri haşlayıp soyuyorsunuz. Diğer malzemeleri pürüzsüz bir karışım elde edene kadar mutfak robotundan geçiriyorsunuz. Doğradığınız patateslerin üzerine döküyorsunuz. Krem peynir zaten tuzlu bir tat verdiği için ben ayrıca tuz katmadım, isteyen tuz ekleyebilir. Sosun daha koyu olmasını isterseniz biraz daha krem peynir ekleyebilirsiniz.
Peynirli kırmızı biber salatası
Malzemeler:
8 adet kırmızıbiber
4-5 dal taze soğan
1,5 su bardağı sert beyaz peynir,rendelenmiş
1 su bardağı ceviz, irice doğranmış
1 çay kaşığı karabiber
yarım çay bardağı maydanoz, kıyılmış
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlanması:
Biberleri fırın telinin üzerinde altlarında bir tepsi ile diri kalacak şekilde közleyin. Bu arada soğan hariç tüm malzemeleri karıştırarak peynirli iç hazırlayın.
Biberler biraz soğuduktan sonra kabuklarını soyup, çekirdeklerini temizleyin.
Peynirli içten bir tatlı kaşığı kadar alıp 3 parmağınızla sıkıştırarak biberlerin geniş kısımlarına yerleştirin.
Yaprak sarması gibi sarın. Soğan dallarını kaynar suya atıp yumuşatın, ardından soğuk sudan geçirin.
Biberleri taze soğanlarla bağlayın. Üzerlerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin.