Yeni dostum dedim ama tam bir yıl oldu iki sıkı dost olalı. Neredeyse her gün buluştuk. Bazen sabah, bazen akşam. Bazen iş yerinde. Yurt dışı gezilerimde bile yoldaş oldu bana. Şu an yine yanımda. Hiç emek istemedi benden. Günde 20 saniyemi verdim sadece. Karşılığında keyif aldım, lezzet aldım, sıhhat aldım, afiyet aldım. Dostluğumuzun birinci yılı şerefine onu forum arkadaşlarıma anlatmaya karar verdim. Ona olan bağlılığım kendime yaptığım en güzel şeylerden birisi...
 
Kefirim, adını duymayan yok neredeyse. Faydalarını saymakla bitiremiyorlar. Ama ben duyduklarımı değil yaşadıklarımı paylaşmak istiyorum şimdi...
 
Bağışıklığım:
Son bir yıldır en az dört grip salgınını sağ salim atlattım. Sadece bir kere hastalandım etrafımdakiler dökülürken. Eskiden mi? Boğazımda kurulukla uyandığım günü hastalanmadan kapattığım vaki değildi.
 
Sindirim düzenim:
Allah vergisi diyelim, sindirimden yana pek sorunum olmuyor çok şükür. Ama seyahatlerde mutlaka bir bozulma oluyor. Düzenli kefir içtiğim zaman bu da hemen düzeliyor.
 
Alerjilerim:
Ahh ahh! Mayıs'tan Temmuz'a kadar polen mevsimi boyunca hapşırmaktan tükenirdim. Hapşırmakla kalsam iyi, gözlerim sulanır burnum akar ve burnumdaki o kaşıntıdan bezerdim. Alerji ilaçlarını da hiç sevmezdim ama mecbur kalırdım. Kefiri geçen sene Mart'ta içmeye başladım ve polen mevsimi geldiğinde belirtilerim çok daha hafif seyretti. sadece bir kere sprey ilaç kullandım, hap ise hiç almadım.
 
Kefirim benim, güzel dostumm. Bunca yaptığından sonra ben seni nasıl bırakırım?

Alerjilerle savaşmak için vücudun faydalı bakterilere ihtiyaç duyduğunu öğrendim. Ve bu bakterilerin sürekli bünyeye sağlanması gerektiğini, en az bir iki ay kullandıktan sonra faydasının görüleceğini okudum. Aklıma kefir geldi. Yıllar önce içmiştim. Ama üşendiğimden bırakmıştım. Polen mevsimine iki ay vardı. Kaybedecek bir şeyim yoktu.
Marketten bir şişe kefir aldım. Kefiri bardağın dibine iki parmak koyup sütle mayalayarak çoğalttım. Yeni kefir almadım. Bir süre o şekilde içtim. O sırada bir arkadaşım "bende kefir tanesi var ama üşeniyorum" dedi. bana verdi dört minik taneyi. Onları mayalamaya başladım. İki katına çıktı bir haftada. Yarısını geri verdim. O kadar övdüm ki tekrar kullanmaya başladı o da. Yöntem çok pratik. Süzgeç yok şişe yok bulaşık yok. Her gün bir bardak süte elimdeki taneleri attım. Oda sıcaklığında 24 saat sonra temiz bir kaşıkla kefirdeki mayaları avladım. dört taneyse dört tane avladım, üç taneyse üç... onları temiz bir bardağa koyup üstüne süt doldurdum. bardağın ağzına kağıt havluyu kapatıp lastikle sabitledim. sonra taneleri ayrılmış kefirimi şöyle bir karıştırıp afiyetle içtim. bu kadar. bir kaşık ve bir bardak kirleniyor sadece. makineye çeviriveriyorum onları da.

Geçenlerde Ecce bahsetmişti. Ben de kefircibaşı olarak üstüme düşeni yapayım ve bir başlık açayım dedim.
Belki içinizden birilerine ilham olur, hastalıklarına deva olur.
Herkes sevmiyor tadını. Tadını beğenmiyorsanız biraz daha uzun mayalayıp ekşitince ekşi yoğurtla aynı oluyor, o şekilde de içilebilir. Pekmezle de iyi gidiyor. Meyve püresi de katılabilir hiç denemedim ama. Ama öyle kırk yılın başı bir içmekle olmuyor düzenli içmek lazım bence faydasını görmek için.

ben çok severim. oğluma da 2 aylıktan beri kabızlık çektiğinden hep verdim. kendim de içtim sütümden alsın diye. oğlum hala severek içer. ayran gibi zaten ve şifalı.
sen kendin mi mayalıyorsun?

kendin mayalıyormuşsun pardon cnm. keşke bana da biri tane verse. nerde satılır acaba?

Kefirle ilgili her türlü sorunuza cevap vermeye çalışırım kızlar
Elimden geldiğince.
 
En başta kefirle ilgili bazı gerçekleri paylaşayım:
 
"Kefire metal değdirirseniz kefir ölür/faydası gider"
YANLIŞ
Kefir yoğurt gibi asidiktir ve sürekli metal kapta mayalarsanız metal eriyerek kefire karışır. Bu nedenle sakıncalıdır. Ama kefire içinde bırakmamak kaydıyla "paslanmaz çelik" kaşık daldırabilir, tanelerini "paslanmaz çelik" bıçakla kesebilirsiniz. Bu konuda yoğurda nasıl davranıyorsanız kefire de öyle davranın. Ben seramik kaşık kullanıyorum ama bu bazen kaşığı kefirin içinde bıraktığım için. Yoksa çelik kaşık da kullandığım oluyor, kefirim ölmedi.
 
"Kefir bir süre sonra bozulur, zararlı hale gelir"
YANLIŞ
Binlerce yıldır hayatta kaldığı varsayılan kefir bu kadar kırılgan olsaydı günümüze kadar bozulmadan gelebilir miydi? Gıda mühendislerimiz daha doğru bilir ama kefirin iyi özelliği zaten faydalı bakterilerden gelir. Onlara neden faydalı bakteri denilir? Çünkü zararlı bakterilerin aşırı çoğalmasını engeller. Kefirinize zararlı bakteri bulaştığında normal koşullarda kefirdeki faydalı maya ve bakteriler onu yok eder. Bu yüzden kefiri çoğaltıp mayalarken temizliğe biraz dikkat edildiği takdirde kefirin bozulma ihtimali çok düşüktür. İstisnası var mıdır? Bilemiyorum. Ama kefirinizin tat ve kokusuna alıştığınızda anormallik olduğunda hemen anlaşılacağını düşünüyorum.
 
"Marketlerde satılan kefir ile kefir tanelerinden mayalanan kefir farklıdır."
DOĞRU
Marketlerde şişeyle satılan kefir birkaç maya ve bakteriden oluşan kefir kültürüyle mayalanıyor. Ancak kefir tanesinde 12 çeşit maya ve bakteri bulunuyor. Ne kadar çok çeşit, o kadar iyi...
 
"Kefir tanesinden kefir mayalarken her seferinde taneleri iyice yıkamak gerekir"
YANLIŞ
Ben kefir tanelerimi hiç yıkamıyorum. Tek istisnası şöyle oldu: 4 gün boyunca kefirim tezgahta kaldığından yüzeyinde beyaz peynirdeki gibi sarılıklar olmuştu. o kısmı dikkatlice aldım. kefir tanelerimi suda yıkadım (ideal olanı klorlu musluk suyuyla değil tatlı içme suyuyla yıkamakmış). tekrar mayaladım ve bir daha bu sorunu yaşamadım. tanelerinizi yıkamazsanız daha hızlı çoğaldıklarını da görürsünüz.

Doricim ben aktarda görmüştüm. Taneler mikroskobik boyuttaydı ve parça parçaydı. 12 TL'ye satıyorlardı. Adam bu süzülmüyor mayaladıktan sonra elde edilen kefiri kültür olarak tekrar kullanıyorsunuz dedi. ben de almadım. Aslında çevrene bahsetsen mutlaka tanesi olan birini bulursun. Ben bahsedince buldum.

teşekkürler ....

teşekkürler leylakçım. senden yine yararlı bilgiler geldi..ellerine sağlık

Rica ederim kızlar afiyet olsun, yarasın :)

harbiden iyi olldu anlatman:) tadını sevmediğimden uzak durdum hep. bağışıklık kötü gidiyor bu ara, denesem mi ki:)
ankarada oturup da ben mayayla falan uğraşamam diyenler için, ankara ziraatin satış yerinde satılıyor kefir içilmeye hazır şekilde. dışkapıda, keçiören köprüsünün giriş ayağına yakın yerde.

teşekkürler canım paylaşımın için bende tadını pek sevmedim bu kefirin ama sağlık açısından faydaları çok fazla

benimde eniştem kendi mayalayıp içiyor. ablamlara gittiğimizde ablam ikram etmezse bu ablan sizin iyiyliğinizi düşünmüyor bacım der ve kendi ikram eder her zaman:)))
tam benlik bi ayran. ekşi ekşi, ekşi:)))
 
evet dediğin gibi benmde başkasının yanında kalmaya gittiğimde özelliklede yayla gibi yerlerde hazımsızlık yaşarım. ama yazın ablamnlarda hiç problemim olmadı.

Aslına alışık olduğumuz şeylerin tadını seviyoruz. Kefir yeni bir tat. Biraz kendimize zaman verirsek alışılacağını düşünüyorum. Ben mesela kerevizi başta hiç sevmezdim, yiye yiye alıştım. Faydası için ilaç niyetine için. Burnunuzdan nefes almadan ve vermeden için hatta o zaman tadını almazsınız.

ben de çok sık olmasa da arada bir severek  içerim kefiri  sene de 5-6 defa içerim  marketten alırım hiç kendim mayalamadım   çok yararlı olduğunu daha önceden de biliyordum daha sık içmeye fırsatım olmadı    kendim mayalamayıda çok isterim  ama kefiri  tane olarak nasıl bulucam aktardan mı ??

aktarda var canım ama yukarıda yazdığım gibi. marketten aldığını da kültür olarak kullanıp mayalayabilirsin evde. hiç yoktan iyidir.

[QUOTE=Leylak]aktarda var canım ama yukarıda yazdığım gibi. marketten aldığını da kültür olarak kullanıp mayalayabilirsin evde. hiç yoktan iyidir.[/QUOTE]
 
 
 
hıımm anladım canım çok saol denicem bi ara

canım daha once hıc ıcmedım ama oyle bır anlatmıssınkı bırazdan cıkınca alıcam aılecek ıcıcez hatta babamı aradım sızde alın dıye kafkas kokenlıyım ama nasıl bugune kadar ıcmemısım bılmıyorum

ben hic duymamistim daha önce halada tanimiyorum ama ben almanyada yasiyorum alisveris yaparken yogurt reyonunda plastik kapta kefir yazili ayran kivaminda icecek görürüm hep yazini görünce aklima geldi acaba almancasida kefir olabilirmi omu merak ettim.

İngilizcesi kefir. Muhtemelen almancası da kefirdir Ben de geçen ay Avusturya'da gördüm dediğin gibi ayran kabında. Üzerinde kefir yazıyordu. Aldım ve içtim. Tadı birazcık farklıydı ama güzeldi.

hamilelikte herhangi bir yanetkisi olmayan biseydir umarim demi bende bir alip deneyeyim bari, oglumada alistirayim malum kresden durmadan hastalik kapiyo bagisiklik sistemine iyi gelir.

Kefir'le ilgili bildiklerimin çoğunu şu siteye borçluyum: http://users.sa.chariot.net.au/~dna/kefirpage.html (İng)
Bu sitede yazdığına göre kefir özellikle iki gün olgunlaştırıldığında içindeki folik asit miktarı artıyormuş. Bu yüzden gebelik öncesinde, gebelik süresince ve emzirme döneminde, hatta bebeklere bile öneriliyor. Sindirimi kolay olduğundan katı gıdaya geçiş için çok uygunmuş.

[QUOTE=Leylak] Sindirimi kolay olduğundan katı gıdaya geçiş için çok uygunmuş.[/QUOTE]
Kızlar yanlış görmüşüm bu ifadeyi göz ardı edin. Ben olsam bebeğime birkaç aylıktan itibaren bir küçük kaşık verirdim faydalı bakterilerle tanışsın diye ama besleme konusunu doktorunuza sorun. Ben bu konuda sorumluluk almayayım.

insanı mutlu edermiş kefir...

ben de dün aldım, oğlumla beraber içtik, aldığım ülker içim kefir di..eskiden içtiklerimle arasında fark vardı yalnız, daha bi hafifti tadı.. ben açıkcası alıp mayalamakla uğraşamam, tavsiye edebileceğin markalar var mı? süpermarketlerde satılanlardan?

canım markaları çok bilmiyorum ben sadece eker'inkini almış ve beğenmiştim. ama mayalamak çok basit, eve şişe şişe taşımaktan da kolay. bardağın dibine iki parmak hazır kefir döküyorsun, üstünü sütle tamamlıyorsun, 24 saat sonra kefirin hazır.

sağol cnm, eker'i denicem..

ben aktardan bıtkısıne bakıcam pazartesı gunu carsıya cıkınca oglum hasta kacgundur dısarı cıkmıyorum mayalamak ıcın ılık sut felan mı olması gerekıyor yogurtmayalamak gıbımı bır parca koparıp ıcıne mı atıcem

Gülbincim kefirin tanesi bitki değil boyle karnabahar jelibonu şekilli/kıvamlı bir maya özü. Tanenin bünyesinde bakteri ve maya kolonileri, yağ, protein, su falan var. Ben kefirim çok çoğalınca sütü fazla ekşitiyor diye ara ara bir kısmını yiyorum. Onu süte katıyorsun, oda sıcaklığında ertesi gün kefir oluyor, süzüp tekrar kullanıyorsun. Sütü ben buzdolabından çıkardığım gibi mayalıyorum. ısıtmaya gerek yok. mesela yoğurttaki silkelememe kuralı kefirde geçerli değil, karıştırırsan mayalanması hızlanıyor, bozulmuyor. Çok zahmetsiz valla.

bıtkı dedıgıme bakma gorusunus karnıbahara benzıyomus ya ordan   oyle yazdım

cok kolaymıs canım ozaman nasıl yıyon onu oylece onada cesaret edemem sanırım

ben süzgeç yerine kaşıkla alıyorum ya, bazen kenarından köşesinden kopup kalıyor içinde. onları ağzıma gelirse yutuyorum kefirle. tamam ağıza gelişi hoş değil ama zararlı değil bilin diye yazdım. benden başka yiyecek insan da tanımıyorum onu çünkü sırf o tanesi yüzünden ablam kefiri bile içmiyor. yaratık var içinde diyor :))) ama yaş maya ne kadar yaratıksa kefir de o kadar yaratık.

babam bır donem   karacıger rahatsızlıgından dolayı kambu muydu neydı bır cay ıcerdı   ıcınde mantar gıbı bısey ole gunlerce bekletılırdı    oda bana cok kotu gelırdı

ay evet annem de yapardı küçükken çok fenaydı, kefir öyle değil. sadece biraz jelibon kıvamı hoş gelmeyebilir.

aldım ben de içiyorum şu anda, ayran olduğunu hayal ederek:D tadı ayran gibi zaten. inşallah şifa olur, çok halsizim bugünlerde, yorgun bitkin hissediyorum hep. doğum öncesi hastalanmak istemiyorum.

şunu okudum da, tek zarraı bu olsa gerek:D

Kefirin zararı var mı?Kefirin bilinen bir zararı yoktur. Çok nadir olarak bazı kişiler yeni başladıklarında fazla kefir içmeye tahammül edemezler. Bu kişiler kefir miktarını yavaş yavaş artırmalıdır. Bazı kişiler toksinlerden temizlenirken toksinlerin geçtiği dokularda bir takım rahatsızlıklar oluşabilir. Kısa bir süre sonra, toksinler vücut dışına çıkacak ve kişi kendini çok iyi hissedecektir (iyileşme krizi).
ne güzel zararmış:)

leylakcığım ben de kefir mayası arayacağım ve evde kendim yapacağım artık kefirimizi
eşim hazır kefir alıyor içiyor ama ben ev yapımını daha iyi içebilirim sanırım :))
senin bu yazın da karar vermemde çok etkili oldu, sağol
şimdi iş mayayı bulmakta :)))

kararından dolayı tebrikler miraycım başarılar dilerim mayayı bulmada.
Alerji mevsimi tam gaz başladı. arada bir hapşırıyorum ama alerji ilacı kullanırken de hapşırırdım. rahatsız olmuyorum. 20 yıldır ilaçsız bu kadar rahat etmiyordum. çok mutluyum :)
ha bir de en son geçen kasım sonu nezle olmuştum. etrafımda herkes hasta, ağzıma öksüren bir yeğenim var. geçen adet olunca boğazımda hafif kırgınlık oldu ama geçti bile! HEPSİ KEFİR SAYESİNDE!!!

canim ne guzel ya masallah sana bide ben icebilsem su kefiri aslinda ilac almaktan iyidir ama sevemedim tadini :((

inanın her yenilik ne kadar basit olursa olsun bir disiplin istiyor. çevremden biliyorum, baştan insanlar hevesleniyor ama tadını sevseler de çok uzun süre devam ettiremiyorlar. basit ama kolay bir şey değil her gün düzenli olarak almak. bir şekilde rutine bindirdim devam ediyorum. bir süre bıraksam tekrar başlamak zor gelir sanıyorum ama ilaç niyetine içerdim tadını sevmeseydim de çünkü faydalarını somut olarak gördüm artık. tadını sevmeyenlere pekmez bal vs. karıştırıp içmelerini tavsiye ediyorum ama bunu rutine bindirmek daha zordur eminim.

leylak ben henüz bulamadım mayayı, çok da araştırmadım aslında
bir de ben pek disiplinli değilimdir, nolucak bakalım

ben de disiplinli değilimdir ama çok inandım, sonra da fayda görünce bırakamadım. market kefirinden başlayabilirsin miray.

tık tık tık...
kefir içen var mı? :)

hamileyken içmeye çalıştım ama gebelikten sanırım tiksindim çok:S aslında yine başlasam iyi olacak, hatta çocuğa da içirsem iyi olacak.

bir marka böğürtlenli falan satıyordu onu içebiliyordum ama geldiği gibi bitiyordu. onu avlamaya çalıştım pes ettim sonra:D

bana arkadaşım kefir mayası getirdi sabah. ben kefiri çok severim zaten. hazır alırdım hep evde mayalandığını bilmiyordum becerebileceimi de sanmıyorum ama nasıl yapılıyor blen varsa anlatabilirmi?

aylin bu başlığı başından itibaren okumanı tavsiye ederim. ben kefir tanelerini bir bardağa koyup üzerini sütle tamamlıyorum, 24 saat içinde kefir oluyor. sütü ısıtmaya gerek yok. kefir taneleri aktif olarak mayalanmadan bir süre bekletilmişse ya da miktarı azsa bazen 24 saatten uzun sürebiliyor mayalanması. üst üste mayalanırken randımanı artıyor.

o kadar uzun süre pc bakamam. ama anladığım kadarıyla benim harcım değil. teşekkürler

 Ben kefirin neolduğunu hep merak ederdim öğrendim ayranımş sayenizde

bende hiç tadına bakmadım valla...ama bu başlığı okuduktan sonra oğluma alıp içirmeye karar verdim...beğenirse kendimde mayalarım :)

çok güzel bir paylaşımmış valla ben bi ara alırdım marketlerden hatta meyveli olanları da var çok çok lezzetli gelirdi kendim mayalamayı bilmiyordum bu kadar basit olduğunu bilsseydim mutalak denerdim hemen alayım da deneyeyimmm:))))

benim kayınbabam şöyle mayalıyordu; cam kavanoza kefiri koyuyor, üstüne sütü dolduruyor bir kere karıştırıp mutfak dolabında ağzını bir çay tabağıyla kapatıp ertesi gün süzerek içiyordu, aynı şeyi tekrar ediyordu her gün. ben çok sevmedim tadını, bide süzmeden içince ağzıma kefir mayasının parçaları geldi çok hoş değildi dogrusu.

[QUOTE=aylin]bana arkadaşım kefir mayası getirdi sabah. ben kefiri çok severim zaten. hazır alırdım hep evde mayalandığını bilmiyordum becerebileceimi de sanmıyorum ama nasıl yapılıyor blen varsa anlatabilirmi?
[/QUOTE]
aylin bence gayet de becerirsin mayalamayı, hem böylesi daha faydalıymış hazırlardan.. yazık ziyan olmasaydı kefir mayaların